主要是发酵过程中产生的二氧化碳气体他，他从面团里面释放出来，产生的气孔是正常现象，发酵的时间过长，血孔就越大，不要担心。

这些蜂窝小孔其实是酵母菌发酵的功劳。面包师在面粉中掺入了适量的酵母粉，当温度在28～30℃时，酵母菌便迅速生长繁殖，同时产生大量的二氧化碳气体。这些气体被面团中的面筋包裹着不能逸出，就在面包里面形成了蜂窝结构，使面团膨大松软，这个过程，就称为“发面”。高峰时，1小时内面团体积会膨胀到原先的2倍大。接着放进炉烘烤时，面团里的二氧化碳气体遇热又加速膨胀，这就是面团发泡膨松的原理。

为什么刚揉好的面团有蜂窝状

因为发面所说的蜂窝状就是许多小孔，你说的这种现象是面和软了，可以再加面，继续发酵，直到你感觉满意为止。蒸馒头应以冷水(或温水)上笼，用中等火力，关火后不要马上开盖，放五分钟定形后再出锅。

如果蒸火太急，馒头中心来不及受热膨胀，外皮面筋已过热凝缩，容易产生馒头揭锅回缩现象。

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面粉发酵没有蜂窝状怎么补救

1、若是面粉和水的比例不合理导致未发酵，需要根据实际情况加入面粉或者水。

2、若面团没有问题，则需要检查是否是干酵母过期或者酵母量过少，若酵母过期，发酵效果比较差，需要更换新的干酵母若酵母量过少，则需要继续添加酵母粉。

为什么刚揉好的面团有蜂窝状

主要是发酵过程中产生的二氧化碳气体他，他从面团里面释放出来，产生的气孔是正常现象，发酵的时间过长，血孔就越大，不要担心。

这些蜂窝小孔其实是酵母菌发酵的功劳。面包师在面粉中掺入了适量的酵母粉，当温度在28～30℃时，酵母菌便迅速生长繁殖，同时产生大量的二氧化碳气体。这些气体被面团中的面筋包裹着不能逸出，就在面包里面形成了蜂窝结构，使面团膨大松软，这个过程，就称为“发面”。高峰时，1小时内面团体积会膨胀到原先的2倍大。接着放进炉烘烤时，面团里的二氧化碳气体遇热又加速膨胀，这就是面团发泡膨松的原理。

为什么刚揉好的面团有蜂窝状

因为发面所说的蜂窝状就是许多…

发酵的面团为什么出现蜂窝状

主要是发酵过程中产生的二氧化碳气体他，他从面团里面释放出来，产生的气孔是正常现象，发酵的时间过长，血孔就越大，不要担心。

这些蜂窝小孔其实是酵母菌发酵的功劳。面包师在面粉中掺入了适量的酵母粉，当温度在28～30℃时，酵母菌便迅速生长繁殖，同时产生大量的二氧化碳气体。这些气体被面团中的面筋包裹着不能逸出，就在面包里面形成了蜂窝结构，使面团膨大松软，这个过程，就称为“发面”。高峰时，1小时内面团体积会膨胀到原先的2倍大。接着放进炉烘烤时，面团里的二氧化碳气体遇热又加速膨胀，这就是面团发泡膨松的原理。

ph试纸测试面团酸碱度

使用pH试纸测出酸碱性。取一张干燥的pH试纸放在光滑平整的玻璃上，然后用玻璃棒蘸取待测试液滴在干燥的pH试纸上，变色并稳定后与标准比色卡比较，读出对应的pH值，该pH值即是待测液的pH值，若在25℃的条件下，pH7，溶液显碱性。

ph试纸测试面团酸碱度

传统的方法用尝的，取一小块面放在嘴里品尝。还可用闻的。不过这些都需要经验配合。科学的方法，到药店买PH试纸，用试纸检测面团的酸碱度。PH值小于7为酸性，大于7为碱性。一般面团PH值在5-6为好。

面团太硬会怎么样

面团太硬揉的时候特别费力气。做面食口感也会不好吃，硬邦邦的。口感上也不好吃。关键性还是要软硬适中。做面食关键就是面团的软硬度。面条、馒头、包子、油饼等软了不行，硬了不好嚼。油饼的面团最软，馒头包子因为是加了酵母稍微软硬适中就行。面条的面揉偏硬。