景德镇市豆冲烧肉——最好选猪梅花肉或者猪五花肉一斤半,都昌豆冲半斤,八角两个,生姜二十克左右,白糖,酱油,白酒,盐,鸡精(味精),青祘一根。
猪肉洗净切块,锅里放点食用油下肉煸炒猪肉出油,再放白糖,白酒,酱油,八角,放开水没过猪肉两寸,盖上锅盖中小火闷烧二十分钟。
豆冲用开水冲泡闷盖几分钟,然后挤压洗净。二十分钟后猪肉都熟了,捡起八角,放入豆冲,放盐,鸡精,翻炒两三分钟,起锅前放青祘段。特别注意锅内没有汤汁时先倒点开水继续煮一两分钟再下豆冲。
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莲藕烧肉怎么做好吃
莲藕烧肉的做法 带皮五花肉切片 莲藕切成滚刀块 水烧开,将五花肉放入水中焯一下,水中放入几片姜片和葱段,去腥。一分钟左右捞出肉。
锅中加底油少许,肉片上的肥肉会出油,油不要过多,放入肉片,小活煎肉片,煎至肉片变金黄。 放入郫县豆瓣翻炒。
(根据个人口味可以适量加减,豆瓣有咸辣味,但是出锅成品很香)加入姜片,蒜,料酒,醋,生抽,老抽。
翻炒 在步骤5中加莲藕和水,水和锅中食材齐平即可 大火煮沸转小火。
烧至汁剩1/3的时候,用锅铲切一下莲藕,如切不断,再加少许水烧。
莲藕能切断后,加盐,大火收汁,关火,做完手工。
莲藕…
酸菜锅烧肉的正宗做法
酸菜炖肉原料:带皮五花肉700g,酸菜770g,姜4片,花椒8粒,红尖椒3只,葱丝少许,盐,糖,胡椒粉,生抽,料酒,鸡精块。 做法:
1、 带皮五花肉洗净,切成麻将牌大小,加半茶匙盐,1汤匙料酒腌15分钟。
2、 红尖椒去籽切丝。
3、 起油锅,至8成热时,加入花椒、姜片和红尖椒,爆香后,放入五花肉,加1/4茶匙糖,1茶匙生抽,炒至断生后,加入酸菜,同时加1茶匙盐,1/4茶匙胡椒粉和1块鸡精块,翻炒均匀后,将所有材料转移到煮锅中。加清水刚好没过所有材料,开小火炖2小时以上。
酸菜锅烧肉的正宗做法
主料
猪肉250克,…
山西大块烧肉怎么做
原料:带皮五花肉750克,板栗300克,湿淀粉25克
做法:
1、猪肉切块,用糖色腌匀,放入油锅中稍炸后捞出.
2、葱姜入锅稍炒,倒入料酒,酱油,鸡汤,随后将猪肉,精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开,移至小火烧.
3、板栗用温油稍炸,等肉将烂时下锅同煮,等肉烂时加入湿淀粉即可。
山西大块烧肉怎么做
主料:带皮猪五花肉1000克。
配料:白菜心20个。
调料:植物油1000克,啤酒100克,盐8克,味精1克,鸡精粉1克,胡椒粉1克,糖10克,酱油10克,姜15克,葱15克,香油、桂皮、八角、整干…
火筵家常青豆烧肉
用料
五花肉 700克、黄豆 500克、青豆500克、红烧酱油 3勺、料酒 1勺、姜 3片、八角 1个、大料 1个、鸡精 1勺
做法步骤
1、黄豆提前泡一夜,青豆洗净沥干水分
2、五花肉切块
3、锅里放油炒五花肉姜蒜八角大料料酒
4、加入红烧酱油炒上色
5、加二碗水烧软烂
6、烧大概十分钟左右
7、加入黄豆和青豆一起烧入味,即可出锅。
火筵家常青豆烧肉
1、牛肉剁碎。
2、青豆开水煮5分钟,冲干净沥水待用。
3、 姜切末。
…炒烧肉剩下的糖如何利用
如果红烧肉在放糖的时候放的太多了,但是糖还没有完全融化时,用锅铲快速将没有融化的糖铲出来扔掉,然后将剩下的糖搅拌均匀,这样就可以让红烧肉变得没有那么甜了
如果红烧肉放糖已经完全融化了,这个时候可以往里多加一些水,充分搅拌均匀后,将这些水倒掉一部分,然后再在其中补充生抽和酱油,正常炖红烧肉,直到完全熟透出锅的时候去尝一尝,可以让红烧肉没有那么甜