1、便宜的烤鸭一般是街边的那种转炉的。鸭子又小又干。

2、用的鸭子是那种冻鸭里面重量最小的那种。价格便宜，一只几元钱。

3、人工成本很低，解冻，摸料，上架烤即可。店铺面积要求不大。投入低。

4、鸭子品种属于那种快速成长鸭。没有什么瘦肉，全是脂肪，烤了后脂肪流失后就是一层皮和骨头，鸭肉口感明显不一样。真的好的烤鸭，皮薄肉厚。

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竖排烤鸭转炉爱烤焦怎么办

竖排的烤鸭转炉爱烤焦，我们要经常的把烤鸭换一下位置，比如说把烤鸭横过来穿在里边，或者是把烤鸭倒过来，像他考得均匀一点就好

吃一只烤鸭能长几斤

吃一只烤鸭能长0.000001斤，其实光吃一只烤鸭的话是不会长斤的，烤鸭尽管名称不同，如正宗台湾风味、香港啤酒鸭等，但都有一个共同的特点好吃，小麻鸭跟菜场上卖的生鲜鸭不同，相对要瘦一些，而且能烤得很入味，不需要蘸酱料就能吃，鸭子的品种是一种小麻鸭，价格便宜是因为有统一供货商。

全集德烤鸭配方

配方是：中药配方（单位：斤）八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陈皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.5、孜盐0.1、（共计16斤、分包16包）注：每一斤装一个料袋，分16 袋，每袋是100斤鸭子用量，每包料1斤可用30斤水煮开，分3次煮，十斤水分40 分钟、30分钟、20分钟分开煮，每次10斤水，煮完后三次料水合在一起搅匀即可。

调料、香料味香素0.2－0.3斤、鲜香宝0.2－0.3斤、盐3－3.5斤、山梨酸钾0.05斤、十三香半袋、生姜1斤、花雕酒2瓶、爆烤鸭香膏0.2斤、大葱1.5斤、白糖0.8…

香辣烤鸭商用腌料配方

原料一：八角，桂皮，山奈，花椒，香叶，良姜各20克，胡椒40克，白芷30克，陈皮50克，丁香8克，茴香15克，草果5个，甘草15克，干红椒100克。

原料二：葱节150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，鸡肉香粉20克，老汤精50克，骨汤12千克。

香辣烤鸭商用腌料配方

材料：鸭子一只

体内腌料：盐、料酒、桂片、花椒、生抽、冰糖

体外腌料：盐、生抽、蜜糖

做法：

洗净鸭子，将体内腌料倒入鸭子肚子里，用牙签封口用体外腌料涂抹…

烤鸭蜂蜜上色配方

配方

鸭子 (1只)

大葱 (适量)

姜 (适量)

蒜 (适量)

花椒 (适量)

料酒 (适量)

大料 (适量)

生抽 (适量)

盐 (适量)

糖 (适量)

1/鸭去杂毛洗净，用盐抹鸭子全身放盆中备用。

2/大葱洗净切丝、姜切丝、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽，少许盐、糖，再放入一些花椒和大料，调成腌料汁备用。

3/将调配好的调料均匀的涂抹在鸭子全身，按摩10分钟左右使其入味，盖上保鲜膜后放入冰箱腌一个晚上

4/将蜂蜜…