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把买回来的芋头削皮，洗干净，改刀切合合适的大小，放在一旁晾干水分待用

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买回来的五花肉，先把五花肉切成合适的大小

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把切好的五花肉放到锅里，大火烧开后再煮个十分钟就可以了，煮的过程，要把肉块翻面，这样能让肉块收缩，然后把肉块拿出来，控干水分

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拿个锥子，把肉块的皮扎透了，扎皮是为了在炸肉块的时候减少肉块爆肉，也能使肉皮更加酥脆。

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装备一点蜂蜜，把蜂蜜擦到已经扎好孔的肉皮上，上过蜂蜜的肉皮，炸过以后肉皮颜色会变成金黄色，家里没有蜂蜜的话，这个步骤也可是省略

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油锅加油，烧到八成热，放入肉块，我在锅底放了一块我们蒸屉，这样减少了肉块和锅底的接触面，可以大大的减少爆油，肉块炸至表面金黄色就可以捞出来，控油，晾干后切片待用

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把之前切好的芋头块放入油锅，炸至表面酥脆即可捞出

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调制腌料，把冰糖用热水化开，放入豆腐乳，南乳，红枣，香菇，八角，生抽，盐，葱白搅拌均匀，放入切好的肉块放入腌制3个小时以上，我通常是放一个晚上，第二天装盘

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最后一块肉一块芋头夹好装盘，肉皮是向下的，把腌制的配料淋在上面，吃的时候，就把扣肉放锅里蒸半个小时，吃的时候拿另外一个碗把扣肉倒扣锅来就可以了

桂林芋头扣肉正宗做法

芋头扣肉的正宗做法就是将猪五花肉切成大包片，放入干黄酱，腐乳汁。生抽，香油腌制半个小时以上，然后均匀的码入碗底。在家洗好的芋头切成块儿放入碗中。下蒸锅蒸一个小时左右即可出锅。

桂林芋头扣肉正宗做法的相关内容

邵东扣肉的详细做法

主料：荔浦芋头2个，五花肉400克

辅料：酱油2勺，料酒1勺，大蒜3瓣，姜1块，大葱1段，盐1勺，水2碗，八角2颗，花椒数粒

做法：

1、材料准备好

2、酱油、盐、八角、葱段、姜片等调料同入煮锅中，再倒适量水。

3、五花肉入汤中。

4、大火加热

5、水快开时倒入适量料酒，打开锅盖，让肉腥味随着水蒸汽挥发掉

6、中途可将肉块翻身煮全程煮15分钟。

7、肉块捞出，肉皮朝上，用牙签随意扎洞

8、将少许酱油抹在肉皮上

9、平底煎锅中火加热，倒少许油在锅里，不要等油热…

美食王刚扣肉最正宗的做法

用料：鲜五花肉2500g、盐适量、生抽、白醋、姜一块、葱一根、调味料、蒜头 三瓣、葱头一个、生姜一小块、香菜根三个、 海鲜酱一勺、柱候酱一勺、生抽两勺、老抽半勺、耗油一勺、南乳/腐乳各半块、花雕酒（料酒）一小勺、十三香 0.5g、味精适量、鸡精适量、胡椒粉少量、白糖一小勺、配菜、 梅菜/头菜适量

做法：1、买一块靓的五花肉，一次可以做多点，炸好放冰箱，想吃拿出来切就行。

2、用牙签在五花肉表皮上全部扎过一遍。

3、准备一个小碗，把葱打结、姜、醋、酱油、盐放到一起搅拌均匀。

4、拿起葱结均匀的涂抹在牙签扎过的猪肉皮上，涂抹完备用。

海带扣肉做法

海带(鲜)400克，肥瘦猪肉50克

调料：辣椒酱50克，料酒20克，味精15克，白砂糖10克，酱油10克，大葱5克，姜3克，色拉油50克，盐15克

做法

1、将海带洗净切成丝，用鸡汤煮开后倒出

2、锅上火烧热，放少许油，投入辣椒酱和姜片，葱段，加入肉末煸出香味

3、放入海带丝和少许鸡汤，烧开后稍焖2-3分钟

4、加黄酒，盐，糖，酱油，味精炒匀即可

海带扣肉做法

1/11带皮五花肉一块。

2/11放到锅里煮开5分钟。

3/11捞出洗净。

4/11切成薄片，葱姜…

微压锅蒸扣肉怎么控制时间

15-20分钟。在用微波炉蒸扣肉的时候，建议要多放一些水，水的高度要超过扣肉的高度，这样扣肉才更容易煮烂，也不会出现扣肉发干的状态。在蒸扣肉时，建议把扣肉用保鲜膜覆盖严实，这样可以避免外面的杂质进入到扣肉当中，使得扣肉不失去本来的味道。

米粉蒸扣肉的做法

第一步，准备五花肉500克，用温水清洗干净，放入高压锅，加水淹没肉块，放入姜，葱，干辣椒，八角，香叶，桂皮，料酒，盖上盖子从上汽开始算，7分钟，再闷五分钟，取出来，趁热在皮上抹上老抽，晾凉备用。

第二步，锅上火烧宽油，油温升至六成热，五花肉皮朝下放入，炸至上色捞出，放入温水中浸泡40分钟，肉皮呈虎皮状即可捞出。

第三步，将五花肉改刀切片，厚度和一元硬币的厚度一样就行。

第四步，取一个空盆，盆中加入，姜片，葱段，八角2个，干辣椒，精盐2克，味精2克，鸡粉2克，白胡椒粉4克，白糖10克，十三香3克，五香粉3克，海鲜酱3克，柱候酱2克，猪骨髓精膏5克，南乳汁…