材料：芥菜心1200克，老姜2大块
调料：胡麻油、盐各适量
做法:
1．老姜刷洗净，切块后拍扁芥菜心洗净，切长段。
2、锅中放入半锅水及少许盐煮滚，放入芥菜焯烫，捞出沥干。
3．锅中放入胡麻油烧热，爆香老姜，放入芥菜炒匀，加水至半锅，盖上锅盖，焖煮至菜心软黄时加入盐调味即可。
芥菜焖子的做法
芥菜焖子是一道地道的北方小菜，酸辣开胃，是北方人餐桌上一道必不可少的美味。
做法如下:
所需材料：芥菜疙瘩一斤、油适量、花椒适量。
步骤：
1、要选用新鲜的芥菜疙瘩，无虫眼的，拿在手上，特别脆实，捏不动的，沉一些的水分足，感觉轻的就怕是糠了，把荠菜疙瘩用刀切去根、须及茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位用刀削一下，然后洗净，再用钢丝球将芥菜表面擦净，再清洗一遍，擦干表面的水分。
2、把芥菜疙瘩先切成片，再切成粗细均匀一些的丝。
3、锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，炸出椒香味，将花椒捞出不用。
4、下入芥菜疙瘩丝大火快速翻炒1分钟左右，关火，将芥菜疙瘩丝炒热就可以了，不要炒熟，炒熟就做不出芥辣味了。
5、将炒好的芥菜疙瘩丝，趁热，装进带盖的玻璃罐子里，用勺子压实，盖上盖子，等凉透以后，放进冰箱里冷藏。期间，不要开瓶盖。
6、过两天后，取出一些，加上辣椒油、香油，酱油，盐，米醋，拌一下，就可以吃了，芥辣味十足，呛鼻子，开胃又下饭
芥菜焖子的做法
芥菜洗净。
步骤 2
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切细丝。
步骤 3
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热锅，适量油，小火，炸胡花椒。
步骤 4
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芥菜丝下锅翻炒。炒略变软塌秧。
步骤 5
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出锅，放入密封饭盒，密封。凉后即可
步骤 6
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吃的时候拌上生抽，醋，香油即可
芥菜焖子的做法的相关内容
炝锅芥菜丝的最正宗做法
步骤/方式1
把芥菜疙瘩用清水冲洗干净，不好清洗的地方用菜刀直接切掉，然后削去芥菜表面的皮，再用擦丝器擦成细丝。焖芥菜丝，最好用擦丝器来擦丝，不用刀切，用擦丝器能更好地使芥菜疙瘩中的芥辣味渗出。
步骤/方式2
炒锅里加入50克左右食用油，凉油下入5克花椒粒，开中火炸花椒，把花椒炸香、炸焦后捞出花椒不要。
步骤/方式3
捞出花椒后下入擦好的芥菜丝快速翻炒，全程保持大火，大概需要炒1分钟左右，使芥菜丝均匀受热。
步骤/方式4
把炒好的芥菜丝趁热装入干净、无水、无油的罐头瓶中，用力压实，把罐头瓶装满后拧上瓶盖，…
诸城芥菜丝的做法
主料2人份
芥菜头适量
辅料
青萝卜1个 花生仁(炒)适量 白醋适量 食盐少许 香油少许 白糖少许
步骤1
辣疙瘩去皮切细丝，加少许盐、花生米拌一下（3斤多一点辣疙瘩我加了大约8克盐）装在坛子里（我用的玻璃瓶和乐扣的盒子）
步骤2
白醋加凉开水兑成汁，比例是：袋装的1：1 瓶装的1:3（水），根据醋的酸度灵活掌握
步骤3
萝卜切片盖子辣疙瘩丝上面，倒是醋汁，密封5天就可以吃了。吃的时候加点香油和白糖，感觉不咸加点盐
诸城芥菜丝的做法
原料：芥菜疙瘩、
…辣芥菜丝的家常做法阿源
用料：芥菜10斤，盐500克，9°米醋500克，白糖500克，蒜泥500克，味精150克，芝麻150克，辣椒末100克，豆油250克
步骤 1
芥菜洗净去根须，切成细丝，放入盐和醋腌24小时
步骤 2
锅里放入豆油，烧热，再放入芝麻和辣椒末，炸香，火千万不能大，辣椒末容易糊，关火，晾凉备用
步骤 3
蒜捣成蒜泥，称好味精，白糖，把所有的材料放到腌好的芥菜丝里
步骤 4
拌匀装入瓶子或者坛子里，腌制一周左右就可以吃了，盖子要盖严
辣芥菜丝的家常做法阿源
— 食材清单 —…
蒸焖芥菜丝的方法
食材
芥菜疙瘩 1500克 干花椒5克 食用油50克盐适量 陈醋少许 生抽少许
方法
1把芥菜疙瘩用清水冲洗干净，再用擦丝器擦成细丝。焖芥菜丝，最好用擦丝器来擦丝，不用刀切，用擦丝器能更好地使芥菜疙瘩中的芥辣味渗出。
2炒锅里加入50克左右食用油，凉油下入5克花椒粒，开中火炸花椒，把花椒香、炸焦后捞出花椒不要。
3捞出花椒后下入擦好的芥菜丝快速翻炒，全程保持大火，大概需要炒1分钟左右，使芥菜丝均匀受热。
4把炒好的芥菜丝趁热装入干净、无水、无油的罐头瓶中，用力压实，把罐头瓶装满后拧上瓶盖，把瓶盖拧紧把罐头瓶在常温下静…
炝芥菜缨的做法
主料：芥菜(大叶)2500克
调料：粗盐250克
腌芥菜缨的特色：
鲜脆可口。腌芥菜缨的做法：
1、挑选质嫩新鲜的芥菜缨子，择净洗净，沥干水分，粗盐撒在芥菜缨上，用手搓揉，待菜缨出水发蔫后，放进干净坛子中，每放一层芥菜缨撒一层粗盐，放完后封好坛口
2、腌2天后，用干净擀面杖将菜缨捣实，以后每天一次，连续3天，盐充分溶化后，盐水没过菜缨，加盖封好，放置阴凉处，30天后即可食用。
炝芥菜缨的做法
主料：
芥菜头1000g
辅料：油适量、盐适量、葱姜适量、五香粉适量
做法步骤…