景德镇市豆冲烧肉——最好选猪梅花肉或者猪五花肉一斤半，都昌豆冲半斤，八角两个，生姜二十克左右，白糖，酱油，白酒，盐，鸡精（味精），青祘一根。

猪肉洗净切块，锅里放点食用油下肉煸炒猪肉出油，再放白糖，白酒，酱油，八角，放开水没过猪肉两寸，盖上锅盖中小火闷烧二十分钟。

豆冲用开水冲泡闷盖几分钟，然后挤压洗净。二十分钟后猪肉都熟了，捡起八角，放入豆冲，放盐，鸡精，翻炒两三分钟，起锅前放青祘段。特别注意锅内没有汤汁时先倒点开水继续煮一两分钟再下豆冲。

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如何做烧肉

1、准备五花肉1000g，黑豆豉300g，酱油20g，食盐10g，姜20g。

2、取五花肉适量洗净备用，因为制作烧肉比较麻烦，每次制作它时，可以适量多准备点五花肉，制作好烧肉后，放在冰柜中冷藏，想吃时拿出来蒸一下即可。

3、将姜、蒜洗净去皮切成沫备用。

4、先将五花肉放在锅中，加入水，煮熟。

5、准备适量酱油。

6、将煮好的五花肉皮朝上放在砧板上，均匀地抹上酱油上色。

7、在锅中多放一点油。

8、将油烧热，把五花肉有皮的一面放入油中炸至金黄。

9、将炸好的五花肉拿出来， 冷却后切成片装在碗中，…

大同烧肉条正宗做法

原料: 五花肉， 姜， 蒜， 八角， 花椒， 黄酒， 酱油， 白糖

第一步， 肢解五花肉， 切大块， 这样炒出来才能好看又好吃

第二步， 热锅下油(油稍多一些， 防止肉粘锅， 这是俺LG说的)， 将五花肉放进锅里进行翻炒， 肉脱生后放入二大勺黄酒(这是根据肉量来放)， 再继续翻炒

第三步， 差不多翻炒出油后， 在锅内加入水， 水量没过肉即可（此时加水是为了让肉里的猪油都给煮出来）， 这时加入姜、蒜、八角、花椒，盖锅焖烧。中途时差不多五分钟左右翻炒一下，我觉得是使肉受热均匀吧！

说明：这时千万不能加盐，因为此时加盐会使肉不容易煮烂且所有的调料…

麻皮烧肉皮不脆是什么原因

肉切的太厚了

1、烧肉切块，不要切得太薄，太薄煎的时候难竖起来。切成底部正方形最合适。

2、开火，炒锅里倒点花生油，其他食用油也行，油的用量是每块烧肉皮都能接触到油就行，油烧热，火力调小，一块块烧肉放进锅里，保证每块烧肉皮在下，每块烧肉都能接触到油，稍煎几分钟，这时候烧肉皮已经会很脆了，如果担心烧肉不够热，也可以翻其他面都煎下，然后关火，也可以挪到锅边等多余的油滴回锅里，上碟。

葛粉烧肉做法

材料

主料：粉葛400g、五花肉600g

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、小南乳2块、老冰糖适量、大蒜4个、姜3片、八角适量

家常做法

1

原材料备好。

2

猪肉去皮切块，粉葛去皮切成小块。

3

蒜头，八角，姜片先下锅爆炒至微变色。

4

加入猪炒至变色变结实，再加入老冰糖炒3分钟。

5

加入粉葛，热开水，小南乳，酱油，盐炒均匀，盖盖子用中火煮10分。用大火煮至收汁即可以起锅了

葛粉烧肉做法

瘦肉切片，姜切丝，备…

顺德荞头烧肉做法

用料

盐 适量

荞头 8两

烧肉 半斤

白糖 1勺

顺德荞头烧肉做法步骤

步骤 1

烧肉切块备用。

步骤 2

荞头洗净，择掉叶子，只剩白色部分，切断。

步骤 3

锅中下油，油热下烧肉爆香。

步骤 4

然后荞头下锅翻炒。

步骤 5

加入适量的盐和白糖，继续翻炒至断生即可出锅。