米饭冻硬了可以做蛋炒饭吗-经验

大米饭经过冷冻后再做成炒饭，不仅炒的时候很容易炒散，而且做出的炒饭内里很软糯，米香味犹存且营养损失也是最少的。

用冷冻过的大米饭做炒饭方法也是很简单，只需要提前把大米饭从冷冻室取出来，不必让大米饭解冻，只要让大米饭与容器接触部分脱离，能从容器里轻松倒出来就可以了。然后其它步骤都与平常做蛋炒饭是一样的，在需要放大米饭入锅时把冷冻过的大米饭倒在锅里炒散就可以

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用鸡蛋炒饭，炒出来以后没有明显的烟味儿，因为放盐放的很少，毕竟蛋炒饭是属于饭，不是菜，如果盐放多了，吃出来的盐味儿的，那就没法吃了

今天，我要⾃⼰学做蛋炒饭。我先把油倒进锅⾥，很快，油就烧的滚热了，我就打了两个鸡蛋放⼊锅中，搅了⼏下，感觉鸡蛋熟了，就⼜把⽶饭倒了进去，放了⼀点点⽔，盖上锅盖。

呀!调料还没放呢!于是赶紧放了点盐，翻了⼏次。

等了⼀会，铲出⾃⼰做的蛋炒饭，开始享受午餐，尝尝味好象淡了⼀点，可不管怎么样，这毕竟是⾃⼰⼿艺，以后还要不断学习。

食材：鸡蛋若干、配菜如黄瓜、蘑菇、肉丝、米饭、葱姜

步骤/方法：

1、将鸡蛋打散。注意：蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。

2、米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭，也有名厨说要用新鲜的饭。其实，窃以为，炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中”。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。

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扮演者是郭金。《蛋炒饭》讲述了主人公王大卫从小在北京的胡同儿里长大，他脑子慢，做事儿一根筋，街坊四邻称他“王傻子”。“王傻子”有一个简单的理想，就是要做出世界上最好吃的蛋炒饭。

影片讲述的是一个“中国式阿甘”的励志故事。

影片于2011年7月28日在中国内地上映。

蛋炒饭茉莉的扮演者

蛋炒饭苏茉莉扮演者：郭金。

《蛋炒饭》是一部喜剧电影，由陈宇执导，由黄渤、郭金、王毅、张大礼等人出演。影片讲述的是一个“中国式阿甘”的励志故事，于2011年7月28日在中国内地上映。

蛋炒饭茉莉的扮演者

扮演者郭金

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用冷冻过的大米饭做炒饭方法也是很简单，只需要提前把大米饭从冷冻室取出来，不必让大米饭解冻，只要让大米饭与容器接触部分脱离，能从容器里轻松倒出来就可以了。然后其它步骤都与平常做蛋炒饭是一样的，在需要放大米饭入锅时把冷冻过的大米饭倒在锅里炒散就可以。

做蛋炒饭的米饭冷冻的正确方法

不要冷冻，要冷藏保鲜。若将米饭经过冷冻之后会变的很硬，用冷冻米饭炒出来的蛋炒饭的口感也会比较硬。做蛋炒饭的时候需要先将鸡蛋放在油锅里面炒熟，但是不要把鸡蛋炒碎了。做蛋炒饭的整个过程都不要加水，否则炒出来的饭吃起来很水。