用料
牛腩 500克
萝卜 1根
姜 1块
八角 2个
料酒 适量
盐 适量
香菜 1根
白胡椒粉 适量
清淡蘸料：
蒜 1瓣
小米辣 1个
香菜 适量
薄盐生抽 适量
香油， 花椒油 适量
做法
1、 牛腩买回来洗净，冷水入锅加姜，料酒焯水。牛腩选肥瘦相间的吃起来味道最佳～
2、 水开撇去浮沫，一直到水清澈为止。
3、 牛腩转入铸铁锅，加入开水、姜、八角，大火煮开转小火炖。
4、 牛肉炖了一个小时后，加入萝卜继续炖一个小时。
最后加入适量盐、胡椒粉、香菜，就可以出锅
清炖牛肉的最正宗炖法
主料
牛肉500克
辅料
料酒10毫升
八角一个
山楂片4片
酱油10毫升
盐适量
清水500毫升
香菜少许
1、 牛肉切小方块，放入清水中浸泡约一个小时
2、 入锅中焯水，冷水下锅，煮出浮沫
3、 捞出牛肉温水冲洗，控掉水分
4、 牛肉放入高压锅中，放入500ml的清水，放入一大勺料酒要用牛肉汤吃面条，水多放一点
5、 放入一大勺酱油放入一个八角最后放入几片山楂片
6、 盖好锅盖，大火开始，出气后压安全阀，上汽后转小火，炖13分钟
7、 到时关火，等限压阀回落开盖，放入适量的盐调味即可
8、 装入碗里，撒点香菜，清炖牛肉~吃肉喝汤，非常清口，牛肉恰到好处
清炖牛肉的最正宗炖法
食材清单
牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克
清炖牛肉汤的家常做法
1、准备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝
2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾
3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块
4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水都逼出来，然后尽量把表面的浮沫都撇干净
4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好喝了
5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加好喝，把清洗干净的牛肉块放在砂锅中，然后找一个滤网，把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中，这样能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝
6、倒进去的原汤要多一些，至少要没过牛肉多一些，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开，大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥，煮开之后转小火慢炖2个小时
清炖牛肉的最正宗炖法的相关内容
燕窝的正确炖法和吃法饭店做法
步骤1
取8克燕窝，用清水泡一夜。
步骤2
泡发好的燕窝，反复冲洗干净后放入炖盅内。
步骤3
根据自己口味，加入适量的冰糖。
步骤4
加入少量温开水。
步骤5
炖盅胆坐入锅中，加入适量水。
步骤6
隔水炖煮30分钟。
步骤7
30分钟后开盖观察一下燕窝，见燕窝有泡泡即可。
步骤8
将燕窝取出。
步骤9
加入适量的纯牛奶。
步骤10
搅拌均匀即可。
燕窝…
椰汁燕窝的正确炖法和吃法
制作工具/原料:燕窝15克、鲜椰汁2碗、冰糖少许
制作方法/步骤
01、将燕窝浸泡于清水中，约3小时后倒掉浸过的水，再次加入清水浸泡干净燕窝一个半小时。
02、待其泡透发胀后，用镊子轻轻择去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝。择净后滤去冷水。
03、把燕窝和椰汁倒进炖盏隔水炖20分钟。
04、炖好后应及时将燕窝从炖盅倒出，炖煮口感以温润爽滑为宜。吃的时候加冰糖调味即可。
驴肉的做法最正宗的炖法
辅料，盐，味精，白糖，胡椒粉，大料，花椒，香菜，料酒，生抽，老抽，咱们再切一些姜片，葱片，再来点蒜片。
1、将驴肉切成大小状，清洗几遍，锅中烧水，放入姜片料酒，煮出血沫。驴肉捞出清洗干净备用。
2、将酸菜清洗干净，切好，锅中烧油，放酸菜，然后进行翻炒，锅里面放入大料花椒，然后再放入牛肉再一次的进行翻炒均匀。
3、锅中放入开水，能使驴肉更加嫩道，放入调料，大火煮开转至小火煮至熟为止，可加入自己喜欢的配菜。
4、锅中汤汁变浓稠，然后捞出放上香菜，然后进行点缀，美味既成。
驴肉的做法最正宗的炖法
主料：驴肉1300g…
牛肉海带的最正宗炖法
食材：
牛腩200克，海带100克，姜1块，小葱2根，枸杞10克，盐，鸡精。
1、將牛腩洗净切块，海带切块，姜切片。
2、牛腩凉水下锅，焯水3分钟，捞出洗净。
3、锅中放入牛腩、姜片、葱结、清水适量大火煮开，换小火炖20分钟，放入海带炖30分钟，加入枸杞、盐1勺、鸡精半勺即可。
牛肉海带的最正宗炖法
食材:牛肉1000克，海带300克，调料包一份，酱油一勺，盐10克。
海带炖牛肉的做法
1、牛肉洗净后，切成大块，用清水浸泡，浸泡的时间至少30分钟左右，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉…
白燕盏正确炖法和吃法
白燕盏：40℃以上的温水浸泡1小时， 40℃以上的温水浸泡7小时，隔水文火慢炖约45分钟。
白燕条：40℃以上的温水浸泡1小时， 40℃以上的温水浸泡7小时，隔水文火慢炖约40分钟。
如果是超市买来的炖盅，时间就会久一点，一般要一个半到两个小时。
白燕盏正确炖法和吃法
材料
白燕盏8克，冰糖适量，雪梨1个川贝6克，水2碗。
做法
1、燕窝提前一晚用白色大碗和冷水浸泡（如果是晚上炖，也可以早上开始泡用白色碗较容易发现杂质），待其泡透发胀后，用镊子轻轻择去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝。择净后滤去冷水。
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