蒸的馒头夹生，是面和的有点稀，蒸的时间不够。
一般蒸馒头，分家吃和商用二种。自己家吃馒头用二斤白面基本上足够用。和面时里面要加适量的白糖，白醋，啤酒，酵母粉。一般酵母粉二斤面加十克，一斤面加五克。然后盖上盖子发酵。发酵到面有蜂窝眼的程度就行了。面和好揪成剂子之后上锅蒸之前再放锅里醒十分钟，蒸二十分钟可以出锅，关火之后再等五分钟再揭锅吃会蓬松萱软。
商用的话一般除了上述操作，还可以在馒头面剂里加入馒头篷松剂，和小苏打。馒头篷松剂在淘宝网上有卖的。小苏打是中和酸性，让馒头不发酸。老一辈人做会加碱，但加碱之后馒头会发黄，不发白。上笼屉蒸二十分钟。
如果你做的馒头不篷松，粘牙，一是和面排气的时间不够，面发死，二是没有经过面揉成剂子二次醒发，直接上锅蒸了，三是蒸的时间短，没到火候就出锅了。四是蒸的锅和锅里水的量也有关。如果是用电饭锅来蒸，需要人来看着时间，水也要多放一些，至少要半锅水。如果是商用，那水更要加满一大洗衣盆那么多。如果是用炒菜的马勺来蒸，更要调整火候的大小。大火蒸十分钟，小火慢蒸十分钟。
所以你这种情况肯定是没有掌握好出锅的时间才会这样。
为什么我出的馒头夹生，有点粘牙
在蒸馒头的时候火小了，或者在蒸馒头的时候中途开过锅盖了，就是说的软火了的意思，在蒸馒头中途开过锅盖，馒头肯定要夹生吃起来粘牙，蒸馒头必须要猛火蒸十五至二十分钟，蒸好了以后关火焖两分钟以后才开盖，这样子蒸出来的馒头口感才好
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抓饭夹生怎么办
加合适的温开水再一次蒸煮，约9分钟左右就可以了。米饭夹生最主要是刚刚开始煮的时候放的水不够，从而导致在煮的过程中水分不够而导致米饭夹生的情况出现，若出现米饭夹生的情况可以加点酒下去搅拌再放到电饭锅里面煮，并且在煮的过程中时不时的打开盖子，然后再盖上，口感会更佳。
烤面包机能烤馒头片吗
不能
多士炉能烤，不过要先切片，或者部分多士炉还有个支架，可以把那个支架立起来烤。
多士炉，是两个狭窄的烘烤区，能放面包片进去，清洗不了。其次，放进去的面包片等，都是竖立起来的，而黄油等配料，遇热则融。那样的话，内部会有油污，很难清洗。但是，里面的油污会污染会一直给以后的面包等造成污染。油污和水分不同，水可以烘烤挥发掉。
12种小动物馒头的做法
材料
中筋面粉 600克，糖 30克，豆浆 300克，酵母 6克，可可粉（咖） 适量，红曲或甜菜根粉（红） 适量，抹茶粉（绿） 适量，南瓜泥（黄） 适量
糖+酵母+少许温热水先拌匀后，静置不动 中粉过筛+豆浆+苏醒后的酵母水，拌匀揉至表面光滑不黏手～此为原味若要其他颜色再分别加入天然素材色素 面团置与锅内，上面盖子湿布，发酵约30分 待发酵为原来2倍大时，即可塑形成各式各样喜爱的图案 塑形后的面团放入已加热后的蒸笼内，进行二次发酵约20分，再开中大火蒸约12分，即完成
12种小动物馒头的做法
1、将酵母和温水倒入杯中。
2、搅拌…
素炒馒头丁家常做法
1、食材都准备好。
2、鸡蛋液倒入馍丁中搅拌均匀。
3、炒锅加油烧热，倒入配菜炒一分钟调味，盐，味极鲜，花椒粉。
也可以按照以下步骤制作
步骤1 准备两颗鸡蛋，可以视馒头的情况而定
步骤2
馒头切丁
步骤3
鸡蛋打碎倒馒头丁里面，加一些盐，不要直接把鸡蛋放进去，容易攉不开
步骤4
菠菜切碎
步骤5
热锅放油，先放些葱花，炒出香味放进馒头丁，看着馒头丁微微发黄倒入菠菜，放一点鸡精，加少量盐，放味达美或者酱油。菠菜变软之后出锅
糖馒头做法
食材：面粉475g、白糖100克、清水175g、老酵面适量、食碱适量，蜜桂花汁20克。
1、将面粉75克、清水（75克）、老酵面、白糖20克搅拌均匀，加盖发酵。夏天约5小时，冬天约12小时。发至成醪糟味时，即成新鲜酵面。
2、面粉400克、白糖80克、清水100克、蜜桂花汁与新鲜酵面一起拌和揉匀，加盖静置，至面团内起小蜂窝状有酸味时，按嫩发面投入适量的碱，揉和均匀，静置2分钟。
3、将面团揉搓成圆形长条（打上少许扑面粉防止粘面板），用刀切成10个馒头坯（搓圆），每个中央划上一刀，装入旺火烧沸的笼锅中，约蒸12分钟即成。
制作要领：
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