做萝卜丸子用发酵粉吗-经验

不需要。做萝卜丸子时不需要加太多面粉，加太多面粉做出的丸子面多馅少死板不松软，囗感较差。可以用米饭与萝卜丝加少量面粉混合均匀，做出的丸子好吃。

做萝卜丸子用发酵粉吗

用

首先把面用发酵粉、或老面和好，然后把萝卜丝水份挤出、放盐适量，葱花、十三香和好，把锅烧干就放油，油温到6——7成热就开始炸了。炸的时候用一只手握着面从虎口挤出来，再勺子放到油锅里炸。

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当然是不能够吃了，因为这个时候的面已经变酸，我们会发现时间越长，面它的酸味就会越大，所以说，我们一定要注意发面的时间，等面发酵大概20分钟左右就可以制作完成。

不用发酵粉的发面需要二次醒发。经过二次醒发的保证筋道好吃，松软不塌陷，让人白口就能吃好几个。很多人的做法就是把面团醒发好了，醒发一次就上锅蒸了，这种做法是错误的。一定要二次醒发，把揉好的馒头生坯再醒发一次，这样做出来的馒头才会松软不塌陷，筋道又好吃。

不用发酵粉的发面用二次醒发么

不用。一般需要二次醒发的发面是用老面或者是酵母粉发面的面团。而用老面发酵的面团还需要加入食用碱粉中和面团的酸度，而用酵母粉直接发酵的面团只需要在第一次发酵后，揉面排气，然后盖上盖子二次醒发，不需要添加碱粉，就可以做出好吃的面食。

不用发酵粉的发面用二次醒发么

你说…

发酵粉烫死只能用温水重新调制一份酵母，然后把它揉入面团中重新发酵。

我们平时在发酵面团的时候一定要注意控制面团周围的温度，我们应把它放在温度为四十度左右的环境中进行发酵，同时我们用来化开酵母的水的温度也最好控制在三十度左右。

发酵粉烫死怎么补救

酵母如果不小心烫死的话，可以重新加入酵母粉进行二次发酵，不过注意二次发酵的时候水温不能超过38℃，否则酵母发酵又会失败。发酵前先将适量的干酵母放在温水里冲调，然后放入面团中搓揉，如果面团比较软可以加面粉继续发酵。

加入面粉之后就要不停的搓揉面粉，直到面粉搓揉均匀为止，此时发酵过后的面团应该会体积膨胀…

不能直接的用，要缓一下，等它恢复常温的情况下，再用就是这种情况，效果也不是太好，所以建议你以后不要这样，项目放在冰箱里头，这样会影响它的效果和口感。就是一定要保持干燥，酵母粉遇水后会有很大的影响。

开封后的酵母粉很难保持它的活性，所以如果酵母粉一次没有用完，一定要将封口多折几下，再用橡皮筋或夹子将它密封好。防止酵母粉与空气接触降低活性。最后将密封好的酵母粉放在冰箱冷藏保存。

1、用量：按照面粉重量的0.5%左右添加（每小包5克，可制作面粉1公斤左右）

2、温度：用35°C左右的温水溶解酵母加入面粉置于温暖处(温度35°C左右，空气湿度为80%左右)发酵

3、时间：馒头需发酵40-60分钟，面包需发酵90-120分钟，面坯内出现蜂窝状即可上笼屉蒸或烤箱烤制。