辅料：大料适量、盐适量、葱适量、姜适量、香菜适量、味精适量牛骨炖萝卜汤1牛脊骨剁成段，用水泡好洗净。

2凉水下锅，把牛脊骨炖上，水开后注意撇去血水沫子。

3加入大料、葱、姜，小火炖煮，待肉烂为止（1~2个小时左右）。

4把备好萝卜切成丁字块。

5在往锅里倒入炖好的骨汤，做开。

6汤开后，加入萝卜块小火炖煮。

7加入盐、葱花、花椒粉等调料，炖煮。

8待萝卜块熟了，加入少许味精、香菜末，关火即可。9盛碗即食。小贴士牛脊骨较大较硬，先把它剁成小块，用水泡干净，然后在用清水煮（注意撇除血水沫子），小火慢炖。

脊骨炖胡萝卜的做法

配料：

牛脊骨一斤、白萝卜一个、胡萝卜一个、生姜、小葱适量、枸杞适量

做法：

1⃣️牛脊骨泡水1小时，清洗后

加水，生姜片，料酒焯水捞出

2⃣️放砂锅（电饭锅都可）蒸煮30分钟

3⃣️加切好的白萝卜、胡萝卜块继续炖煮30分钟

4⃣️加枸杞、盐、白胡椒调味 小火咕嘟十来分钟

5⃣️撒葱花出锅

脊骨炖胡萝卜的做法

脊骨炖胡萝卜做法

原料：脊骨、胡萝卜、黑木耳、盐、小葱、香菜。

做法步骤：

第1步、猪脊骨约1斤，让小贩剁成4块。清洗干净并控水备用。

第2步、胡萝卜一小根，清洗后切成滚刀块。

第3步、事先泡发好的黑木耳清洗干净。

第4步、把脊骨放入开水锅中绰水，煮出血水及杂质后捞出。

第5步、把脊骨放入电炖锅，再放入胡萝卜和黑木耳，加入适量开水，开高档约煲三个小时左右。

第6步、煲好后盛出之前放入适量盐，盛出后加入少量葱花和香菜。

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炖牛脊骨什么时候放盐最好

快要熟的时候放盐

炖牛骨汤时，最好是在牛骨快要熟了的时候放盐，这样煮出来的牛骨很鲜很香，很好吃，如果怕汤没有味道的话，可以再放完盐后，将牛骨煮的完全熟透后，用牛骨汤泡一晚，就会进入味道了

猪脊骨卤水的做法

食材

大葱半根、小葱一小把、生姜、

冰糖3大块、香叶5片、八角3个、

桂皮1小块、当归3-4粒、陈皮3片、

甘草1-2个、豆蔻3个、川芎1-2个、

花椒一小把、生抽15m、老抽15ml、

豆酱2勺、料酒10ml、盐10g

步骤

1、姜切4-5片，大葱切段，小葱打结备用。

2、将全部的干香料放入布袋中，系紧。

3、锅内倒入18左右的清水。将姜片、大葱、小葱放入锅内，将生抽、老抽、料酒、豆酱倒入锅内加入冰糖和香料包，大火煮沸，让水沸10分钟，逼出香味。

4、然后…

驴脊骨汤的做法

用料:

驴脊骨、八角、香叶、花椒粒、白糖、姜片、盐、料酒、生抽、老抽

制作步骤 :

1、骨头用冷水浸泡两个小时，中间换两次水。

2、冷水下锅，煮开锅后，捞出骨头。

3、准备各种调料，特别要多放姜蒜去膻味。

4、再冷水下锅，开锅之后撇去浮沫。然后放入调料。

5、料酒，老抽，生抽，盐，糖都同时加入，大火煮开锅之后，小火一个半小时。

6、捞出骨头肉，满屋飘香。然后汤可以炖萝卜土豆，也可以煮面。

小贴士

用筷子扎一下，就知道骨头是不是熟了

驴脊骨汤的做法

脊骨炖茄子的做法

步骤 1

葱切段，姜切丝，蒜切末，茄子切条，花椒八角备用

步骤 2

排骨切块炒水沥干

步骤 3

锅热后放油，大火，油热后放花椒，葱，姜，蒜炒香

步骤 4

然后放入排骨，少许生抽，糖，翻炒片刻，倒入开水转中火炖15分钟

步骤 5

放入茄条，小红辣椒，八角，盐

步骤 6

出锅前放少许鸡粉，十三香，茄条变软盛出

红烧脊骨最忌放2种调料

炖红脊骨，这2种调料不能放，就是花椒、桂皮。食材：脊骨1000克、冰糖20克、葱姜、香叶、八角、料酒、生抽、老抽、盐、食用油各适量。

1、将脊骨洗净，切成小块状，然后放在水里浸泡半个小时。浸泡好之后，下入冷水锅中，加上料酒、姜片开始焯水。

2、煮至沸腾以后，捞出来，然后用温水冲洗干净。接下来往锅里加上少许油，一点点就可以了，然后把骨头放进去，不停翻炒。炒制片刻后，其中的油分就被炒出来了，这样再来炖就不会油腻。

3、重新起锅烧油，把冰糖倒进锅内，开始炒糖色。小火慢炒，炒到焦黄色之后，放入五花肉块继续翻炒，炒到表面上色为止。接下来加上料酒、生抽、老抽，翻炒…