主料

鸭子4至5斤的母鸭最好 茶油适量

生姜120g 葱/蒜3根

盐个人口味

客家白斩鸭的做法步骤

1、 把杀好的鸭子处理干净备用

2、 取砂锅加上适量清水，放上几片生姜（依个人口味）后放入鸭子，水一定要没过鸭身。

3、 大火烧开，撇去浮油，转小火煲1小时（半只只要30分钟），中间要翻一次面（不然会半生熟喔）！待筷子可以轻松穿透鸭子为佳。

4、 鸭子煮熟后，将砂锅端离灶具，盖上盖子静置3分钟再捞出鸭子（肉质比较嫩滑），滤去汤汁！

5、 在鸭肉上抹上适量山茶油！

6、 鸭子放凉斩好装盘。

7、 把葱姜蒜切末，放锅下油待油锅烧至八成时倒入葱姜蒜末和盐翻炒出香味，倒入鸭汤再加适量茶油（比较爽口），待汤烧开然后用勺子舀起淋入切好的鸭肉上，重复几次（中间必须把汤汁倒回锅里加热）！

8、 最后就可以享用美味啦！（还可以蘸着茶油吃哦）！

小贴士

大火烧开，撇去浮油，转小火煲1小时（半只只要30分钟），中间要翻一次面（不然会半生熟喔）！

客家鸭正宗做法

客家白斩鸭：

主料：鸭子1只。

配料：料酒1两，香醋2两，姜1块，大蒜1棵，香葱1棵，生抽1勺，老抽半勺，花椒油10克白五香粉2克，精盐6克。

操作步骤：

1，鸭子杀好，去除内脏，悬挂1个小时控水份，再涂抹料酒，盐

2，姜葱蒜切末，用小碗装好，加入生抽，老抽，花椒油，五香粉，香醋。

3，鸭子用大碗装好放入锅中隔水清蒸1个小时，取出自然凉后切块装盘，与调料碗一起上桌。

客家鸭正宗做法的相关内容

客家杀猪汤做法

材料猪肉适量，排骨适量，猪心适量，猪肝适量，猪粉肠适量，猪舌适量，姜适量，盐适量

做法1.将材料切片。2.入锅加清水烧开，撇去浮沫。3.文火烧上一顿饭的时间，菜炒好，汤也好了，加点盐调味就行，原汁原味，鲜甜好喝，亦菜亦汤

客家红烧肉怎么做好吃

材料：五花肉1斤、蒜瓣6-7瓣、盐1茶匙、红曲米1小撮、料酒4.5汤匙、冰糖(蒜瓣大小)3小块、生抽4汤匙、老抽1汤匙、鱼露0.5汤匙。

做法：

1、五花肉洗净，切成约3*3cm大小的肉块，放入下有4汤匙料酒的沸水中焯出血沫，洗净、滤干水分。

2、将五花肉放入烧热的干锅内(锅内无需放油)，大火炒约1分钟，放入一茶匙盐，再炒30秒左右。

3、将一小撮红曲米放于掌心，两手用力碾碎后，放入锅内与五花肉同炒约1分钟。

4、将蒜瓣放入锅内，与五花肉同炒约30秒。五花肉略微出油时，将五花肉盛入高压锅内。放入3小块冰糖、1汤匙老抽、4汤匙生抽…

五华客家肉丸的做法

食材

主料

五花肉500克、葱20克、姜20克、鸡蛋1个

配料

料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、耗油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克

做法

1、首先我们把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。

2、葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。

3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。

4、锅中烧水，大火烧开后下入丸子，丸子可以用勺子弄出来很简单。

5、大火再次烧开后，撇清浮沫。…

五华客家肉丸的配料及做法

食材

主料

五花肉500克、葱20克、姜20克、鸡蛋1个

配料

料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、耗油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克

做法

1、首先我们把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。

2、葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。

3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。

4、锅中烧水，大火烧开后下入丸子，丸子可以用勺子弄出来很简单。

5、大火再次烧开后，撇清浮沫。…

客家十大姓氏都是哪些

十大客家姓氏是林、范、姚、许、李、黄、陈、张、郭、曾。

1、李600年间，黎族人口流动的程度和方向与宋、元、明三代有很大不同。特别是，从中国东部到中部和北部的运动大于从北部到东南部的运动。与此同时，从西南向东北的迁移成为一个重要的流向