原料：红萝卜5000克，食盐溶液5000克，香料盐水15000克，红糖50克，白酒10克，醪糟汁10克，香料包1个。
咸酸味泡红皮萝卜的做法：
①将红萝卜洗净，沥干水分，削成1厘米厚的皮，浸泡在食盐溶液中2小时。
②将萝卜皮、香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入盐水和其他作料，盖上坛盖，掺足坛沿水，夏天泡10小时左右，冬季泡14个小时左右即成。
泡制诀窍：
①切成l厘米厚的片，既可入味，又有萝卜皮的脆嫩。
②此菜泡制关键在盐水多，原料又盐渍过，pH值合适，否则这么短的时间，是不可能泡成熟的。
③盐水中盐度是7度，pH值3.5左右。
④香料包的成分为：白菌20克，花椒15克，八角5克，排草5克，灵草5克。
泡黄萝卜的做法甜酸脆即腌即吃
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首先将白萝卜、胡萝卜切成小长条。
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然后将生姜切丝。
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随后将切好的白萝卜、胡萝卜加勺食用盐、白糖搅拌均匀。腌制15分钟。
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15分钟后，将腌好的白萝卜、胡萝卜、姜丝一起装入玻璃瓶内。
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再取出泡椒，将泡椒切成小块。
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紧接着将切好的泡椒也装入玻璃瓶内，再倒入10毫升泡椒水。
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再倒入20毫升白醋。
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盖上盖子密封，放入冰箱内。第二天可以食用。这样做出来的泡萝卜脆酸甜，非常好吃。
泡黄萝卜的做法甜酸脆即腌即吃
食材：白萝ト800克、水400g、盐适量、白糖150g、白醋150g、栀子果5颗
做法：
1、白萝ト洗净去皮，切成长条，切好的萝卜放入大碗里，撒两勺盐腌制两三个时。
2、起锅烧水，放入栀子果，煮沸后继续煮5分钟，煮出颜色。加白糖，熬制白糖全部融化关火，加入白醋搅拌均匀放凉备用。
3、腌至萝卜出水变软不易折断即可，攥干萝卜里水分，放入干净的容器里，倒入放凉的糖醋水淹没萝卜，密封冷藏过夜即可！
泡黄萝卜的做法甜酸脆即腌即吃的相关内容
腌白菜的做法甜酸脆速成凉菜
步骤/方式1
胡萝卜去皮切片，形状按个人喜好
步骤/方式2
为美观起见，大白菜洗净切同样形状
步骤/方式3
烧一锅清水，水开后放入胡萝卜片，等再次翻滚后放入切好的大白菜，再次翻滚后滤水出锅放入盒中（若要脆些，可适当早些出锅
步骤/方式4
柠檬切片，放入盒中
步骤/方式5
盒中加入盐、糖、白醋、麻油，按个人喜好（可估算下大白菜的菜量而定）
步骤/方式6
热锅中加入食用油，油翻滚后倒入放有辣椒和花椒的碗中，制成辣椒油（辣椒和花椒的量按个人喜好而定）
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泡黄萝卜的做法甜酸脆即腌即吃
原料：红萝卜5000克，食盐溶液5000克，香料盐水15000克，红糖50克，白酒10克，醪糟汁10克，香料包1个。
咸酸味泡红皮萝卜的做法：
①将红萝卜洗净，沥干水分，削成1厘米厚的皮，浸泡在食盐溶液中2小时。
②将萝卜皮、香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入盐水和其他作料，盖上坛盖，掺足坛沿水，夏天泡10小时左右，冬季泡14个小时左右即成。
泡制诀窍：
①切成l厘米厚的片，既可入味，又有萝卜皮的脆嫩。
②此菜泡制关键在盐水多，原料又盐渍过，pH值合适，否则这么短的时间，是不可能泡成熟的。
③盐水中盐度是7…
大厨甜酸鱼的做法
菜名：甜酸鱼（糖醋鱼）
主料：新鲜草鱼2斤左右。
配料：生姜1块，盐8克，白胡椒粉，冰糖30克，白醋50克，芝麻少许，香葱2棵。
操作步骤：
1，鱼杀好，去内脏，切块状，放入料酒，盐用手抓匀，腌5分钟。
2，姜去皮切末。
3，芝麻炒香，待用。
4，锅中放油，油温八成热时，放入鱼块炸至两面金黄，捞出，控油。
5，锅中放入少许植物油，放入冰糖炒糖色，糖成棕红色时倒入鱼块，翻炒，所有鱼块粘上糖色时，加入白醋，撒上芝麻翻炒均匀即可出锅，然后撒上葱花即可。
胶东炖鲅鱼做法
用料：鲅鱼一大条800g，葱花1段、大蒜3个、辣椒2个、姜3片、 八角2个、料酒1勺、 酱油 1勺、味极鲜1勺
做法
步骤 1鲅鱼洗净切段。
步骤 2葱姜蒜 八角料酒 盐 腌20分钟。
步骤 3锅内少许油 烧肉 油热后葱花大蒜爆锅 将腌好的鱼倒入锅中翻炒2分钟，加水漠过鱼既可。
步骤 4炖至锅内余少许水既可出锅。
步骤 5出锅后，洗锅，烧油 炒菜的量，葱丝 蒜沫 红辣椒，铺在鱼身上 最后放几粒花椒 ，待油冒烟 泼上既可，香喷喷的鲅鱼就可以上桌了。
胶东炖鲅鱼做法
步骤 1
spac…
鲅鱼的做法,最好吃又简单
原料：鲅鱼：500克
辅料：葱10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，食盐12克，冰糖3小块，料酒适量，干红辣椒3个，青尖椒（比较辣的一种）2个，酱油、食醋适量，食用油适量，鸡精适量。
做法：
1、将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨，撒适量的食盐腌制20分钟。
2、锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色。
3、炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水，将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加入锅中烧5分钟后加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤，最后放入蒜片、青辣椒、鸡精，即可出锅装盘，装盘后可点缀少许香菜段。
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