1、莴苣叶子一片片用清水洗净，放在篮子里控水，尽量控的干一些。

2、叶子切丝加入面粉拌匀，喜欢干一点的可以多点。

3、冷水开水上锅都可以，蒸20分钟左右，盛出来放凉，另起锅放油，葱花和干红椒，爆香后加入蒸好的菜，炒至颜色发黄，出锅前加盐。

徐小厨，莴笋蒸疙瘩怎么做

徐小厨莴笋蒸疙瘩做法步骤:

1、芹菜叶和莴笋叶各一把，洗干净控干水份。

2、把两种菜叶子切碎，放入盆子里，加少许食用碱，拌匀。

3、准备适量的面粉。

4、往菜叶中加入面粉，边抓拌边加，拌到菜叶子能够团成丸子即可。

5、笼屉上铺一张打湿的笼布。

6、把菜团子（我老家叫菜疙瘩）一一摆放进去。

7、锅里水开后，放上笼屉，大火蒸12分钟。蒸制的时间以菜疙瘩的大小来调整。

8、时间到，菜疙瘩蒸好啦。

9、蘸上用辣椒油，芝麻酱，生抽，香醋，盐调的料汁，味道绝绝子。

小贴士

1：用这种方法也可以蒸其它的绿叶菜，比如菠菜，茼蒿菜，荠菜等。 2：蒸绿叶菜时，加少许食用碱，蒸熟的菜颜色碧绿不发黑。

徐小厨，莴笋蒸疙瘩怎么做

新鲜笋叶洗干净，横着切竖着切，总之切碎一点，放在不锈钢盆里加少许盐静置几分钟，杀出水，因为要蘸着蒜水持，盐不必多放，不然就咸了。

步骤 2

一点一点加面粉并用筷子搅拌，外加上碱面，碱面的作用是在蒸的过程中保持笋叶的鲜绿颜色。

步骤 3

面粉加至可以成型状，用手塑形成圆球，上蒸锅蒸15分钟左右。在这个期间我们来做碱疙瘩的灵魂——蒜水

步骤 4

蒜捣碎入小碗，旁边放盐和辣椒面，另起小锅热油，油烧热后迅速浇至辣椒面上，并用小勺子不断搅拌均匀。

步骤 5

碱疙瘩蒸好后装盘，翠绿的颜色赏心悦目，与蒜水绿红呼应，甚是好看，蒜水也可以根据个人口味加味极鲜和香醋，完成！开吃吧

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五十五斤芥菜疙瘩怎么腌制

1、我用了6个芥菜约3.5斤重量。

2、洗净晾干后切丝，然后放30克多一点点盐腌制2个小时（中间隔一段时间用手揉搓丝），捞出沥干盐水。

3、锅放3两菜籽油烧热，放花椒八角大葱小火出味后关火凉油。

4、在沥干后的芥菜丝中加入适量白糖提鲜（这时再尝尝若不咸可以再加些盐，根据个人口味而定），将凉油倒入芥菜丝中搅拌均匀，装瓶密封即可。

芥末疙瘩腌制方法

备用食材：芥菜疙瘩10斤，粗粒盐1袋，花椒适量，水适量

制作过程：第一步，芥菜疙瘩准备出适量，将其事先处理干净，并且将比较老的部分削去，洗净后，放入阳台上晾干表面的水分，保证无生水

第二步，准备出专门做腌菜的粗粒盐，一整袋盐全部放入在锅中，加上一把花椒粒，同时加上适量的清水，开始煮，直到将其煮开，看到盐完全融化在锅中后便可关火

第三步，晾至完全冷却，准备出一个要盛放芥菜疙瘩的容器，将其事先杀毒处理好，并且保证无水无油，将控干水的芥菜疙瘩装入在容器中

第四步，同时将事先煮好并且冷却好的花椒盐水倒入，用量要没过芥菜疙瘩为准，待将其全部放好后，加…

10斤芥菜疙瘩放多少盐

五斤，盐不怕多，越多咸菜越咸的快，而且盐又不会变质，总能用，可以开年还用来玩一会咸菜。有的人否是一比一比例的，都可以的。

10斤芥菜疙瘩放多少盐

十斤的芥菜疙瘩放一斤的食盐合适。

一般腌芥菜疙瘩盐的比例为10:1，即十斤芥菜放一斤左右的盐，如果腌出来的芥菜疙瘩味道比较咸，可以在吃之前用热水浸泡一下，同时可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐

新鲜疙瘩菜怎么炒好吃

把芥菜疙瘩先切成片，再切成粗细均匀一些的丝。

3、锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，炸出椒香味，将花椒捞出不用。

4、下入芥菜疙瘩丝大火快速翻炒1分钟左右，关火，将芥菜疙瘩丝炒热就可以了，不要炒熟，炒熟就做不出芥辣味了。

5、将炒好的芥菜疙瘩丝，趁热，装进带盖的玻璃罐子里，用勺子压实，盖上盖子，等凉透以后，放进冰箱里冷藏。期间，不要开瓶盖。

6、过两天后，取出一些，加上辣椒油、香油，酱油，盐，米醋，拌一下，就可以吃了，芥辣味十足，呛鼻子，开胃又下饭。

新鲜疙瘩菜怎么炒好吃

1、先把腌好的芥菜疙瘩从坛子…

山东青岛焖辣菜疙瘩丝的做法

备料。花生去壳。

2辣疙瘩洗净去皮，去多余的毛须等。

3辣疙瘩切细丝，越细越好，否则没闷菜的味道。

4锅内烧开水，凉一会，约有70度的时候，放入辣疙瘩丝淖一下，不要放在开水中烫。

5捞出投进凉开水，立刻捞出沥水待用。。

6花生米放锅内加水和盐，煮熟，大火约10分钟。

7花生米捞出放凉。

8姜切细末。

9疙瘩丝，花生米和姜末放入盆搅拌。

10撒入熟芝麻。

11加盐和香油。

12充分混合后，放入密封的容器，3小时候基本有辣味，3天后味道最佳。

山东青…