用料
面粉 300克
盐 2克
开水 90克
凉水 90克
香油 1勺
死面卷子的做法步骤
步骤 1
今天给大家上一道我们北方的特色面食——死面卷子，也叫死面花卷。卷子也好，花卷也罢，关键掌握住是“死面”的就对了。
步骤 2
这道面食制作简单、朴实无华，却是让人一辈子都无法忘记的美味！
步骤 3
300克普通面粉加1克盐拌匀后分成两部分，一半加90克开水搅拌均匀一半加90克冷水搅拌均匀，然后下手揉成团，无需光滑。
步骤 4
盖上盖子每静置15分钟揉面一次，需要揉两次。两次后面团变得很柔软很光滑。
步骤 5
我的案板面积有限，所以我将面团分成两部分操作。
步骤 6
将一块面团揉匀后擀成一个长方形大面片，擀得越薄越好。
步骤 7
撒上少许盐，用擀面杖轻轻擀几下。
步骤 8
再均匀的刷上一层香油。
步骤 9
然后将面片对折轻轻擀几下，再将面片打开。
步骤 10
从一头卷起，边卷边用一只手在面片下轻轻用力往上拉扯。
步骤 11
因为面粉里加了盐、而且经过两次揉面，所以面片的延展性非常好，只要掌握好力度，面片是不会被扯破的。即使破了也没关系，继续卷就可以了。
步骤 12
卷好后再稍稍搓两下。用刀切成小段，去掉两端的不规则部分。
步骤 13
切面可以看到层次感很强。
步骤 14
冷水上锅，水开计时蒸二十分钟。
步骤 15
出锅后稍稍晾凉，用两个手掌心轻轻揉搓一下，有助于内部层次更加分明。
步骤 16
切成喜欢的大小，就可以一圈一圈的撕着吃了，咸香美味，柔软筋道。
东北葱花卷子的家常做法
食材明细
面粉、老面、水、葱、盐、油。
1、先把老面用水稀释，倒入600克面粉和成面团，饧4小时左右。
2、发好的面放到面板上，加入100克面粉和5克碱面揉匀。
3、揉好的面团留出下次用的老面来，再次揉匀。
4、擀成长方形薄片，长60公分宽30公分。
5、撒上盐，刷上油。
6、均匀的撒上葱花。
7、从内向外折成四层。
8、用刀切成24份（宽2.5厘米）。
9、将两小块面团重叠。
10、用筷子放在面团表面中心位置，压到底部。松弛5分钟。
11、用手慢慢将面拉长。
12、将面团底部对折，筷子放到面团中间并对折。将筷子转一圈，接着将右手尾端的面黏合在花卷的底部。
13、做好的花卷，放入蒸笼中。
14、凉水入锅，开锅蒸20分钟即可。焖3分钟出锅。
15、葱油花卷就做好了。
东北葱花卷子的家常做法的相关内容
大菜卷子是发面的还是死面的呢
大菜卷子当然是发面的啦！我们做卷子的时候也就是做馒头的时候，大菜卷子又叫花卷的，属于花卷的一种，必须用发面的才可以的，这样做出来的菜卷子才会鲜香松软，这也是把菜和面和在一起，然后真诚的菜卷子，有另外的一种是把调好的馅料裹在摊开的面中，然后卷起来形成的，味道很棒的
萝卜卷子正宗做法
食材清单：高筋面粉 200克 、 白萝卜 400克 、 火腿肠 2根 、 粉丝 适量 、 植物油 60克 、 香葱 适量 、 虾米 10克 、 蚝油 1汤勺 、 白糖 适量 、 盐 适量 、 五香粉 适量
烹饪步骤：
1、白萝卜去皮，用擦丝板把萝卜擦成均匀的萝卜，火腿肠，切丁备用，放入开水中焯2-3分钟（去除萝卜中辣味和部分水分）
2、粉丝用温水泡发，焯好的萝卜丝用手挤出部分水分备用。
3、取出高筋面粉200克，萝卜丝饼要凉水和面，就是常温的水，把揉好的面团用保鲜膜盖好饧40分钟。
4、泡发后用刀切碎（加入粉丝作用改善萝卜丝饼的…
考试试卷到底叫卷子还是卷纸
考试的试卷通常我们叫卷子，这种是专门考试时使用的，而且通常都是两张a4纸大小连在一块，有正反面需要考试的内容会比较多
油卷子的做法
花朵油卷
材料：面粉200克，水110克，酵母2克，糖5克。（可以做两到三个大花卷）
馅料：色拉油、盐、胡椒粉。
做法：把面团材料放进厨师机中。
启动厨师机和面程序，把面团和光滑。
稍稍醒发后取出揉光滑。这次用一次发酵法蒸的，和好面团可以直接做造型，做完造型后再发酵。
把面团分面小份，搓成长条后按扁擀开。
均匀刷上一层油，放上胡椒粉和盐，抹均匀。然后把长面片从中间切开，保持一头有四、五厘米连接。
从没有切开的这一头开始，把面片卷起来。
收好尾巴，摆放好。
取两根筷子，分…
红薯卷子的做法
食材
红薯 240g
牛奶 200ml
舒可曼糯米粉 80g
舒可曼玉米淀粉 20g
舒可曼白砂糖 30g
舒可曼玉米色拉油 20g
熟糯米粉 50g
做 法
①红薯去皮切片，冷水上锅蒸20分钟，红薯蒸至软烂。
②把蒸好的红薯放入料理机，倒入200g牛奶打成红薯汁。
③加入80g糯米粉，20g玉米淀粉，30g白糖，所有材料搅拌均匀。
④最后加入20g玉米色拉油，搅拌至水油不分离的状态即可。
⑤准备一个模具，抹上植物油，将搅拌好的红薯面…