原料:猪肚一副、花椒十颗、八角四个、酱油适量、红糖适量、黄酒20ml、五香粉适量、味精适量、盐适量、花椒面适量、辣椒面适量
做法:
1、洗净猪肚。由于猪肚粘液大,污秽多,很难洗净,所以在洗的时候,应先用冷水,温水把肚的外面刷洗两遍翻出肚里,用刀将上面的油及脏污物刮去,再用冷水,温水刷洗两遍翻出肚里,用刀将上面的油及脏污物刮去,再用冷水,温水刷洗两遍,把肚里翻回将已洗过的猪肚放到开水锅里浸烫一下,见肚发挺定型时捞出,擦掉粘在上面的浮沫,用少许盐和醋搓擦,随后用冷水冲洗。猪肚洗净后,泡在冷水中。
2、锅架火上,放适量清水,放入花椒、八角、酱油、黄酒、红糖、五香粉等调料,放入猪肚卤制,改用小火煮2-3个小时。待猪肚煮到半酥时加盐,边煮边舀去新出现的浮沫,慢慢煮至卤料浓缩,猪肚变黄,充分入味即可。
3、准备出锅了,用钩子先勾住肚头,在锅内将粘在猪肚上面的浮沫刷净,捞出后把肚子里面的汤水控出,让其冷透。然后切成8厘米宽的块,再改切成0.8厘米宽的条,盛入容器内备用。
4、在小碟中放入盐,味精,花椒面,辣椒面调匀,用卤好的肚条蘸着吃。
肚丝做法的相关内容
怎样做肚丝才能让肚丝嚼得烂
食材:猪肚200g,青椒75g,红椒50g,蒜,姜,葱,料酒,小苏打,蚝油,生抽,盐
制作方法:
1、清洗一下猪肚,猪肚里面加入小苏打,用手反复清洗揉搓一下,多清洗几次,一定要洗干净。
2、洗净以后放入高压锅,加入料酒,姜片,花椒,家水淹没过猪肚,高压锅20分钟。
3、煮好的猪肚拿出来切条,青红辣椒切成菱形,姜切片,蒜切片,葱切段,备用。
4、锅里加油,油热加入姜,蒜爆香,再放入青红辣椒翻炒,加入肚丝,快速翻炒,加入蚝油,生抽,盐,继续翻炒几下,加入葱段,再炒2分钟左右,加入鸡精,就可以马上起锅了。
酸辣肚丝汤正宗做法王刚
主料:
牛肚200克
辅料:
葱姜少许
酸辣肚丝汤的做法:
1、焯水
市场买来的熟牛肚,切薄片,焯水,五分钟。
2、备菜
葱姜少许,切丝备用。泡发黑木耳,切丝。火腿肠切丝备用。
3、烹饪
锅里倒入适量高汤(没有就用白水代替)烧开,依次倒入牛肚、木耳、火腿肠、姜丝,葱丝,加入盐,胡椒,鸡精,料酒,调味。
4、调汁
水淀粉,老陈醋,搅匀备用。
5、出锅
第四步做完,煮五分钟,入味,然后把老陈醋搅的水淀粉倒入锅里,搅拌均匀,烧开…
肚丝做法
原料:猪肚一副、花椒十颗、八角四个、酱油适量、红糖适量、黄酒20ml、五香粉适量、味精适量、盐适量、花椒面适量、辣椒面适量
做法:
1、洗净猪肚。由于猪肚粘液大,污秽多,很难洗净,所以在洗的时候,应先用冷水,温水把肚的外面刷洗两遍翻出肚里,用刀将上面的油及脏污物刮去,再用冷水,温水刷洗两遍翻出肚里,用刀将上面的油及脏污物刮去,再用冷水,温水刷洗两遍,把肚里翻回将已洗过的猪肚放到开水锅里浸烫一下,见肚发挺定型时捞出,擦掉粘在上面的浮沫,用少许盐和醋搓擦,随后用冷水冲洗。猪肚洗净后,泡在冷水中。
2、锅架火上,放适量清水,放入花椒、八角、酱油、黄酒、红糖、…
毛肚片和毛肚丝有什么区别
一,口感不一样
毛肚片吃起来口感脆爽、Q弹,毛肚丝吃起来口感爽脆细腻
2,颜色不一样
毛肚片颜色通常都是黑色的,毛肚丝有两种颜色,黑色和白色
3,保存时间不一样
新鲜的毛肚片不易保存,毛肚丝可以放冷冻室保存,保存时间也比较久。
毛肚丝和毛肚的区别
区别在于:
一,口感不一样
毛肚片吃起来口感脆爽、Q弹,毛肚丝吃起来口感爽脆细腻
2,颜色不一样
毛肚片颜色通常都是黑色的,毛肚丝有两种颜色,黑色和白色
3,保存时间不一样
新鲜的毛肚片不易保存,毛肚丝可以放冷冻室保存,保存时间也比较久。
毛肚丝和毛肚的区别
区别在于毛肚丝是毛肚改刀切成丝,而毛肚丝只能做凉菜不能做炒菜,不然做出来的毛肚丝会断成渣。而毛肚可以做炒菜,也可以烫火锅,所以毛肚做用范围比毛肚丝广!
毛肚丝和毛肚的区别
整块和切丝的区别。
毛肚丝就是…