1、 兔肉切块
2、 汤锅加水，烧开后加入兔肉，煮几分钟去血末
3、 煮好的兔肉，捞出洗净，沥干水分
4、 苏泊尔翻炸锅内，加入花生油，加入葱段姜片和大蒜，开启炸锅2分钟爆香香料
5、 加入兔肉
6、 加入调料
7、 盖上炸锅盖子，设置时间20分钟，开启炸锅
8、 青椒和红椒切块
9、 时间到，打开盖子，兔肉基本都熟了
10、 加入彩椒块
11、 再次翻炒2分钟，辣椒断生即可
12、 香香辣辣的干锅兔肉就做好了
广西干锅兔肉的正宗做法
准备食材：
兔肉 半只
土豆，藕 2个
洋葱 半个
青红辣椒 少许
生姜，大蒜 少许
葱段 少许
三奈 3颗，八角 4颗，香叶 5.6片，草果1，2颗
干辣椒 少许
花椒 少许
料酒 少许
盐 适量
生抽蚝油 一勺
醋，糖 少许
步骤
第一步：将兔肉切成两厘米左右的块状备用（切太大不入味）
第二步：把切好的兔肉放入一个容器中，加入少许盐，料酒和生姜片去腥，腌制15至20分钟左右
第三步：起烧水，水里放入姜片，大葱和料酒，水开放入腌制好的兔肉，去除血水后捞起沥干水分备用
第四步：起锅烧油，把焯了水的兔肉放入6，7 层油温的锅里，炸至金黄色，捞起备用
第五步：接着把准备好的土豆条和藕条都炸至金黄捞起备用
第六步：锅内留油，再加一块猪油增加风味，把香料和辣椒炒至出香
第七步：把炸好的兔肉，土豆和藕一起下锅翻炒均匀
第八步：加入一瓶啤酒，生抽，老抽，少许醋，盐，糖和蚝油调味，再翻炒均匀，放一块万能的火锅底料，盖上锅盖焖煮至收汁
第九步：收好汁后，依次放入洋葱块，青红辣椒，一起翻炒至断生即可出锅。
第十步：这样一道鲜香可口，经典的干锅兔肉就做好了
广西干锅兔肉的正宗做法
配料：兔肉适量 、 洋葱适量、柿子椒适量 、 食盐适量、料酒适量、水淀粉适量、胡椒粉适量、生抽适量、白糖适量、豆豉酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、香菜适量
烹饪步骤：
1、兔肉切小块，加盐、料酒、胡椒粉、水淀粉拌匀，放冰箱冷藏腌制半小时
2、洋葱去外皮后洗净切片，青椒去蒂去籽后洗净也切小片
3、锅内放清水，水开后先放入洋葱、青椒，片刻后捞出，过凉水
4、将腌制过的兔肉放入沸水中，水开后略煮半分钟，捞出洗净沥净水
5、炒锅烧热，倒入油，油热后倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟时盛出沥油
6、炒锅内留底油，下入花椒粒，花椒粒焦香后即捞出
7、下入葱、姜、蒜、豆豉辣酱爆香，随即倒入肉块煸炒
8、加料酒、生抽、白糖，继续煸炒，加少许水盖锅焖煮入味
9、倒入洋葱、青椒一同煸炒，最后放入香菜梗即可出锅
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湖南干锅粉丝煲的做法
材料：粉丝100克腊肉50克娃娃菜50克油适量盐适量干辣椒3、4个大蒜 5、6瓣老姜1块生抽 1勺剁椒 50克
1娃娃菜洗净，根削平后切八等分，都带着一点根，不散开
2腊肉洗净，切薄片
3干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡软的粉丝用厨房剪刀剪断成15-20厘米的段
4大蒜切片，老姜切末，干辣椒剪成段
5锅内放油，放入剁椒2大勺炒香，在放入干辣椒段，老姜末，大蒜片煸炒出香味
6放入腊肉，调入1勺生抽炒熟，加入娃娃菜大火翻炒至半熟
7加入粉丝翻炒，此时转中小火，翻炒均匀，加盐调味即可
湖南干锅粉丝煲的做…
荆州干锅仔鸡的做法
材料
主料：公鸡800克
辅料：芹菜100克
调料：辣椒(红，尖，干)50克，花椒5克，豆豉15克，五香粉5克，豆瓣30克，姜25克，大葱40克，猪油（炼制）150克，味精3克，鸡精3克，白砂糖4克，料酒15克，香油10克，盐5克
做法
1、干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节
2、芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节
3、老姜洗净，切成姜片
4、大葱洗净，取其葱白，切成段
5、土鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟
6、锅置旺…
炕羊肉干锅做法
原料
羊肉 (适量)
盐 (适量)
洋葱 (适量)
小茴香 (适量)
孜然 适量
方法1/要选择肥瘦合适的羊肉。放到锅里。记住：不需要到油。
方法2/肉会出油的。
方法3/加盐适量。
方法4/用筷子炒。
方法5/准备
方法6/备好洋葱，适量。
方法7/半个就可以。切丝。
方法8/加入锅里。
方法9/还要切好姜丝。
方法10/加入肉里
方法11/加入小茴香。
方法12/加入孜然翻炒。炒匀。…
麻辣干锅的家常做法
1
午餐肉切片，青椒切片
2
豆皮切成宽条，油豆腐洗干净
3
菜花、香菇焯水备用
4
老豆腐切成厚片，煎至两面焦黄
5
辣椒、蒜蓉、花椒、麻椒、葱沫、姜末
6
不沾锅内不放油，放入五花肉片
7
五花肉焦黄，练出一点油，倒入以上调料爆香
8
翻炒出香味，加入豆瓣酱，翻炒，炒出红油
9
放入准备好的食材
10
再放入午餐肉，翻炒。加入少许盐和2g胡椒粉、3g耗油、3g…
四川麻辣干锅酱料配方
原材料：棒骨1000克(打花刀成块状)，大豆400克，干红辣椒节100克，碎花生100克，白芝麻、香莱末各20克。
调味品：
A料(八角30克、风姜15克、丁香花15克、八角茴香30克、砂仁30克、麻椒60克、罗汉果2个各自用湿布洗净备用)。
盐460克，鸡精20克，红油豆瓣酱750克，郫县豆瓣酱500克，李锦记柱侯酱350克，麻辣酱250克，生抽800克、老冰糖500克，红腐乳250克，食用油500克，冷水3000克。
作法：
1、红油豆瓣酱750克先入油炒香。
2、净锅入450克盐、400克大豆，文火煸炒至外皮崩…