火腿豆腐汤是一款汤品，制作原料主要有火腿、豆腐等。做法如下：

1、 将豆腐切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的骨牌块

2、 将蛋清、淀粉放碗内，加精盐少许，搅成硬糊

3、 用盘一个抹上荤油

4、 将豆腐逐片在糊内滚匀，平放在盘上

5、 豆腐上边撒上火腿茸，上笼蒸透取出

6、 将木耳改刀切成雪花片，同豌豆放在一起

7、 将锅放火上，添入鲜白汤，下入配菜，加入精盐、味精、料酒，撇去浮沫

8、 调好口味，起锅盛在汤盆内

9、 将豆腐、火腿茸朝上，逐片放在汤内，上桌食用。

豆腐火腿汤的做法

豆腐1块，胡萝卜1根，葱花3g，盐2g，白胡椒粉1勺

素火腿配料：豆腐皮7张，生抽1勺，老抽1勺，麻油3g，糯米粉5g

做法素火腿：碗放入生抽，麻油，老抽温水5ml搅拌均匀备用

铺上面垫，取一张豆腐皮用刷子刷上料汁，每张刷上，然后豆腐皮叠在一起卷起来，裹紧，裹成火腿状，在檽米粉裹一下，用牙签扎紧。上蒸锅蒸水开计时30分钟，关火。焖至凉透。

做法：素火腿放到菜板切成片，豆腐洗干净控水用厨房纸擦干，切小块，胡萝卜洗干净去皮切成小丁备用

锅起热放入油油温升高三成热时放入豆腐小火煎至两面金黄色放入素豆腐，加入清水没过食材煮开后倒入砂锅转小火熬制，放葱花，盐，胡萝卜丁，熬制汤汁收干1/3时加白胡椒粉即可

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腌制豆腐15年的还能吃吗

豆腐乳不像酒越陈酿越好，时间一长他就会产生霉素，质变，本来像这种腌制的东西吃多了就不好，里面含有氯化盐，容易至三高，何况十五年的，更不安全。最好不要吃。

腌制豆腐15年的还能吃吗

1、腌制的豆腐时间长了不能吃，超过24小时不能吃

2、腌制豆腐前豆腐需要蒸上十分钟，豆腐需要腌制上二十四小时。豆腐腌制时间较长要放入冰鲜冷藏，在常温下容易导致其变质发酸，影响口感。腌制时可以加入少许的柠檬汁或是白醋，可以使其味道更鲜美。腌制的豆腐选用北豆腐最佳，口感较为细嫩。

豆腐的胆水什么时间放

豆子磨好烧熟过滤之后，静止几分钟，待温度在90度左右，倒入胆水，一边倒胆水一边搅拌，形成豆腐脑之后看效果，决定是否还倒不倒。如果感觉可以了，就不再倒胆水了

豆腐的胆水什么时间放

豆腐的胆水是豆浆煮熟好倒入容器里的时间放，当把豆浆倒入容器后，要用勺子一边搅动，一边倒入胆水，发现豆浆很快凝固的时候，就不用再加入胆水了，此时就不用再去动豆浆了，大约1 0分钟左右豆浆已经成块状了。这个时候把凝固好的豆浆剩到木厢并进行轻压去水。豆腐就做好了。

胆水可以做魔芋豆腐吗

胆水可以做魔芋豆腐。

3克胆水，备用

900g纯净水倒入不粘锅内加热至沸腾

4小包（20克）魔芋粉均匀撒入沸水中，同时要不停搅拌，不然会结团，这一步非常关键，如果魔芋粉没有充分溶解，就会形成粉团影响口感。

关中小火，不停搅拌加热10分钟左右，水已经变得透明且粘稠，再倒入准备好的胆水，搅拌30秒。关火，倒入准备好的容器中，我太懒，把魔芋豆腐放锅里冷却了。

半个小时后，在魔芋豆腐上划上几刀，倒入适量清水，再浸泡半个小时。魔芋豆腐就做好了。可以放冰箱里冷藏2-3天吃完都是可以的。吃之前清水煮个5分钟，捞出备用，去除多余的碱味，口感会更…

泥螺豆腐羹

主料：泥螺600克，豆腐100克。

辅料：冬笋50克，干香菇10克，小白菜80克。

调料：姜15克，味精1克，盐5克，胡椒粉1克，白醋25克，白皮大蒜15克，小葱10克，鸡油10克。

做法：

1、用酒将泥螺醉死，去内脏，洗净滤汁

2、净冬笋洗净切片

3、水发香菇洗净，大的切开

4、豆腐片成3厘米长，1厘米宽、0.3厘米厚的片

5、葱打结，姜一半拍破，余下切末

6、炒锅置旺火，放入猪油，烧至七成热，下入葱和拍破的姜炒出香味，再放入泥螺煸炒，烹入绍酒，下入蒜瓣，加入鸡清汤烧开，撇去泡沫…

鸡蛋豆腐羹的家常做法王刚

主料：火腿少许、胡萝卜少许、豆腐1块、肉末少许、金针菇少许、玉米粒少许

辅料：葱1根

做法：

1、准备食材

2、豆腐/胡萝卜/火腿切丁，玉米剥粒，葱切成小段

3、开水倒入都去，飞水后捞起备用（去豆腥味）

4、锅内加入油，火腿、胡萝卜、玉米翻炒

5、加入金针菇翻炒一分钟

6、加入豆腐，炒约两分钟（主要是让豆腐入味）

7、锅里加入一碗水（淹过豆腐），大火煮开

8、分2-3次慢慢倒入备好的芡粉水，加入葱

9、不断搅拌，煮开后起锅。

鸡蛋豆腐羹的家常做法…