可以。

甜酒酿是江南地区传统小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。酒酿也叫醪糟。甜酒酿属于徽州风味。不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋润了淳淳米香，是安徽一带极具盛名的风味小吃。

主料：糯米适量，辅料：甜酒曲适量

1、糯米浸泡一夜，让其吸足水份。

2、上锅蒸二十五分钟。

3、蒸好后，晶莹剔透哈。

4、用一个干净无水无油的器皿。

5、蒸好的糯米晾到温热（30度左右吧），撒入甜酒曲（袋子上有说明的，按米量放，稍稍多放一点也没关系）。

6、倒少量的凉白开拌匀，用勺子按实，再在中间挖个小眼。

7、盖上盖儿，静置一边（根据室温的哈，室温高时间短些，室温低时间就长些哈）。

8、二天后发酵了，再加些凉白开拌匀(为了有更多的汁)，用勺子按实，中间挖小眼，再静置一边。（这一步我以前也是省略的，但为了能吃到多汁儿的酒酿，这一步骤还是必需滴~~~）

9、二十四后再取出酒酿-----甜甜滴，糯糯滴，呵呵，一激动，吃了再拍滴。

1、米要泡透，蒸透，器皿要干净无水无油

2、一定要等米的温度降到三十度左右再撒入酒曲，否则酒曲可能因为温度太高而失去效应

3、第二次添加凉白开，要注意量，不要太多，一定要拌匀

4、一旦发酵好了，就放入冰箱，停止发酵，否则，米空了，口感就不好了，酒味也重了

5、时间的掌握要注意，室温高时间就短一些，室温低时间就相对长一些

6、最最重要的是，你在品尝的时候，勺子子一定干净无水无油噢

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怎样用生物酶发酵羊肠

1、将羊粪与适量秸杆粉参合，掺入多少视羊粪含水量而定，一般发酵要求45%的含水量，也就是手捏成团，手指缝见水，但不滴水，松手一解即散。

2、然后把生物复合菌，按1吨物料(鲜料约15吨)配3公斤生物复合菌原液的比例，将菌液与清水按1:300比例稀释后均匀喷洒入物料堆，混拌发酵。添加适量玉米面，为菊种发酵提供糖分，使多维复合酶菊很快占绝对优势。

3、将配好的混合料加入搅拌机进行搅拌，搅拌一定要匀，要透，不留生块。

4、搅拌好的配料堆成宽2.0米-3.0米之间，高1.5米-2.0米之间的长条，(长度在3米以上的堆发酵效果比较好)每3天用翻抛机翻抛一次。…

馊面如何发酵

把馊面放在碗里，用手掰成小块，再往碗里倒入温水，把掰成小块的馊面泡软，再把水跟馊面一起到入和面盆中，根据水的多少准备适量面粉，把面粉放入泡好馊面的水中，用手搅拌均匀，再揉成光滑的面团，敷上保鲜膜放在温暖的地方，等面团发酵两倍大就可以了。

答案仅供参考，谢谢！

臭鱼的发酵方法

1、 鳜鱼洗净腮和腹部，用厨房用纸搽拭干净，淋上料酒，撒上盐，用手将鱼两面和腹部凃匀，如果有时间，可以将鱼挂起来，风干晾一天，效果更佳

2、 用两块王致和臭豆腐腌制3条鳜鱼比较合适。

3、 戴上手套将臭豆腐均匀的涂抹在鱼身上，两面都要涂抹均匀。

4、 用保鲜膜将鱼包裹严实。我包了五六层还是能隐隐的闻到臭味，将腌好的鱼放到避光的地方腌制发酵，不要放在冰箱里，可放置在5-15度的环境中腌制7天，想快点可以放在室内稍微温暖的地方，20-25度腌制3-4天。

5、 几天过去了...去掉保鲜膜

豆腐乳不发酵可以直接腌制吗

可以直接腌制

【原料】：豆腐，食用油，生抽，白酒，白糖，胡椒粉，盐，花椒，面，粗辣椒面，细辣椒面。

【制作】

1、首先准备一个大碗，然后往里面加入一勺盐，接着再加入适量凉白开，并用手将食盐搅拌混合溶解。

2、准备一块豆腐，再把准备好的豆腐，放到食盐水里面清洗干净。因为在豆腐的表面，是有很多细菌和杂质的，不把它清洗干净的话，很容易就会细菌滋生。

3、用盐水去洗一洗豆腐的话，就能将这些杂质、细菌，有效去除干净。豆腐清洗干净后，我们要给它控干水份，用厨房纸巾擦干表面水分。

4、把豆腐放到案板上，先给他改刀成长条，再给他改刀…

大曲加小曲能液态发酵吗

能液态发酵。将大曲和小曲按一定的比例混合发酵，大曲用量大，成本高，加入一定的小曲即可以减少大曲用量，降低成本，白酒的原有风味也不会受到影响。

当然，我们还可以采用另外一种“和亲方式”，即用大曲酿制香醅，小曲酿制酒醅，然后在用雅大大型酿酒设备蒸馏的过程中分层放置，串香而成。