小麦面怎么和面更筋道-经验

筋道的方法是：选择高筋面粉，加入少许的盐能使面粉起筋，高筋面粉200克中加入2克盐，盐能让面易起筋，90克水分次加入面粉加，水先将面拌成雪花状，然后捏和成团，然后盖上醒发10分钟，第一次无需用力揉，成团就可过了10分钟再来揉，再醒发40分钟。过了40分钟后再来揉，再醒发40分钟。

最后在案上揉光，可以看到经过一遍遍地揉、醒，面越来越光滑有弹性，反复揉醒，让面更有筋性。

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控制好比例，粉和水的比例为1：5，这样做出来的凉粉会更筋道。

下面介绍凉粉的做法供参考，准备材料：

绿豆淀粉：200克、水：1000克、黄瓜：1根、蒜蓉：适量、辣椒：适量、菜籽油：适量、辣椒面：适量、芝麻：少许、酱油：适量、陈醋：适量、白糖：少许。

1、准备200克绿豆淀粉和1000克水，粉和水的比例为1：5

2、把200克绿豆淀粉倒入容器里，然后加200克水拌匀

3、起锅倒入剩下的800克水烧沸，转小火慢慢倒入淀粉水，搅拌均匀后，转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，就可以关火了

4、煮好以…

先用凉水和好面，醒发5分钟左右，再揉一会面，然后再醒发几分钟，把和好的面来回醒发几次，搓成条再抹些油在面上，水烧开把面拉长下锅煮熟就行

一般情况下压面条的在和面之前，往里放少许的食盐。面的软硬度找的适当，所以他压出来的面条筋道。爽滑，所以人们最喜欢吃机器压的面条。

1、在夏天天气比较炎热的时候，比起汤面、热干面之类的食物，人们往往会更青睐凉皮、凉面一些，这样吃起来也格外的舒心、自己动手制作凉面跟外面还是有一些差距的，比较常见的问题就是做出来没有筋道，口感不是特别好。

2、凉皮做出来没有劲，原因有很多种，有可能是面粉液太稀的缘故，我们制作的时候要找准水和粉的比例，水不能添加太过，一旦过稀就需要往里面多加一些面粉中和一下，这样做出来的凉皮口感才会更

田间不干旱时不宜浇水，以上浇水期都是建立在干旱的基础上，如果当地降水量充足，就没必要浇水，以免浪费成本，另外田间潮湿还会加大病虫害危害。

浇越冬水在白天浇水，温度处于零度以上，这样不会出现结冰现象，而到了晚上温度低于零度，浇水或会结冰，到了白天就会融化，这种情况下浇越冬水比较好。返青水一般在3月中旬浇灌，但是田间如果不是太干旱的话，可以推迟，灌浆期也是如此，不是特别干旱时不宜浇水，浇水不当可能引起倒伏现象，所以灌浆期浇水要小心。