嚼不动的东西应该是肉里的筋膜，不是肥肉。

腊肠也叫香肠，地方不同，叫法不同，味道上也有很大的区别，像浙江、广东等地喜欢甜的，因此做的是广式腊肠，而四川、重庆等地喜欢麻辣味做的就是麻辣香肠，还有咸鲜味腊肠等，虽然味道有区别，但做法上还是异工同曲的，都是用肉调味腌制，然后灌入肠衣中，晾晒风干就制作完成了

广式腊肠里面有嚼不碎的东西的相关内容

腊肠过氧化学式是什么

过氧乙酸的化学式是CH3COOOH（或C2H4O3）. 过氧乙酸，是一种有机化合物，化学式为CH3COOOH，有强烈刺激性气味，溶于水、醇、醚、硫酸。. 属强氧化剂，极不稳定。在-20℃也会爆炸，浓度大于45%就有爆炸性。

晒腊肠腌制配方

材料：猪腿肉 1500克、肠衣 30克、料酒 30克、白糖80克、老抽 10克、生抽 30克、花椒粉 10克、食盐 40克、白酒 80克。

1、第一步把猪肉洗净，用刀切块。

2、然后放入绞肉机绞成小块。

3、肠衣用盐水浸泡，洗净。

4、猪肉与调料拌匀，静置半小时。

5、然后把猪肉塞入肠衣里。

6、系好，挂起风干，这样就完成了。

晒腊肠腌制配方

猪肉10斤

猪肠1000克

辅料：

白酒100克，白糖100克

酱油500克，食盐100克，香肠料适量…

如何炒腊肠不发黑

炒腊肠不发黑方法如下。

腊肠是我们日常生活中少有的美食之一。腊肠的特点干而不硬，肥而不腻。入口很有嚼头。在炒腊肠时不发黑，可以这样做。首先把锅加热加入多一些的食用油。油温不是特别热时就加入切好的腊肠进行翻炒。翻炒时不要加入干粉性质的调料。因为腊肠本身非常美味。也不要再加入酱油或生抽。只需加入香葱，大蒜等调味品即可。

如何炒腊肠不发黑

我们应该先把腊肠清洗干净，在清洗腊肠的时候放在温水中，浸泡一分钟左右的时间，然后沥干水分。

把腊肠切成薄片放在蒸锅里面利用锅中的热蒸汽熏一熏。

接着再把腊肠放入油锅中煸炒，为了让腊肠不炒黑。

腊肠炒洋葱的做法

食材：

洋葱1个、腊肠100克、油10克、盐适量、蚝油10克

步骤：

1、 主辅料： 腊肠、洋葱 。

2、 腊肠提前蒸熟、晾凉后切片。

3、 洋葱去皮洗净切块。

4、 热油，放入洋葱。

5、 中火翻炒均匀。

6、 加适量蚝油。

7、 加一点点水，加盐调味。

8、 放入腊肠。

9、 炒匀即可关火。

10、 出锅装盘，即可上桌

腊肠很涩是什么原因

腊肠发涩可能是因为时间长味道变了。

干燥温度太高会导致腊肠味道酸，最好最好的室外温度在2到5度之间，在几天内如果空气，温度上升，只要你保持在10度左右问题不大，但如果超过20度，腊肠在蛋白质、糖、油脂及其他发酵反应发生时，味道就会变成。

最好的解决办法是把腊肠放在冰箱里，直到温度下降，然后拿出来晾干。

此外，在干燥时暴露在雨雪中也会导致细菌在腊肠上生长，这可能会恶化和改变它们的味道。刚灌好的香肠，一定要用牙签扎一扎，排一排内部的空气，一则可以让香肠更紧实，二则可以在晾晒的时候帮助内部水分的蒸发和油脂的溢出。