食材：鲜鱼500克，老豆腐200克，五花肉150克。大葱、姜各适量，八角1颗，料酒2大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，盐适量。

　做法：

1.将鱼收拾干净，五花肉切片，老豆腐切片，大葱切段，生姜切片，八角洗净。

2.净锅置于火上，下入五花肉，煎至变色出油后舀出待用：

3.锅内再添一些油，下入鱼，开中小火，煎黄一面后翻面，煎至两面微黄。

4.放入步骤2煎好的五花肉、生姜、大葱、八角。放入料酒、老抽、生抽、白糖。

5.倒入淹过锅内材料的热水，用大火烧开后转小火炖煮约30分钟。

6.放入豆腐、盐。

7.再煮约10分钟即可。

阿远五花肉炖鱼的做法

主料

鱼二斤

白玉菇适量

西兰花一小棵

五花肉适量

辅料

豆瓣酱适量

甜面酱适量

生抽适量

醋适量

盐适量

糖适量

葱适量

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

五花肉炖鱼的做法步骤

1、准鱼一条，收拾干净，表面来上三刀

2、白玉菇和西兰花按喜好添加，不要喧宾夺主就可以啦

3、用猪油炖鱼比较香，所以自己准备了一点，加上五花肉，会更加鲜美可口。

4热油，放入五花肉和处理好的鱼，并煎鱼至两面金黄。注入开水，没过鱼身。加入甜面酱、豆瓣酱、和各种调料。十分钟后加入蔬菜即可。

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茄子炖鱼怎么做呀

原料：

鲶鱼1尾，嫩茄子，葱、姜丝，蒜片，料酒，花椒水，精盐，味精，鸡汤，香菜段，熟猪油。

制作方法：

①将鲶鱼剁成段，茄子去皮，用手撕成长条状。

②勺内放少许熟猪油，将茄子煸炒一下倒出。

③勺内放少许底油，放入葱、姜丝炝锅，添汤后放入鲶鱼和茄子，再放入料酒、花椒水、精盐、用大火烧开撇去浮沫，放小火煨炖，待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗里，然后放上香菜即成。

风味特点：咸鲜可口、味醇浓香。 材料：鲫鱼一条或若干条，要看大小而定

茄子，要比鱼多

葱、蒜、香菜

盐、油、酱油、豆瓣…

炖鱼放精盐好还是大粒盐好

鱼是比较受欢迎的一种食物，它含有丰富的蛋白质、矿物质以及其他微量元素，营养价值高，吃法多样，具有很好的食用价值，深受人们喜欢，很多人都会在家炖鱼吃。那么炖鱼时放精细盐好还是放大粒粗盐好

熬制鱼汤，不要太早的放入食盐，因为这样很容易造成鱼肉表面蛋白质凝固过快，出锅前加入食盐调好口味即可，所以用精盐好点，大粒粗盐化开要一定的时间，时间长了有损鱼肉的营养，也会影响口感，所以炖鱼汤选择精盐。

定州婚宴炖鱼做法

1、炖鱼是一种大众菜，是用鱼和猪肉加上调味料放在一起用水炖的吃法。炖鱼的营养价值丰富。可分为苹果炖鱼，啤酒炖鱼等。

2、把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀轻轻刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口。

3、锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤（鸡汤也行，不成就加点儿水吧），加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋，即可。

定州婚宴炖鱼做法

具体制作步骤如下：

1、准备葱段10g，姜片3g、蒜片3g、辫子鱼或其他可炖食鱼类去内脏。

2、起锅放入油5ml，倒入葱…

东北酱油炖鱼做法

步骤 1

准备一条草鱼，我这个有二斤半左右吧，脏腑鱼鳃杂质全都清理干净，鱼肚子里面的黑色薄膜也都清理干净，清洗个三四遍，待用

步骤 2

鱼身两面都斜着切花刀，不要太深，刚刚到鱼骨就可以了，主要是为了入味

步骤 3

锅里放适量底油，加姜蒜爆锅，炒香

步骤 4

加入鱼小火慢煎，我的锅有点小，就把鱼切成两半了，火候需要控制好，我这个鱼有点火大了

步骤 5

两面煎至金黄之后加入醋，酱油爆香，之后加入开水，大概到鱼的三分之二就可以了，加入料酒，蒸鱼豉油，大料，花椒面，糖，盐等调味品

炖鱼放了碱还能吃吗

可以吃

做鱼放一点儿碱面对人的身体上的问题不是太大。可以吃的

但是你要是做糖醋鱼，味道是酸性的，又加入了碱面，酸碱反应，会是菜肴中味儿了。严重影响了鱼的口味儿。所以不建议放。发面的时候加一些面碱进行中和会发的快些，吃了对人体也害处的。