清炖牛肉的最正宗炖法-经验

用料

牛腩 500克

萝卜 1根

姜 1块

八角 2个

料酒适量

盐适量

香菜 1根

白胡椒粉适量

清淡蘸料：

蒜 1瓣

小米辣 1个

香菜适量

薄盐生抽适量

香油，花椒油适量

做法

1、牛腩买回来洗净，冷水入锅加姜，料酒焯水。牛腩选肥瘦相间的吃起来味道最佳～

2、水开撇去浮沫，一直到水清澈为止。

3、牛腩转入铸铁锅，加入开水、姜、八角，大火煮开转小火炖。

4、牛肉炖了一个小时后，加入萝卜继续炖一个小时。

最后加入适量盐、胡椒粉、香菜，就可以出锅

清炖牛肉的最正宗炖法

主料

牛肉500克

辅料

料酒10毫升

八角一个

山楂片4片

酱油10毫升

盐适量

清水500毫升

香菜少许

1、牛肉切小方块，放入清水中浸泡约一个小时

2、入锅中焯水，冷水下锅，煮出浮沫

3、捞出牛肉温水冲洗，控掉水分

4、牛肉放入高压锅中，放入500ml的清水，放入一大勺料酒要用牛肉汤吃面条，水多放一点

5、放入一大勺酱油放入一个八角最后放入几片山楂片

6、盖好锅盖，大火开始，出气后压安全阀，上汽后转小火，炖13分钟

7、到时关火，等限压阀回落开盖，放入适量的盐调味即可

8、装入碗里，撒点香菜，清炖牛肉~吃肉喝汤，非常清口，牛肉恰到好处

清炖牛肉的最正宗炖法

食材清单

牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克

清炖牛肉汤的家常做法

1、准备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝

2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾

3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块

4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水都逼出来，然后尽量把表面的浮沫都撇干净

4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好喝了

5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加好喝，把清洗干净的牛肉块放在砂锅中，然后找一个滤网，把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中，这样能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝

6、倒进去的原汤要多一些，至少要没过牛肉多一些，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开，大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥，煮开之后转小火慢炖2个小时

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咸梭鱼的炖法

材料

梭鱼1条（约600克）红辣椒个青辣椒个生姜1小块大蒜10瓣食用油30克香油30克酱油30克料酒30克精盐3克白糖3克

做法

1、梭鱼处理干净，切成厚片蒜洗净切片姜洗净切丝辣椒洗净切成环状

2、将梭鱼煎至两面呈金黄色，备用

3、锅内加香油，爆香姜、蒜、辣椒，加入酱油、料酒、糖、盐和梭鱼片，烧开后用小火将酱汁煮成稠状，加盖焖1分钟即可。

注意

色泽红润，鱼肉滑嫩。“三杯”指的是香油、酱油、料酒各一杯，但分量要按照鱼的多少按比例增减。

咸梭鱼的炖法

1、咸梭鱼用水泡2小时以上，切粒…

鸡腿炖法

步骤 1

鸡腿用水洗干净，并浸泡一下去血水，然后在上面划几刀，方便入味

步骤 2

把鸡腿放入盘中，加入姜片、大葱，生抽2勺、老抽1勺，料酒1勺、白胡椒粉半勺，盐适量，用手搅拌均匀，并给鸡腿按摩一下，让它更易入味

步骤 3

鸡腿腌制半小时，起锅烧油，把鸡腿倒入，中小火煎至两面金黄

步骤 4

将腌制剩下的酱汁倒入锅中，继续煎煮半分钟

步骤 5

然后加入适量清水，刚好没过鸡腿就可以了，中小火炖20分钟，最后大火收汁，即可出锅

步骤 6

美味又健康的炖鸡腿就做好了。…

牛腩的炖法怎么炖好吃

主料

牛肉1500克，炖牛肉料包1个，草果1个，香叶3片，桂皮1小段，红烧酱油适量，干辣椒2个，丁香3粒

辅料，盐适量，西红柿2个，白芷3片，郫县豆瓣酱适量，冰糖适量

做法

1、牛肉切四五厘米见方的大块冲洗干净。

2、煮锅中放入足量的水，下入切好牛肉块烧沸并撇去浮沫，焯水后捞出，用温水冲洗去粘在牛肉上的沫子。

3、准备材料。

4、西红柿洗净切大块、葱切大段、姜切大片、草果用刀拍松（细小的调料可以放入料包中，防止炖出来的牛肉有调料的渣滓）。

5、锅中放少许底油，放入两茶匙郫县豆瓣酱炒出红油，放入…