材料:粗活鳝鱼750克，虾仁150克，熟火腿50克，笋末40克，香菇末25克，鳝鱼清汤500克，鸡蛋清3个，料酒15克，精盐5克，味精1克，湿淀粉15克，葱姜汁25克，干淀粉40克。

做法

1、鳝鱼宰杀，剖腹去内脏，去骨去皮，入清水中漂洗干净，捞起与虾仁分别剁成茸状，同放入盆中，加料酒、葱姜汁、味精、淀粉、精盐、蛋清搅和上劲，成鱼糊待用。

2、取一只大盘，盘中撒上干淀粉，将鱼糊挤成桂圆大的圆子，放在盘中，用手揿成圆形（饺子皮状），中间放火腿末、笋末、香菇末，包叠起呈饺形。鳝鱼清汤入锅烧沸，加入盐、味精调好味。

3、炒锅烧热，放入清水，将鱼饺下锅，待水将沸时，激些冷水，养透捞起，装入备有鳝鱼清汤的碗中即成。

鳝鱼饺子馅怎么调最好吃的相关内容

萝卜虾米饺子馅的最佳做法

1、 面粉加入适量温水活成面团放置一边

2、 白萝卜擦丝后加入适量盐

3、 虾仁处理干净切小粒

4、 猪肉放入搅拌机打成肉泥

5、 白萝卜攥掉里面水分

6、 猪肉馅和虾仁放一起，加入适量姜末

7、 肉馅内打入一个鸡蛋

8、 肉馅内加入鸡精，蚝油，生抽，芝麻油

9、 把肉馅搅拌均匀

10、 擀成饺子皮

11、 面团拿出来揉匀，切成大小均匀的剂子

12、 包入适量肉馅包好

13、 依次做好所有饺子

14、 饺子煮好即可

胡萝卜饺子馅要不要焯水

有人焯水，因胡罗卜比较硬，不焯水的话，吃起来囗感不好。

有人不焯水，切碎以后把它炒一炒，因为胡罗卜是脂溶性的，炒一炒它的营养才能完全释放出来，人吃了以后，也好吸收，消化。

我比较赞同后者，所以我用胡罗卜包饺子都把它炒一炒再和馅。

胡萝卜饺子馅要不要焯水

需要焯水

做法

1、将胡萝卜先切成片，放入开水中焯烫，变软，然后用凉水拔凉控干水分备用。

2、然后用刀剁碎剁成胡萝卜末。

3、木耳泡发好以后，用清水择洗干净，剁碎

4、木耳和胡萝卜，一起放入大碗中，同时加入，葱和姜末

5…

荠菜千张饺子馅

可以做饺子馅

作法：1.首先准备500克荠菜、两张千张、鸡蛋碎（可自定）

2、把荠菜放入锅中焯水，晾凉后挤干水份，切碎备用。

3、将千张切碎与荠菜鸡蛋混和，放入适量的盐、生抽、胡椒粉、十三香、鸡精。

4、准备少许热油往上一泼，搅拌均匀即可。

（以上仅个人建议）

胡萝卜饺子馅怎么调

向碗中打入鸡蛋，锅中烧油炒鸡蛋，待鸡蛋熟后备用，把准备的胡萝卜擦成细丝后，剁碎放入碗中。

2、

胡萝卜碎中加适量食用油搅匀，炒好的鸡蛋剁碎放在胡萝卜上，再放入适量的葱花，火腿肠丁和少许姜末。

3、

倒入适量的油、茴香粉、盐、胡椒粉、鸡精、香油和蚝油，用手抓匀即可。

韭菜胡萝卜饺子馅做法

主料：肉300g、胡萝卜100g、韭菜100g、饺子皮300g

辅料：花生油适量、盐适量、鸡粉适量、生抽适量、饺子调料粉适量、姜适量

1、肉末切碎。

2、胡萝卜洗净切末

3、韭菜洗净，切末

4、在加入盐，饺子粉，鸡粉，蚝油，花生油。搅拌均匀即可

5、放入馅料，包成饺子。直到全部做好

6、锅中加入水。水开放进饺子，加入盐，煮熟即可

韭菜胡萝卜饺子馅做法

用料主料：面粉300克、猪肉馅300克、韭菜100克、胡萝卜1根、

辅料：浓汤宝2盒、食盐1/2茶匙、生抽1/2汤匙、香…