用料:
干辣椒 2个
老抽 1勺
生抽 3勺
糖 3克
花椒 5粒
呆头鸭 半只
尖辣椒 4只
蒜头 5辦
生姜 3片
料酒 3勺
做法步骤
步骤 1
清洗呆头鸭，切小块，越小越好，入味快，去掉脖颈淋巴，屁股上多切一点掉，然后泡在清水里捞一捞，洗掉血水，油未，沥干。
步骤 2
辣椒切块，蒜瓣拍碎备用
步骤 3
生姜，蒜瓣，干辣椒，花椒下油锅炒香，下鸭肉翻炒，倒一勺料酒，继续翻炒，鸭肉发白变色，可加入三勺美味鲜酱油，颜色不够深的话，可加适量老抽调色，加白糖，加剩下的二勺酒，加适量开水，没过鸭肉，中火煮半小时左右（或加啤酒，不要是冰啤，加啤酒就不要加水）汤汁浓稠时加入尖椒翻炒几分钟，待尖椒炒得断生变软，即可食用，这时满屋飘香
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干锅辣鸭的正宗做法
用料:
干辣椒 2个
老抽 1勺
生抽 3勺
糖 3克
花椒 5粒
呆头鸭 半只
尖辣椒 4只
蒜头 5辦
生姜 3片
料酒 3勺
做法步骤
步骤 1
清洗呆头鸭，切小块，越小越好，入味快，去掉脖颈淋巴，屁股上多切一点掉，然后泡在清水里捞一捞，洗掉血水，油未，沥干。
步骤 2
辣椒切块，蒜瓣拍碎备用
步骤 3
生姜，蒜瓣，干辣椒，花椒下油锅炒香，下鸭肉翻炒，倒一勺料酒，继续翻炒，鸭肉发白…
湖南干锅粉丝煲的做法
材料：粉丝100克腊肉50克娃娃菜50克油适量盐适量干辣椒3、4个大蒜 5、6瓣老姜1块生抽 1勺剁椒 50克
1娃娃菜洗净，根削平后切八等分，都带着一点根，不散开
2腊肉洗净，切薄片
3干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡软的粉丝用厨房剪刀剪断成15-20厘米的段
4大蒜切片，老姜切末，干辣椒剪成段
5锅内放油，放入剁椒2大勺炒香，在放入干辣椒段，老姜末，大蒜片煸炒出香味
6放入腊肉，调入1勺生抽炒熟，加入娃娃菜大火翻炒至半熟
7加入粉丝翻炒，此时转中小火，翻炒均匀，加盐调味即可
湖南干锅粉丝煲的做…
荆州干锅仔鸡的做法
材料
主料：公鸡800克
辅料：芹菜100克
调料：辣椒(红，尖，干)50克，花椒5克，豆豉15克，五香粉5克，豆瓣30克，姜25克，大葱40克，猪油（炼制）150克，味精3克，鸡精3克，白砂糖4克，料酒15克，香油10克，盐5克
做法
1、干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节
2、芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节
3、老姜洗净，切成姜片
4、大葱洗净，取其葱白，切成段
5、土鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟
6、锅置旺…
炕羊肉干锅做法
原料
羊肉 (适量)
盐 (适量)
洋葱 (适量)
小茴香 (适量)
孜然 适量
方法1/要选择肥瘦合适的羊肉。放到锅里。记住：不需要到油。
方法2/肉会出油的。
方法3/加盐适量。
方法4/用筷子炒。
方法5/准备
方法6/备好洋葱，适量。
方法7/半个就可以。切丝。
方法8/加入锅里。
方法9/还要切好姜丝。
方法10/加入肉里
方法11/加入小茴香。
方法12/加入孜然翻炒。炒匀。…
麻辣干锅的家常做法
1
午餐肉切片，青椒切片
2
豆皮切成宽条，油豆腐洗干净
3
菜花、香菇焯水备用
4
老豆腐切成厚片，煎至两面焦黄
5
辣椒、蒜蓉、花椒、麻椒、葱沫、姜末
6
不沾锅内不放油，放入五花肉片
7
五花肉焦黄，练出一点油，倒入以上调料爆香
8
翻炒出香味，加入豆瓣酱，翻炒，炒出红油
9
放入准备好的食材
10
再放入午餐肉，翻炒。加入少许盐和2g胡椒粉、3g耗油、3g…