主料

猪蹄四个（剁成小块）黄豆一碗

辅料

老抽陈皮白酒两勺盐两勺冰糖两勺桂皮一片八角两只

1、干黄豆提前三小时用水泡着

2、猪蹄拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净（冰水更佳，这样一冷一热使皮更Q）

3、炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色裹浓，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了

4、高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加一勺盐（酌情尝尝），加一点桂皮八角，高压25分钟。

5、所有东西倒入刚才炒糖色的锅中，大火收汁，每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁即成

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燕窝的正确炖法和吃法饭店做法

步骤1

取8克燕窝，用清水泡一夜。

步骤2

泡发好的燕窝，反复冲洗干净后放入炖盅内。

步骤3

根据自己口味，加入适量的冰糖。

步骤4

加入少量温开水。

步骤5

炖盅胆坐入锅中，加入适量水。

步骤6

隔水炖煮30分钟。

步骤7

30分钟后开盖观察一下燕窝，见燕窝有泡泡即可。

步骤8

将燕窝取出。

步骤9

加入适量的纯牛奶。

步骤10

搅拌均匀即可。

燕窝…

椰汁燕窝的正确炖法和吃法

制作工具/原料:燕窝15克、鲜椰汁2碗、冰糖少许

制作方法/步骤

01、将燕窝浸泡于清水中，约3小时后倒掉浸过的水，再次加入清水浸泡干净燕窝一个半小时。

02、待其泡透发胀后，用镊子轻轻择去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝。择净后滤去冷水。

03、把燕窝和椰汁倒进炖盏隔水炖20分钟。

04、炖好后应及时将燕窝从炖盅倒出，炖煮口感以温润爽滑为宜。吃的时候加冰糖调味即可。

驴肉的做法最正宗的炖法

辅料，盐，味精，白糖，胡椒粉，大料，花椒，香菜，料酒，生抽，老抽，咱们再切一些姜片，葱片，再来点蒜片。

1、将驴肉切成大小状，清洗几遍，锅中烧水，放入姜片料酒，煮出血沫。驴肉捞出清洗干净备用。

2、将酸菜清洗干净，切好，锅中烧油，放酸菜，然后进行翻炒，锅里面放入大料花椒，然后再放入牛肉再一次的进行翻炒均匀。

3、锅中放入开水，能使驴肉更加嫩道，放入调料，大火煮开转至小火煮至熟为止，可加入自己喜欢的配菜。

4、锅中汤汁变浓稠，然后捞出放上香菜，然后进行点缀，美味既成。

驴肉的做法最正宗的炖法

主料：驴肉1300g…

牛肉海带的最正宗炖法

食材：

牛腩200克，海带100克，姜1块，小葱2根，枸杞10克，盐，鸡精。

1、將牛腩洗净切块，海带切块，姜切片。

2、牛腩凉水下锅，焯水3分钟，捞出洗净。

3、锅中放入牛腩、姜片、葱结、清水适量大火煮开，换小火炖20分钟，放入海带炖30分钟，加入枸杞、盐1勺、鸡精半勺即可。

牛肉海带的最正宗炖法

食材:牛肉1000克，海带300克，调料包一份，酱油一勺，盐10克。

海带炖牛肉的做法

1、牛肉洗净后，切成大块，用清水浸泡，浸泡的时间至少30分钟左右，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉…

白燕盏正确炖法和吃法

白燕盏：40℃以上的温水浸泡1小时， 40℃以上的温水浸泡7小时，隔水文火慢炖约45分钟。

白燕条：40℃以上的温水浸泡1小时， 40℃以上的温水浸泡7小时，隔水文火慢炖约40分钟。

如果是超市买来的炖盅，时间就会久一点，一般要一个半到两个小时。

白燕盏正确炖法和吃法

材料

白燕盏8克，冰糖适量，雪梨1个川贝6克，水2碗。

做法

1、燕窝提前一晚用白色大碗和冷水浸泡（如果是晚上炖，也可以早上开始泡用白色碗较容易发现杂质），待其泡透发胀后，用镊子轻轻择去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝。择净后滤去冷水。