用料：鸡爪两斤、料酒 两勺、老抽 一勺、蚝油 一勺、芝麻油 适量、干辣椒 200克、鸡精 一勺、花椒 50克、白糖 50克、姜 一块、盐 一勺、生抽 两勺

胡辣壳鸡脚的正宗做法步骤：

步骤 1、鸡爪对半切开，剪掉指甲，冷水下锅，加葱姜料酒煮。煮开后把血沫捞出来再煮六分钟关火。

步骤 2、捞出鸡爪迅速过冷水冲洗几下，用冰水泡一下更Q弹。

步骤 3、干辣椒剪成小段，锅中倒入少许油，七层油温下去辣椒段小火炒，炒到微鼓铲出来晾凉

步骤 4、冷了的辣椒就是脆的，戴上手套，用手捏碎一点

步骤 5、辣椒里加入生抽，老抽，一点点白糖中和辣味，盐，鸡精，蚝油，花椒和芝麻油，再倒入一碗凉白开，搅拌均匀

步骤 6、放入鸡爪，可以加一点配菜，芹菜段，青瓜，香菜

步骤 7、戴上手套搅拌均匀，盖上保鲜膜，泡两个小时更入味，冰箱冷藏后更好吃哦

泡鸡爪的做法糊辣壳

主料

鸡爪500克

辅料

陈醋200毫升生抽100毫升白糖少量蒜1颗香菜少量

步骤1

准备食材。

步骤2

鸡爪洗干净剪去指甲。

步骤3

剁成两半。

步骤4

姜切片。

步骤5

蒜切片。

步骤6

香菜切碎。

步骤7

凉水加入姜片煮鸡爪水开后煮15分钟左右，捞出过冰水。

步骤8

盆里加入陈醋、生抽、白糖和蒜片。

步骤9

加入鸡爪。

步骤10

加入香菜拌匀腌1小时左右就可以吃了。

烹饪技巧

1、鸡爪煮好后一定要过冰水，这样鸡爪才有弹性。n2、白糖根据个人的口味加。n3、腌5、6个小时更入味。

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柠檬无骨泡椒鸡爪的正宗做法

主料

鸡爪2斤

辅料

大葱60克60克 桂皮3小块适量 八角3个3个 香叶6片6片 花椒10克10克 茴香3克3克 草果2颗2颗 生抽3大勺适量 白芝麻适量适量 醋2大勺适量 香油1小勺适量 小米椒圈、蒜末、葱段适量适量 柠檬2片2片

步骤1

炒锅无水无油烧热，将三种辣椒一起倒入锅中，小火翻炒，大概20分钟左右，辣椒中水分蒸发，辣椒变得更硬更脆。（一定要用小火，并且用锅铲不断翻炒，不然很容易变黑，大面积发黑的辣椒不要使用了，辣椒一次炒不完，可以分几锅炒制。）

步骤2

炒好的辣椒倒入铸铁捣碎器中，捣碎成粗颗…

鸡爪卤熟后，易干怎么办

取市场上买的鸡爪800克发发剪掉爪尖用水洗干净，另外取锅放入鸡爪加入适量的凉水，再放入葱姜少许料酒，煮开后打去伏沫捞出放入温水中洗干净，另外取锅烧热加入凉油，放入切好的葱姜炒香加入开水再放入鸡爪，再放入5克盐5克鸡精少许生抽和料酒，放入一个卤鸡肉料包，大火烧开转小火炖十分钟左右，关火闷制两个小时。

捞出控干水份后，往卤鸡爪刷上香油，这样卤鸡爪不会发干，而且又特别红亮，所以往鸡爪上刷油可以解决卤鸡爪易干的问题。

鸡爪卤熟后，易干怎么办

很高兴回答您这个问题，鸡爪卤好以后，如果存放不好非常容易风干，吃起来口感就不好了，一般情况下，把鸡爪卤好后，把它捞出放凉…

鸡腰子在鸡爪上面打成语

骨肉相连。

鸡腰子是一块肉，鸡爪子都是骨头，骨头和肉在一起，打的成语是骨肉相连。意思就是像骨头和肉一样互相连接着。比喻关系非常密切，生死与共，不可分离。

此成语出自《管子·轻重丁》：“故桓公推仁立义，功臣之家，兄弟相戚，骨肉相亲，国无饥民。”

豉油泡鸡爪的做法

用料

冷冻鸡爪 500g

白糖 适量

白醋〈我用的是海天白醋〉 1瓶

生抽酱油〈同样是海天的〉 1瓶

凉白开 多多益善哈

蒜瓣

小红辣椒〈最辣的那种米椒〉

姜〈越嫩越好〉

酱油泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内烧水。趁着烧水空档把鸡脚解冻，剁成两半。一同放入锅内同煮，加盐，放入姜片去腥，放点白酒提香。盐可以多加一点。

步骤 2

怎样判断鸡爪是不是熟了，或者煮过火了呢用筷子…

为什么无骨鸡爪特难吃

一是鸡爪没有充分煮熟，不利于鸡爪的肉与骨头分离，但是不能煮得过熟导致过于软烂

二是煮熟后没有快速在冰水中冷却，要利用热涨冷缩的原理，不仅有利于鸡肉和鸡骨的进一步分离，还可以让鸡爪在去骨的过程中不容易破皮，操作错误，特别难吃。

为什么无骨鸡爪特难吃

可能是因为你买到的无骨鸡爪，他不好吃，然后配料还有味道，不是很符合你的感觉，但是有些人他就特别爱吃无骨鸡爪嗯，其实每个人做出来的味道都是不相同的，你可以试一下子别人做出来的，可能你就会喜欢吃了，可能是之前吃的味道不是特别好