用料：羊油300g，炖鱼600g。

做法：

1、将羊猪瘦肉清洗再切一片，放进冷水中泡去鲜血，捞起来沥干水份

2、将草鱼去鳞、鳃和内脏器官后清洗

3、各自将葱、姜切条备用

4、香莱清洗切割成段(2公分长)

5、将锅放置灶火上，放进食用油，烧至5成热时放进草鱼略煎，再添加葱丝、姜片炝锅，烹入醋

6、待出現醋香气时添加奶汤750克、羊猪瘦肉片和冷水(1500ml)，煮沸后撇净白沫子

7、用文火炖1钟头上下，添加食盐、鸡精、白胡椒粉、米酒8.炖至进味后撒上香莱段，浇上芝麻油搅拌，出锅盛入汤碗内就可以。

羊油炖鱼的最佳做法

原料

鲜鱼 (一条)

羊油50克

姜 (10g)

葱 (10g)

八角 (10g)

花椒 10g

蒜 10g

干辣椒 10g

白菜 50g

豆腐 100g

步骤

1/4

把鱼头切成2半，鱼身剁成小块，放入盆中，加入葱、姜、盐、胡椒粉、料酒，抓拌均匀，腌制20分钟。

2/4

锅中羊油热后，下入豆腐片，不停翻面，煎至两面金黄盛出备用。锅中羊油热后，下入鱼块，煎至定型，再翻面，煎至两面金黄盛出备用。

3/4

锅中放羊油、八角、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱，炒香后，加入料酒、酱油、香醋、蚝油、水、盐、白糖、胡椒粉。

4/4

砂锅加上白菜、豆腐、鱼块，倒入汤汁，小火炖20分钟，拣出香料，加上葱花即可。

羊油炖鱼的最佳做法

将鱼横切五刀顺切五刀用面粉挂糊用羊油炸一会在炖、炖的过程中调料很主要葱切段姜切块蒜丝酱油加白糖放入锅内一起炖好出锅

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茄子炖鱼怎么做呀

原料：

鲶鱼1尾，嫩茄子，葱、姜丝，蒜片，料酒，花椒水，精盐，味精，鸡汤，香菜段，熟猪油。

制作方法：

①将鲶鱼剁成段，茄子去皮，用手撕成长条状。

②勺内放少许熟猪油，将茄子煸炒一下倒出。

③勺内放少许底油，放入葱、姜丝炝锅，添汤后放入鲶鱼和茄子，再放入料酒、花椒水、精盐、用大火烧开撇去浮沫，放小火煨炖，待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗里，然后放上香菜即成。

风味特点：咸鲜可口、味醇浓香。 材料：鲫鱼一条或若干条，要看大小而定

茄子，要比鱼多

葱、蒜、香菜

盐、油、酱油、豆瓣…

炖鱼放精盐好还是大粒盐好

鱼是比较受欢迎的一种食物，它含有丰富的蛋白质、矿物质以及其他微量元素，营养价值高，吃法多样，具有很好的食用价值，深受人们喜欢，很多人都会在家炖鱼吃。那么炖鱼时放精细盐好还是放大粒粗盐好

熬制鱼汤，不要太早的放入食盐，因为这样很容易造成鱼肉表面蛋白质凝固过快，出锅前加入食盐调好口味即可，所以用精盐好点，大粒粗盐化开要一定的时间，时间长了有损鱼肉的营养，也会影响口感，所以炖鱼汤选择精盐。

定州婚宴炖鱼做法

1、炖鱼是一种大众菜，是用鱼和猪肉加上调味料放在一起用水炖的吃法。炖鱼的营养价值丰富。可分为苹果炖鱼，啤酒炖鱼等。

2、把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀轻轻刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口。

3、锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤（鸡汤也行，不成就加点儿水吧），加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋，即可。

定州婚宴炖鱼做法

具体制作步骤如下：

1、准备葱段10g，姜片3g、蒜片3g、辫子鱼或其他可炖食鱼类去内脏。

2、起锅放入油5ml，倒入葱…

东北酱油炖鱼做法

步骤 1

准备一条草鱼，我这个有二斤半左右吧，脏腑鱼鳃杂质全都清理干净，鱼肚子里面的黑色薄膜也都清理干净，清洗个三四遍，待用

步骤 2

鱼身两面都斜着切花刀，不要太深，刚刚到鱼骨就可以了，主要是为了入味

步骤 3

锅里放适量底油，加姜蒜爆锅，炒香

步骤 4

加入鱼小火慢煎，我的锅有点小，就把鱼切成两半了，火候需要控制好，我这个鱼有点火大了

步骤 5

两面煎至金黄之后加入醋，酱油爆香，之后加入开水，大概到鱼的三分之二就可以了，加入料酒，蒸鱼豉油，大料，花椒面，糖，盐等调味品

炖鱼放了碱还能吃吗

可以吃

做鱼放一点儿碱面对人的身体上的问题不是太大。可以吃的

但是你要是做糖醋鱼，味道是酸性的，又加入了碱面，酸碱反应，会是菜肴中味儿了。严重影响了鱼的口味儿。所以不建议放。发面的时候加一些面碱进行中和会发的快些，吃了对人体也害处的。