豆瓣酱怎么和干黄酱混在一起-经验

豆瓣酱直接和干黄酱混在一起。先把剁椒里面的水倒干净，大蒜捣成末，再把蒜末、豆瓣酱和生姜加进剁椒里。将热油浇进去。放入味精、蒸鱼汁和白胡椒粉，这样调出来的酱汁咸香辣口，可以很好地去掉鱼头的腥味，也会增加鱼头的口感。做出来很好吃

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朝天椒，又尖又辣，又叫望天椒，是十分辣的辣椒，朝天椒一般用来做泡椒，喜欢吃辣的朋友也可以用来做豆瓣酱，在做豆瓣酱的时候，双手要带好手套，避免双手碰到辣椒，朝天椒真的很辣，会引起不适，朝天椒剁碎了之后，它的辣味也是够呛的，最好带上口罩

豆瓣酱炒酥与炒香有什么区别

豆瓣酱炒酥是需要很长时间的要慢火，慢慢炒制炒干他才可以，而炒香就不需要很长时间，炒出香味豆瓣酱的香味就可以了，比如做酱茄子就需要炒至豆瓣酱，首先，锅底加油油开后把豆瓣酱倒入，炒出豆瓣酱的鲜香味儿和辣味再把切好的茄子倒入，收了酱汁儿即可以装盘了，酱茄子是一道非常好吃的菜，是我们餐桌上的必备

步骤/方式1

取一勺豆瓣酱，颜色鲜红油润，辣椒块头大，热锅凉油，加入豆瓣酱，炒香，出来味道就可以了，不要炒糊了。

步骤/方式2

倒入主料，如果是块状的，直接翻炒后就可以出锅了。

步骤/方式3

如果是豆腐之类，容易碎的，加入主料后，不要翻炒太勤快，要勾芡。

步骤/方式4

如果是煮之类的，比如水煮肉片、火锅，豆瓣酱炒过后，直接加开水，然后水开加主料就可以了。

郫县豆瓣酱的正确使用方法

步骤/方式1

炒菜之前，先将适量的豆瓣酱倒在砧板上，用菜刀剁碎，特别是蚕豆瓣要剁开剁碎，这…

原料

乌贼 (250克)

青椒 (2个)

洋葱 (半个)

油 1勺

盐 1勺

料酒 1勺

豆瓣酱 2勺

生姜 1块

大蒜 2瓣

1/准备食材

2/墨鱼洗净切块用开水焯一下盛出

3/姜蒜切末、洋葱、青椒切块

4/起油锅煸香姜蒜、洋葱

5/放入墨鱼，放料酒

6/放入青椒翻炒，放盐

7/放豆瓣酱翻炒至熟透即可。

凉水

把干黄酱倒入碗里，然后用水（生水就可）慢慢调匀即可。干黄酱多用于一些肉类食材的腌制，用它当调味料的时候比较多。

干黄酱多是以固体的形状存在，它的外表为红黄色，有甜香味，而且怎么保存也不会变黑，用手把它掰断以后可以看到白茬，内红而且质地结实。