肉末鸡蛋羹的做法-经验

一、把鸡蛋打均匀，放精盐1/2小匙，加水量为鸡蛋的1.5倍，搅拌均匀后用网筛滤泡后入蒸碟

二、把生姜和蒜头剁成末，葱白切粒、香葱绿一半切粒、一半撕成条

三、肉末入碗，放生抽1大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、米酒1/2大匙，抓匀，再放玉米淀粉1小匙，抓匀，分两次加清水1大匙，抓至肉完全吸收水分，最后加菜油1大匙，抓均匀

四、入锅蒸蛋，蒸4分钟后把盖掀一掀透气，蛋就没那么容易起泡

五、蛋蒸好了，还是功夫没到家，蛋里水放少了

六、开锅升中大火，将葱花、姜末和蒜末爆香，改中火

七、把肉末滑炒至熟

八、把锅里全部材料倒进蒸蛋面上，淋入生抽1大匙、麻油1小匙，面上铺上葱丝装饰，完成。

肉末鸡蛋羹的做法

鸡蛋，肉调料：酱油、香油、醋、味精、鸡精、盐、料酒、少量水做法：1、肉加工成肉末，加入酱油、香油、醋（少许）、味精、鸡精、盐、料酒，淹制。

2、鸡蛋搅拌出泡末，加味精、鸡精、盐，不要太多。

再加入一倍的水搅拌均匀。

3、把2/3的肉末铺在碗底，然后到入搅拌好的鸡蛋。

4、蒸锅水开后再放入鸡蛋羹，我是大火蒸了18分钟。

5、把剩余的1/3的肉末用油滑散炒熟，最后放在鸡蛋羹中心，旁边可以加点红枣来点缀。

我今天做的时候先放的红枣~大家要是懒的做菜就试做看看，拌饭吃很不错的~~

肉末鸡蛋羹的做法的相关内容

1、蒸鸡蛋羹最好需要10-15分钟左右的时间。

蒸鸡蛋羹不要加生水和热开水，加生水因自来水中有空气

水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

用热水，生活中蒸鸡蛋用温水打散，然后放入热水锅中蒸8分钟左右，这样蒸出来的鸡蛋羹表面光滑，蒸出来的蛋羹更加鲜美可口。

蒸鸡蛋羹是冷水下锅还是热水

我的答案是：用温水比较好。蒸鸡蛋羮首先把鸡蛋打入碗，再加入两倍的鸡蛋的温水，加入植物油适当的盐搅伴好，最后用保鲜膜把碗口封好，上锅大火蒸2o分钟即好。

蒸鸡蛋羹是冷水下锅还是热水

热水上锅蒸。

蒸鸡蛋羹的时候必须要用热水上锅蒸。因为鸡蛋本身遇热之后是非常容易凝固变熟的，那么如果用冷水上锅蒸的话，冷水从冷到热的加热过程当中，会使鸡蛋变得非常的老，所以必须热水上锅蒸。把水烧开之后，然后再把…

冷水下锅。这样蒸出来的鸡蛋羹嫩滑爽口，味道鲜美。蒸鸡蛋羹的时候鸡将蛋液和水可以按照一比一点五的比例搅拌均匀，用保鲜膜覆盖在碗口，扎几个小孔，上锅蒸8-10分钟。蒸的时候不可使用大火，需要用中小火慢蒸，这样才会使得蒸出来的鸡蛋羹表面平整。

取一个干净的容器，取三个鸡蛋打入，加入一小勺食盐，并搅散至均匀用蒸锅，上汽后开始倒计时，8分钟关火，再闷2～3分钟，就可以拿出锅啦！这样一道美食，可以当早餐食用，也可以作为配菜食用，口感细滑，鲜嫩Q弹，富含满满的蛋白质，不仅营养丰富，吃到嘴里，暖在心上，特别治愈，尤其是老人孩子特别喜欢

食材用料

西兰花1/2颗，鸡汤 600毫升，洋葱半个，胡萝卜10克，西芹 20克，橄榄油10毫升，香叶 1片，欧芹杆1条，百里香少许，奶油 10毫升，食盐适量，胡椒粉适量

做法步骤：

1，洋葱、胡萝卜、西芹切小块，西兰花切成大颗

2，锅烧热后放入橄榄油，加入洋葱炒2分钟，加入胡萝卜、西芹炒1-2分钟

3，倒入鸡汤，放入西兰花、香叶、欧芹杆、百里香，大火煮沸后转中小火，保持微沸，煮30分钟，并拂去面上泡沫

4，捡去香叶、欧芹杆，将汤用料理机打成顺滑状

5，汤倒回锅内加热（不要沸腾），加入奶油搅拌，用盐和胡椒…