01 — 刘红梅凉皮 —

黄河西街184-186号，刘红梅凉皮不光是在大武口很出名，甚至是整个宁夏的“明星”凉皮。

02 — 虎妞烩肉 —

文明南路112号，大武口人都知道的一家烩肉馆，在大武口开了好几家分店，基本每天饭点店里都坐满了人。

03 — 德隆楼 —

贺兰山南路40号，算得上是大武口的老字号了，门头看起来很有古典气质，店内整体环境古色古香，是大武口的名楼之。

04 — 张老大羊杂碎 —

文明南路62-8号，张老大羊杂碎在大武口开了有20多年，从早开到晚，数十年如一日。

— 孙老太太辣糊糊 —

裕民北路帝景家园1-109二医院斜对面巨浪网吧旁，90后的大武口人童年回忆，小时候在学校门口的三轮车一毛一串，后来开成店在体育场也很多年了。

大武口凉皮十大排行榜

一、三住宅凉皮

地址：大武口区贺兰山南路420号。

二、小树林凉皮

地址：大武口区青山北路263号附近。

三、秀英凉皮

地址：大武口区永康北路80号。

四、李娟凉皮

地址：大武口区裕民南路56号。

五、小芳凉皮

地址：大武口区隆湖公路东50米。

六、一棵树凉皮店

地址:长胜路观山宜居22幢106号营业房(新汽车站对面)

七、905凉皮

地址:东方钽业家属区内

八、三栋楼凉皮

地址:矿务局三栋楼

九、云菊凉皮

地址:大武口区城管大队旁

十、刘红梅凉皮店

地址:青山南路

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沙蒿胶做凉皮怎么用

做凉皮的时候，主要还得用面粉，就是那种高筋面粉，做出来的凉皮，色泽透亮，柔软劲道，口感爽滑，所以在做凉皮的时候，沙蒿胶只是一种添加剂，不需要添加太多，他只是起到一个粘稠的作用，能增加凉皮的延展性，也能增加凉皮儿的弹性，和淀粉的功效差不多！

沙蒿胶做凉皮怎么用

沙蒿胶别名沙蒿籽胶。沙蒿胶主要由葡萄糖、半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖、木糖等组成是一种具有交联结构的多糖类物质具有黏度大的特点。可用作添加在面食制作中去，沙蒿胶需要根据相关的食品添加规定规范使用，具体的使用方法和注意事项为您介绍一下。

沙蒿胶不溶于水，但可均匀分散于水，吸水数十倍后溶胀成蛋清样胶体。我…

凉皮用的酸白菜怎么做

凉皮用的酸菜有两种，脆的和不脆的。

先说不脆的怎么做。把白菜掰开，一片一片片的放在盆子里，烧一壶开水，然后淋在白菜上面，把白菜烫一下，凉了后直接放坛子，一星期就可以拿出来吃了。

脆的酸菜做法差不多，同样用开水烫一下，放太阳下晒一到两天，半干的样子再进坛子，一星期就酸了。

凉皮用的酸白菜怎么做

食材用料：

大白菜份量

菜谱做法：

1、大白菜蒂头切十字型，深10公分。

2、烧一锅水，水滚时将大白菜蒂头处放入水中烫约十馀秒

3、再将大白菜平放着旋转烫一圈即可取出。

4、放入容…

凉皮面浆浓度怎么调

1/6

准备500g高精面粉，250水，将面倒入盆中，慢慢倒水搅拌成棉絮状，然后揉面至光滑半小时左右。

2/6

盖上盖子醒面30分钟，醒好之后，再倒入水淹没过面团，开始洗面，慢慢抓洗，把面筋洗出来放入另外一个盆中，再倒入少许水洗面筋，一定要洗干净。把面筋拿出来放入清水泡30分钟左右。

3/6

两次洗出来的面浆倒在一起，沉淀5个小时。

4/6

将面浆上面清澈的水倒出，再加入240g清水，一共是1250g(一斤面粉出1250g面浆）

5/6

搅匀放入2g盐搅拌至盐完全融化，搅好面浆后，…

羊肝凉皮的汁子怎么调

大蒜，辣椒为主，加生蒜半头、大葱1段、小米椒2-3个、香菜2-3棵、生抽3汤匙、蚝油1.5汤匙、炒熟的白芝麻1小把、凉白开水适量。

【具体做法】：

1、主要食材大合影。大葱也可以用香葱代替，但它的味道没有大葱来得浓郁。不喜欢吃辣的朋友可以把小米椒用量降到最低，最好不要完全省略，它很提味儿。

2、把蒜、葱和香菜全部洗净沥水后切碎，放进调料碗中待用，小米椒切圈儿，也放进大碗中。

3、接着调入生抽和蚝油。为了让这碗蘸料的味道达到最佳，请使用高品质的生抽和蚝油，全是添加的那种请直接放弃。

4、抓一小把炒熟的白芝麻放进去，再加入适量的凉白…

沉淀好的凉皮浆怎样调

凉皮的粉浆通常分免洗面筋与洗面筋两种制作方法:

1、将适量面粉放入盆里，加一小勺食盐。用筷子或打蛋器直接对盆里面粉，边加水边顺时针不停地搅拌面粉成稀稠适当的面浆，一直搅拌到面浆无面疙瘩为止。凉皮的粉浆就大功告成！

2、先将面粉活成面团，然后把面团放面盆里，如同洗毛巾一样反复清洗。不多时面团就会洗出絮状的面筋 了，把面筋洗净捞出蒸熟备用。最后将多次清洗的面浆倒进另一大桶或大盆里静置4到6小时进行沉淀。时间到，把面浆上面浮的清水倒掉，留下稀稠得当的面浆水就是洗过面筋的凉皮粉浆