鱼的做法一般都是需要放一点白酒，以便能更好的去除鱼腥味，也有放料酒的，但都不会放很多，而且煮鱼的过程也需要一定的时间，一般熬汤的话都需要10多分钟，如果炖的话时间还会更长，所以根本就不存在吃了添加白酒的炖鱼会导致酒驾的可能。除非在吃鱼的过程中再喝白酒，那肯定会造成酒驾。所以大家在煮鱼的时候可以放心的添加白酒或料酒，但一定要适量哈。

炖鱼里放白酒算酒驾吗

酒驾是血液里酒精含量超过了法律法规的标准才算酒驾，炖鱼的时候稍微放一点白酒去腥提鲜，增加鱼肉的嫩度是可以的，也不会造成酒驾，但千万不要放过头，放多了鱼肉里酒味太浓，吃多了也会造成血液酒精含量超标，那就是酒驾了，总之炖鱼可以放白酒不要过量就行。

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茄子炖鱼怎么做呀

原料：

鲶鱼1尾，嫩茄子，葱、姜丝，蒜片，料酒，花椒水，精盐，味精，鸡汤，香菜段，熟猪油。

制作方法：

①将鲶鱼剁成段，茄子去皮，用手撕成长条状。

②勺内放少许熟猪油，将茄子煸炒一下倒出。

③勺内放少许底油，放入葱、姜丝炝锅，添汤后放入鲶鱼和茄子，再放入料酒、花椒水、精盐、用大火烧开撇去浮沫，放小火煨炖，待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗里，然后放上香菜即成。

风味特点：咸鲜可口、味醇浓香。 材料：鲫鱼一条或若干条，要看大小而定

茄子，要比鱼多

葱、蒜、香菜

盐、油、酱油、豆瓣…

炖鱼放精盐好还是大粒盐好

鱼是比较受欢迎的一种食物，它含有丰富的蛋白质、矿物质以及其他微量元素，营养价值高，吃法多样，具有很好的食用价值，深受人们喜欢，很多人都会在家炖鱼吃。那么炖鱼时放精细盐好还是放大粒粗盐好

熬制鱼汤，不要太早的放入食盐，因为这样很容易造成鱼肉表面蛋白质凝固过快，出锅前加入食盐调好口味即可，所以用精盐好点，大粒粗盐化开要一定的时间，时间长了有损鱼肉的营养，也会影响口感，所以炖鱼汤选择精盐。

定州婚宴炖鱼做法

1、炖鱼是一种大众菜，是用鱼和猪肉加上调味料放在一起用水炖的吃法。炖鱼的营养价值丰富。可分为苹果炖鱼，啤酒炖鱼等。

2、把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀轻轻刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口。

3、锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤（鸡汤也行，不成就加点儿水吧），加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋，即可。

定州婚宴炖鱼做法

具体制作步骤如下：

1、准备葱段10g，姜片3g、蒜片3g、辫子鱼或其他可炖食鱼类去内脏。

2、起锅放入油5ml，倒入葱…

东北酱油炖鱼做法

步骤 1

准备一条草鱼，我这个有二斤半左右吧，脏腑鱼鳃杂质全都清理干净，鱼肚子里面的黑色薄膜也都清理干净，清洗个三四遍，待用

步骤 2

鱼身两面都斜着切花刀，不要太深，刚刚到鱼骨就可以了，主要是为了入味

步骤 3

锅里放适量底油，加姜蒜爆锅，炒香

步骤 4

加入鱼小火慢煎，我的锅有点小，就把鱼切成两半了，火候需要控制好，我这个鱼有点火大了

步骤 5

两面煎至金黄之后加入醋，酱油爆香，之后加入开水，大概到鱼的三分之二就可以了，加入料酒，蒸鱼豉油，大料，花椒面，糖，盐等调味品

炖鱼放了碱还能吃吗

可以吃

做鱼放一点儿碱面对人的身体上的问题不是太大。可以吃的

但是你要是做糖醋鱼，味道是酸性的，又加入了碱面，酸碱反应，会是菜肴中味儿了。严重影响了鱼的口味儿。所以不建议放。发面的时候加一些面碱进行中和会发的快些，吃了对人体也害处的。