食材：黄鱼1条，料酒1勺，姜8克，葱10克，豆瓣酱1勺，蚝油1勺，生抽1勺，老抽1勺，冰糖8克，大蒜6瓣，陈醋1勺，盐适量，鸡精少许。

做法：

1、黄鱼去内脏和鱼鳞，清洗干净，放入料酒、姜葱腌制10分钟

2、起锅烧油，放入黄鱼煎好捞出备用

3、锅留底油，放入姜葱、豆瓣酱炒香，放入半碗纯净水、1勺蚝油、1勺生抽、老抽、冰糖、大蒜、鸡精、食盐、1勺陈醋，放入黄鱼炖煮一会，大火收汁，出锅即可。

红烧黄鱼王刚做法

主料

小黄鱼600克，黄酒50克

辅料

油100克，生抽3汤匙，老抽1汤匙，小葱少许，生姜少许，生粉少许，蒜末少许

步骤1

黄鱼洗净后沥干水分

步骤2

准备蒜，生姜片，小葱葱白和葱叶分别切碎

步骤3

用刀在鱼背上斜切几刀，便于入味

步骤4

温油分次加入黄鱼

步骤5

煎至两面金黄后捞起

步骤6

留底油下入蒜，姜和葱白爆香

步骤7

再把黄鱼回锅，沿锅边倒入黄酒

步骤8

加入生抽和老抽

步骤9

加入少许开水烧制入味

步骤10

撒上葱花熄火出锅

红烧黄鱼王刚做法

1、准备葱花10g，大蒜5g、姜片5g、黄花鱼1条去内脏打斜刀

2、起锅放入油5ml，倒入黄花鱼煎至两面金黄后，倒入葱花、姜片、料酒5g、老抽5g、八角1粒，水150ml

3、随后加入蚝油3g，盐2g、鸡粉2g、白砂糖5g、胡椒粉3g，大火煮沸焖至收汁

4、出锅，完成。

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红烧黄鱼王刚做法

食材：黄鱼1条，料酒1勺，姜8克，葱10克，豆瓣酱1勺，蚝油1勺，生抽1勺，老抽1勺，冰糖8克，大蒜6瓣，陈醋1勺，盐适量，鸡精少许。

做法：

1、黄鱼去内脏和鱼鳞，清洗干净，放入料酒、姜葱腌制10分钟

2、起锅烧油，放入黄鱼煎好捞出备用

3、锅留底油，放入姜葱、豆瓣酱炒香，放入半碗纯净水、1勺蚝油、1勺生抽、老抽、冰糖、大蒜、鸡精、食盐、1勺陈醋，放入黄鱼炖煮一会，大火收汁，出锅即可。

红烧黄鱼王刚做法

主料

小黄鱼600克，黄酒50克

辅料

油100克，生抽3汤匙，老抽1汤匙，…

正宗黄鱼怎么分辨

一、看鱼的外观大小和形状：正宗的黄鱼呈长方形，头大，尾柄细长，体棕褐色，腹部金黄色，鳍黄色或灰黄色，唇橘黄色，背鳍和臀鳍三分之二以上的鳍基部覆有小圆鳞。假鱼没有亮黄色。

二、看颜色：目前市面上的假黄花鱼大多是直接涂上色素的。真黄鱼的黄色较浅较软，而假黄鱼的颜色一般较重。

三、手搓：对于染色的鱼，用白色卫生纸擦拭鱼身，纸一般会留下明显的黄色冻成一大块(块)染色鱼时，有的冰面也会出现黄色。伪黄鱼在水里泡5分钟左右，水可能会变成啤酒色。

第四，看价格：中国海域的黄花鱼产量很少，价格也比较贵。白花鱼价格更低。如果在市场上看到几元一斤的黄鱼，应该是假黄鱼。…

钓沙黄鱼的饵料

可以用南北鲫加花生粉加拉丝粉作为钓饵，但要注意饵料不要弄得太大。或者用花生麸加南北鲫混合，再加水调和，调成糊状作为窝料。

钓饵也可以采用新鲜的鱼虾、沙蚕、矶蚕、海虫、鱼肉等在挂钓饵的时候，应该使钩尖露到饵外面来，这样才能更好的钩住鱼嘴，更方便垂钓。

西安夜市黄鱼烧豆腐的做法

主料

大黄鱼1条

辅料

北豆腐1盒，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，干红椒适量，青椒适量

做法步骤

1、 大黄鱼一条收拾干净，用厨房用纸把表面水分擦干。

2、 北豆腐切块，开水焯烫片刻捞出。葱切段儿，姜蒜切片，青椒半个切成小圈备用。

3、 锅中坐底油，7成热时放入黄鱼煎制。

4、 黄鱼煎到两面金黄基本定型后，先卧油放入几粒花椒，再放入葱姜蒜和干红椒翻炒。

5、 葱姜蒜翻炒出香味后，烹入料酒、酱油和香醋，比例为2:1:2，之后加入能够没过黄鱼的开水，再加入少许盐和糖，轻轻翻炒均匀。…

黄鱼的妈妈是什么鱼

黄花鱼又名黄鱼。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。

黄花鱼分为大黄鱼和小分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属鱼纲，石首鱼科。