客家鸭正宗做法-经验

主料

鸭子4至5斤的母鸭最好茶油适量

生姜120g 葱/蒜3根

盐个人口味

客家白斩鸭的做法步骤

1、把杀好的鸭子处理干净备用

2、取砂锅加上适量清水，放上几片生姜（依个人口味）后放入鸭子，水一定要没过鸭身。

3、大火烧开，撇去浮油，转小火煲1小时（半只只要30分钟），中间要翻一次面（不然会半生熟喔）！待筷子可以轻松穿透鸭子为佳。

4、鸭子煮熟后，将砂锅端离灶具，盖上盖子静置3分钟再捞出鸭子（肉质比较嫩滑），滤去汤汁！

5、在鸭肉上抹上适量山茶油！

6、鸭子放凉斩好装盘。

7、把葱姜蒜切末，放锅下油待油锅烧至八成时倒入葱姜蒜末和盐翻炒出香味，倒入鸭汤再加适量茶油（比较爽口），待汤烧开然后用勺子舀起淋入切好的鸭肉上，重复几次（中间必须把汤汁倒回锅里加热）！

8、最后就可以享用美味啦！（还可以蘸着茶油吃哦）！

小贴士

大火烧开，撇去浮油，转小火煲1小时（半只只要30分钟），中间要翻一次面（不然会半生熟喔）！

客家鸭正宗做法

客家白斩鸭：

主料：鸭子1只。

配料：料酒1两，香醋2两，姜1块，大蒜1棵，香葱1棵，生抽1勺，老抽半勺，花椒油10克白五香粉2克，精盐6克。

操作步骤：

1，鸭子杀好，去除内脏，悬挂1个小时控水份，再涂抹料酒，盐

2，姜葱蒜切末，用小碗装好，加入生抽，老抽，花椒油，五香粉，香醋。

3，鸭子用大碗装好放入锅中隔水清蒸1个小时，取出自然凉后切块装盘，与调料碗一起上桌。

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正宗客家咸香鸡水怎样做

材料：鸡2斤，胡椒粉 1小匙，盐 2小匙，酒 2大匙，花椒粉 1小匙，葱 2支，八角 1粒，姜片 3片，酒 1大匙，花椒粒 2大匙，蒜末 1大匙，胡椒盐适量，红油 1大匙，香油 1大匙，葱花 3大匙

做法

1: 鸡淋上2大匙的米酒，再抹上塩，胡椒粉，花椒粉，醃约一天左右。

2: 锅里加水，放入葱段，姜片，花椒粒，八角跟酒。

3: 水滚后放入鸡，盖锅盖，用中火煮约八分钟，熄火焖约40分钟即可。

4: 将鸡放入冰水中冷却，这样鸡肉才会结实(冰块我也是昨天晚上才做的)，完全冰冷后放入冰箱冰镇1~2个小时。

5: 将鸡切块…

客家姓氏渊源

客家先民原是中原汉民族。故汉民族的姓氏渊源即包含了客家的姓氏渊源。姓氏是代表每个人及其家族的一种符号。在今天的社会里，它没有什么意义了。但是，从它的形成、发展、演变的漫长历史过程来看，它却是构成中华民族文化的一个重要内容。

客家鞋底糍普通话叫什么

脚掌糍又称脚跟糍，正字为脚踭糍又写做脚㬹糍，谐音为靠粘糍，因外形如脚跟而得名，是福建省邵武市的传统小吃。多为沿街三轮车叫卖。三轮平板上搁着煤炉，架口锅，放个大蒸笼，多为四屉。在邵武人看来，那抑扬的叫卖，那阵阵的清香，沁入肺腑后再慢慢消失在空气里，难以言表的舒坦，那种意味不是外乡人所能体会的。尤是在外新归的邵武人，对此最为倾心，视为家乡第一绝味。