备用食材：

猪腿肉8斤 ，猪小肠适量 ，花椒8克，食盐70克 ，白砂糖25克， 藤椒8克，生抽35克 ，桂皮8克 ，老抽8克，香叶3片， 丁香10粒， 高度高粱酒50克，干红辣椒粉70克。

制作过程：

第一步，首先将猪肉先准备到位，猪肉最好是3肥7瘦的，将猪皮给去掉后，清洗干净，控干其中的水分，将猪肉切成薄薄的片，或者是在买猪肉的时候，直接让商贩用机器切片亦可

第二步，将花椒、桂皮、香叶和藤椒按照备用食材中的量准备好，全部放入在料理机中，启动程序，打成细腻的末，辣椒粉按照个人的喜好选择辣或者是不辣的，切好的猪肉片控干水后，放入一个稍微大点的容器中

第三步，加入打好的调料末，戴上一次性手套将其抓拌均匀，然后再依次放入辣椒粉、食盐、白砂糖、生抽和老抽等调味料，最后加上白酒，用手抓匀，使得猪肉可以与所有的调味料都充分融合在一起，放在阴凉处通风

第四步，差不多一个晚上的时间，使其入味即可，猪小肠是买的直接处理好的，将其清洗干净，用一个矿泉水瓶子，剪掉底部，只留下开口部分做成漏斗状即可，将猪小肠用棉线固定在矿泉水瓶子的螺旋口处

第五步，然后塞入腌制好的猪肉，将其撑起来后，将一端打结，慢慢将所有的猪肉都塞入其中，注意每隔一段就用棉线打个结，将所有的猪肉都灌好之后，用一个小牙签，在猪小肠上扎许多的小孔

第六步，处理好之后，挂在通风处晾晒，差不多10天的时间即可，放入冰箱冷冻保存。

制作腊肠教程

用料：酱油 125g 、 白糖 50g 、 五香粉 50g 、 白酒 125g 、 前臀尖肉 5000g 、 盐 50g。

烹饪步骤：

1、将肠衣外面的盐粒洗干净，清水泡8个小时。备齐猪肉和各种配料。

2、将泡好的肠衣套在灌肠器上。末端用线扎紧。将所有调料放入肉中，拌匀。

3、拌匀调料的肉需要冷藏腌制4小时以上。将腌入味的肉塞入灌肠器，用一个管状工具辅助会加快速度。

4、按照上面的方法不断地塞肉，香肠就开始长长地盘在盆里了。这样塞了一长段之后，需要用线在中间扎出一短骨节一短骨节的样子。

5、把灌好的香肠挂在太阳晒不到、通风的地方，晾1周。等到肠衣绷皮，就可以吃了。吃之前大火上屉蒸半个小时即可切片食用。

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材料：

红薯1根（300克左右）、优质无香纸巾5抽（双层纸巾）

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1、检查红薯是否有霉变、黑斑及发芽，然后将红薯彻底洗净

2、带水将红薯用纸巾包裹起来，确保完全包住

3、送入瓦缸中，高火3分钟，翻面，再高火2分钟，捏一下软透即可，拿掉纸巾，就可以吃了。

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