景德镇市豆冲烧肉——最好选猪梅花肉或者猪五花肉一斤半,都昌豆冲半斤,八角两个,生姜二十克左右,白糖,酱油,白酒,盐,鸡精(味精),青祘一根。
猪肉洗净切块,锅里放点食用油下肉煸炒猪肉出油,再放白糖,白酒,酱油,八角,放开水没过猪肉两寸,盖上锅盖中小火闷烧二十分钟。
豆冲用开水冲泡闷盖几分钟,然后挤压洗净。二十分钟后猪肉都熟了,捡起八角,放入豆冲,放盐,鸡精,翻炒两三分钟,起锅前放青祘段。特别注意锅内没有汤汁时先倒点开水继续煮一两分钟再下豆冲。
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卤烧肉包的做法
工具/原料
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中筋面粉 (500g)
酵母 (5g)
糖 (10g)
猪里脊肉 (300g)
甜面酱 (1勺)
老抽 (10克(个人口味酌情增减))
蚝油 (1勺)
姜 (2片)
葱 (2根)
黄酒 (10克(个人口味酌情增减))
盐 (少许)
八角 (1个)
油 (1勺)
方法/步骤
1/8 分步阅读
将干酵母放入温水中化开,静置五分钟,使之提起活性,后加入混入少量糖的面粉中,…
油面筋烧肉怎么做好吃
主料:空心油面筋300克、猪肉一块、鸡蛋一个、马蹄6颗。
辅料:葱、蒜、姜、盐、胡椒粉、淀粉、蚝油、生抽、糖各适量。
做法:
1、先将猪肉剁馅、马蹄剁碎、葱花、姜末、蒜蓉都切好。把以上材料放入小盆中,再打入一个鸡蛋,放上适量蚝油、胡椒粉、淀粉朝一个方向搅拌,直到均匀为止。
2、先把空心的油面筋揭开一小口,把里面的筋络搅断,用筷子将搅拌好的肉馅,塞满油面筋再盖上盖。
3、等到热锅放入适量油,把蒜蓉炒香,放入填好的面筋球再放入适量葱段。
4、倒入适量蚝油、生抽和水的混合物,以基本没过面筋球表面为准,轻轻的翻一下,确保面筋…
毛豆烧肉怎么做
食材:
五花肉 500g 、 毛豆 300g 、 小葱 2根 、 冰糖 10颗 、 盐 适量 、 葱姜蒜 适量 、 生抽 1勺 、 老抽 半勺 、 料酒 半勺 、 桂皮 2块 、 香叶 4片 、 草果 2个 、 八角 2个 、 花椒 15粒
烹饪方法:
1:准备好所有食材及调味料
2:毛豆清洗干净,煮10分钟捞出控水
3:五花肉切块加姜片焯水,然后清洗干净沥水
4:五花肉煸至焦黄捞出,锅底留少许油
5:冰糖炒糖色。
6:下肉块翻炒至上色加入除葱节以外的其他调料
7:加少许生抽,少许…
诸城烧肉熏制全过程
食材用料
猪头肉一个,鸡架子一个,白糖30克,老汤三勺
做法过程步骤:
1、 用明火烧掉猪头上残留的猪毛,用清水冲一下,再冷水下锅,焯净猪肉中的血沫,捞出后用钢丝球刷掉烤焦的肉皮和猪毛,冲洗干净。然后鸡架的处理方法相对简单一些,直接放入清水中浸泡出血水即可。
2、 处理好的猪头和鸡架放入老汤中进行卤制,使其入味、成熟。老汤可以自己调制,锅中放入清水,加入葱、姜、八角、桂皮、草果、陈皮、盐、味精。香辛料不要太多,主要是为了去除肉腥味。猪头肉要卤制2小时,鸡架20分钟就可以了。
3、 铁锅上火预热一下,然后放入一勺白糖。
…花甲鱼烧肉的做法
1、食材:花甲鱼1000g,五花肉400g,姜10g,花椒5g,蒜10g,桂皮5g。
2、五花肉洗净,切成稍厚一点的块备用,甲鱼洗净切好备用。
3、青椒和一个红辣椒洗净切好,姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净备用。
4、锅里放入适量水,烧开后将花甲鱼先焯一下除水。
5、五花肉放入锅中,反复翻炒至出油。
6、加入花椒出香去腥,加入姜蒜桂皮和辣椒爆香,加入豆瓣酱炒出香味。
7、加入焯了水的花甲鱼,反复翻炒,直到花甲鱼入味。
8、加入适量蚝油,加入适量水煮一会,加入适量食盐、鸡精。
9、最后加入切好的辣椒,翻…