主料：

肉糜150g，老豆腐150g，豆腐皮1张，土豆1个，胡萝卜1根，大白菜2片，香菇10个，冬瓜150g，西葫芦1个，粉条50g

辅料：

馒头1个，生抽3勺，豆瓣酱1勺，盐适量，鸡汤800ml

步骤：

1、先来做丸子！肉糜加入生抽，料酒，胡椒粉，蚝油，白糖，盐，拌匀。

2、用葱姜花椒煮水，过滤后备用。

3、冷馒头去皮后碾碎。

4、肉糜中加入馒头碎，调料水搅拌上劲。

5、起锅加油炸至金黄后控油捞出待用。

6、蔬菜洗净备用，豆腐和豆腐皮结过油炸。粉条用温水泡软。

7、起锅加油，将冬瓜，胡萝卜，土豆翻炒五分钟。

8、加入豆制品，丸子，西葫芦翻炒五分钟后加入鸡汤。

9、鸡汤莫过烩菜，中火煨煮五分钟。

10、加入粉条和大白菜，不翻动锅内食材，加盖煮十分钟至土豆，胡萝卜软糯。

11、加入盐，生抽，豆瓣酱调味后就可以了。

什锦烩菜的正宗做法

主料：猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆 配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水 烹调过程：

1、 洗好所有的菜备用。

2、 肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。

3、 锅内放油，油熟了之后，再放肉。

4、 把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放， 加入酱油。

5、 将土豆块放入锅中，翻炒一会儿，加水，水正好淹没土豆，旺火煮。

6、 水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿。

7、 土豆快熟的时候，大约5-10分，将白菜放入锅中。

8、 白菜煮熟，大约5分。（白菜和豆腐放的顺序错了无所谓）

什锦烩菜的正宗做法的相关内容

吃烩菜什么意思

烩菜指的是一种烹调的方法，而不是某种菜式的名称。烩菜以东北炖菜最为著名，在全国许多地方都很流行。

烩菜，就是指把肉类（猪肉偏多）和多种菜经过炒制，加水，最后炖熟。

通常有几种比较固定的搭配：

1、猪肉炖粉条猪肉先红烧，在肉烧烂时，加入宽粉，把汤收干。味道咸香，颜色红润。

2、酸菜白肉东北自家腌制的酸菜和五花肉为原料，先将肉放入锅中加水和调料煮出香味，然后加入酸菜，快好时凭喜好加血肠、粉条等。

萝卜烩菜丸子的做法

搅拌肉馅，加入葱末、料酒、胡椒粉、香菜末、姜末和蛋清，加入少量水，之后加少许淀粉，以达到可以握出丸子的程度。

2、 将肉馅握成丸子。

3、 将白萝卜搽成丝。

4、 葱香爆锅。加入少许酱油。

5、 将肉丸下锅，煮开之后，下入萝卜，肉汤的白沫拿勺盛出倒掉。

6、 最后加些香菜，加入适量盐，最后这道菜就出锅了。

萝卜烩菜丸子的做法

用料

大肉馅 100克 白菜 4片 盐 5克 红萝卜 1根

素丸子 5-6个 粉条 适量 腐竹 1根

木耳 适量 蘑菇 适量 浓汤宝 半盒

牛肉烩菜怎么做

原料：牛肉、豆腐、土豆、青菜、红椒、蒜、盐、胡椒粉、淀粉、酱油、豆瓣酱、鸡精、油、水。

做法步骤：

第1步、准备食材：豆腐、春菜、土豆、牛肉、红椒、蒜。

第2步、所有素菜切好备用。

第3步、牛肉切片，用少许盐、酱油、胡椒粉、淀粉、油调拌。

第4步、切成三角块的豆腐放入不粘锅煎。

第5步、煎至两面金黄，装盘备用。

第6步、接着煎土豆。

第7步、不宜煎过久，一变色即可铲起装盘。

第8步、牛肉接着入锅炒。

第9步、牛肉炒至半熟，放入蒜片炒香。

第10步、牛肉七层熟…

陕北酸菜烩菜做法

1、食材准备：土豆、酸菜、猪肉、粉条（提前用水泡上）、冻豆腐、葱、蒜、生姜、食盐、花椒、冰糖（用于熬糖浆上色），没有冰糖就用酱油等。

2、将葱姜蒜切段，土豆切块，土豆切好后再用水洗上两遍，将土豆条表面的淀粉洗干净猪肉（最好带上排骨）也切块，粉条选取宽粉，没有宽粉细粉也行，冻豆腐切块，不放也可以，酸菜切条，为了防止过酸，用水浸一会后能淡一点这些材料后备用。

3、起火，开始给锅内倒入少量食油，加人冰糖至冰糖融化，熬制红褐色，同事冒小泡，然后收到碗里备用。

4、锅中倒入油，加入两片姜，一块八角，蒜，煸出香味加入猪肉大火煸炒大概两分钟，肉的表面焦黄色在加入刚才…

山西砂锅烩菜正宗做法

步骤1

将土豆切成滚刀块，放入油中炸成金黄色，放入砂锅中层。

步骤 2

海带切成丝（宽窄依自己喜好），放入砂锅中。

步骤 3

提前油炸过的豆腐，切丝放入砂锅。放入丸子，烧肉。

步骤 4

豆芽放入砂锅中。

步骤 5

木耳香菇放入砂锅中。放入盐，花椒面，姜面，味精，红99（少量）。

步骤 6

粉条提前泡软

步骤 7

提前烧开一锅水，放入砂锅中，加热锅中食材。

步骤 8

葱、蒜、香菜切末。

步骤 9…