首先要注意得就是需要挂糊的原料不能太湿特别是液体的调料，如酱油、料酒、蛋液等，尽量少放，否则会使浆料挂不牢或挂不住。

调料和原料要充分搅拌均匀，直至原料表面发粘。面糊要充分搅拌均匀，稀、稠适当，否则太稀挂不住面糊，太稠厚厚的一层糊会严重影响成品的品质

油温太底或太高都会影响到成品的口感，油温太底，炸的时间就会长，肉很容易脱水变老油温太高，会造成外焦内生，因此，炸时要特别注意控制油温

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煎虾仁裹面的家常做法

虾适量，面粉适量，淀粉适量，花椒粉适量，五香粉适量，姜适量，料酒适量，油适量，蛋清适量

1、虾取虾线再取出虾尾洗干净沥干，加入料酒盐腌制十分钟

1、面粉加淀粉加点水搅拌没有颗粒加入花椒粉五香粉和蛋清搅拌均匀倒入虾仁搅拌

3锅里倒一点油煎虾，等到面糊凝固翻面，以此类推煎完出锅

角瓜虾仁馅的饺子怎么做

步骤1

饺子粉中加一点食盐，将水流拧成细流，慢慢将面粉用筷子搅成絮状后，用手揉成面粉，划重点：面团不要太软，略硬一点，这样醒好后面团的延展性特别好。面团刚揉完不光滑没关系，放在一边上面盖好醒面大约10多分钟后拿出来揉成光滑的面团，再盖好免得表皮风干在醒面的过程中我们准备馅料

步骤 2

将嫰角瓜洗净、擦成丝后用盐腌10分钟后，攥干水分，用刀拦几刀，不用切太碎，这样吃的时候口感更好

步骤 3

将虾仁从背部片开、切成小段后用刀背轻轻拍松虾仁，放点盐、味精、白胡椒粉抓匀后，放置10分钟入味

步骤 4

鸡蛋打入碗中…

虾仁配什么炒好吃怎么炒

主料

西芹150克、虾仁150克。

配料

泡发黑木耳3朵、蒜2瓣、胡萝卜。

调料

绍酒、盐、食用油、水淀粉、香油、鸡精。

做法

1、虾去头尾，剥去壳，用牙签从第三节处将肠线轻轻挑开拉出洗净

2、虾仁用绍酒和盐腌制15分钟，然后入热水锅中焯烫变色即可捞出

3、西芹用刮刀将表面筋膜撕去，斜切成细片，蒜切成片

4、油锅小火爆香蒜片，放入西芹翻炒。

5、西芹、黑木耳和胡萝卜分别入沸水汆半分钟，捞出入冷水中降温后沥干。

6、放入盐和鸡精，倒入虾仁，淋入1/…

三鲜虾仁玉米粒速冻做法

1首先将玉米剥成玉米粒，把黄瓜和胡萝卜都切成丁，虾仁挑去虾线。

2虾仁里面加入蛋清、淀粉、抓匀。

3起锅烧油，倒入虾仁翻炒均匀，两面炒成金黄色出锅。

4锅里烧油，放入葱姜蒜把胡萝卜丁，玉米粒倒入翻炒，炒至八分熟时再倒入黄瓜，虾仁，翻炒均匀，放入调料就可以出锅。菜就炒好啦。

三鲜虾仁玉米粒速冻做法

买回来的虾仁玉米粒解冻后，起锅烧水放入虾仁玉米粒焯水一分钟，盛出备用

另起锅放入适量水、白糖多一些、盐少许

放入虾仁玉米粒中小火慢慢煮熟

淋入水淀粉勾芡

汤汁黏稠出锅装盘即可

炒虾仁的家常做法

用料

主料大虾200克、蒜葱3克。

辅料食用油3毫升、料酒2克、盐1克、郫县豆瓣酱3克、蚝油3克、生抽2克。

爆炒大虾的做法：

1、准备姜片、蒜片各3g。

2、倒入食用油3ml，放入姜片、蒜片，大火爆香。

3、放入大虾200g，翻炒至两面金黄。

4、放入料酒2g、郫县豆瓣酱3g、蚝油3g、生抽2g、盐1g。

5、大火翻炒均匀，出锅。

炒虾仁的家常做法

通常的做法都是新鲜的虾去皮保留虾仁洗干净，放适量的料酒，姜泥，蒜泥，盐，白沙糖，搅拌均匀，腌制5分钟，切胡萝卜，芹菜一碟…