飞蟹怎么剥-经验

剥蟹方法如下

1、取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。

2、螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。

3、剥开外壳后，把黏附于外壳中央的食胆清理干净。

4、再去除长条网状的蟹鳃，注意螃蟹的鳃一定要清除干净，才不会有苦涩味。再用刷子刷洗干净螃蟹的外层和内层。

5、再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开，此处为螃蟹的排泄处，如果担心清理不够干净，把腹部壳剥开是最简单的方法。

6、然后取刀剁下蟹螯，并用刀背拍击蟹螯使出现裂痕。

7、再剁掉蟹头的触角和第一节的蟹脚部分，因为蟹头有苦味，会影响味道，第一节蟹脚接触地面所以比较脏，也应去除。

8、最后再把螃蟹从中间一分为二剁开，再根据烹调的需要切成更小的块状即可

飞蟹怎么剥

1 掀开腹部小三角顺势往外翻，剥离背壳，壳里的蟹黄用小汤匙挖着吃掉。

2 蟹身的腮部、心剥掉不吃。

3 身体沿中间一折为二。

4 肉最多的大腿沿着关节处折断，旁边的壳剥掉方便食用。

5 其它脚也沿关节折下来，缝隙里的肉用小汤匙挖出来。

6 蟹钳用工具夹断，抽出蟹肉。

7 其余细脚在关节稍微上一点的位置折断，抽出蟹肉。

飞蟹怎么剥的相关内容

材料：冷冻飞蟹、姜1块，葱2根，蒜1瓣，盐，糖，美极鲜酱油

做法

1、准备好所有食材，先将冷冻飞蟹化冻清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块蟹钳用刀背略砸破姜切丝，葱切段，蒜切片

2、取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉，钳及壳不用沾粉锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中

3、大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可，盛出开始享用。

冻飞蟹的做法

1、处理飞蟹：用剪刀先…

个人口味吧，我们当地的人还是比较喜欢吃河蟹，飞蟹虽然很鲜，但是少了河蟹的肥美，中秋节前后，正是河蟹成熟的阶段，公蟹膏满，母蟹满籽满黄，河蟹最好的吃法就是直接用大铁锅烀，味道纯正，个个颜色鲜红，后盖都翘起来的，揭开蟹盖，满黄满膏，非常诱人

一般烤15分钟左右。主要看螃蟹大小、数量以及个人做法。

通常情况下。大一点的螃蟹需要的时间长一些。小一点的螃蟹需要的时间短一些。螃蟹数量少一点。烤制的时间也会短一点。螃蟹数量多一点。烤制的时间会长一点。并且螃蟹烤制时间还和个人做法有一定关系。有些做法会比较复杂。花费的时间也会长一些。而有些做法比较简单。花费时间短一点。所以螃蟹烤制时间要看具体情况而定。

不能吃。蟹黄旁边的黑色膏状物是螃蟹的胃，也称为蟹尿包，位于背壳前缘中央，是形如三角形的骨质小包，内有污沙，紧连蟹黄。

螃蟹在空腹时，胃部会显得比较小，而在饱食过后，胃部胀起，显得黑色膏状物较多，属于正常范畴，摘除黑色膏状物后即可正常食用。

飞蟹通常在8-11月的时候就有蟹黄了，蟹黄一般只出现在已经成熟的母蟹身上，而一些未成熟的母蟹以及公蟹的身上通常没有蟹黄，而在公蟹身上出现物质通常被称为蟹膏，因此在挑选飞蟹的时候需要仔细观察它们的肚脐，拥有半圆型肚脐的飞蟹通常为母蟹，而拥有酷似三角形肚脐的飞蟹通常为公蟹。

飞蟹什么时候有黄

秋天。

一般在秋天的时候螃蟹就有黄，准确的说是西北风起的时候就到了吃螃蟹的时候，俗话说"九雌十雄"，就是农历九月是母蟹是最肥的时候，而且黄最多.农历十月的公蟹的膏满，而母蟹就相对差一些了，所以要想吃蟹黄最好是在农历九月(十月也有).这个时候，只要是团脐的螃蟹就都有黄。…