蒜蓉蒸虾粉丝王刚-经验

原料：

对虾10只、粉丝100克、大蒜8瓣、葱和青椒丝若干。

调料：

盐、生抽、料酒、白糖、蒸鱼豉油、玉米油。

做法：

1、虾洗净，控干

2、粉丝提前用凉水泡发20分钟

3、大蒜拍碎，剁成茸

4、把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在盘底，上面均匀码上一层虾

5、起油锅，油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油，少许盐和糖

6、趁热把蒜蓉和锅内的调料均匀铺盖在虾上面

7、入开水锅中蒸制10分钟。

8、另起油锅，烧热油，然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上。

蒜蓉蒸虾粉丝王刚

食材明细：虾适量、龙口粉丝 70g 、蒜 4瓣、香葱少许、生抽 10g 、白糖 3g 、清水 8g 、胡椒粉适量、鸡精 1.5g 、香醋 1.5g 、盐 2g

制作过程：

1、准备好材料。

2、切好葱花，4瓣蒜末剁成末，喜欢味重的话可以多切点

3、用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。（动作要慢点拉出来，实在不会的话直接将虾背剪开挑出来）

4、再剪掉虾脚和虾须，清洗干净。

5、粉丝放水里泡软

6、粉丝太长，记得用剪刀剪成两段，铺在盘底。

7、再把处理好的虾摆在粉丝上面。

8、碗内加入生抽2勺，白糖半勺，香醋半小勺，鸡精少许，胡椒粉少许，盐半小勺，清水3勺调成酱汁。

9、锅内加少许油，把蒜末爆香

10、蒜末一定要煸黄，这样味道才会出来再把酱汁倒入。

11、料汁烧开即可关火。

12、把汤汁均匀地浇在虾上

13、锅内水烧开后，中火，蒸5分钟左右。

14、蒸好后取出，在盘中央撒上葱花。锅内再烧热一大匙油，油热后会白冒烟，乘热淋在香葱的表面即可。（嫌麻烦可省略这步，直接用葱花点缀）

15.第八步骤中调料的量根据自己家的口味增减。

蒜蓉蒸虾粉丝王刚

材料:

用料：干粉丝２把大虾20只蒜茸1茶匙（５克）姜末1茶匙（5克）红菜椒1个蒜茸辣椒酱1汤匙（15克）料酒1汤匙（15克）香葱1棵生抽2汤匙（30ml）香油1茶匙（5ml）

做法:

１、将大虾洗净，剪去须脚，并从背部剪开，再用刀划开，挑去虾线

２、粉丝用水泡软

３、红菜椒洗净去籽，切成小丁，香葱洗净切碎

４、蒜茸、红菜椒丁、料酒、生抽、香油和蒜茸辣酱调成汁，放入大虾中腌制10分钟

５、将泡好的粉丝放入盘中铺好，再将大虾整齐的码入盘中，把剩下的腌汁淋在上面

６、放入蒸锅中，蒸十几分钟，出锅后撒入香葱碎即可。

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