生绿豆豆芽还是当年的绿豆是最好的，出芽率比较高，如果是陈年的绿豆出芽率低，尤其超过两年以上的绿豆，基本出芽就更低了。所以我们发豆芽还是要买当年的绿豆。生豆芽的时候要保持温度，每天按时浇水，用黑代造上，不见光，以免生出的豆芽发红

几年的绿豆怎么能生出豆芽菜来

当年的绿豆能生出豆芽菜，年头越长越生不出来，这个问题我太了解了，因为我经常生绿豆芽，也叫笨豆芽，因为自己生的绿豆芽吃着放心，还特别好吃，甜，还翠，外面卖的绿豆芽他们再生绿豆芽的时候添加了我们不知道的东西，不管你生着吃还是炒着吃，都不好吃，有一种怪味，豆芽须子还长，可我生的绿豆芽须子短，胖乎乎的，你要想吃，三天就生好了，很放心还方便。

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绿豆面咯吱做法和制做技巧谢了

材料：绿豆面100g、黄豆面50g、葱10g、姜10g、鸡蛋3个、盐10g、味精5g、五香粉5g、花椒5g。

烹制方法：

1、将绿豆面和黄豆面按照2:1的比例混合，加少许盐，用葱姜、花椒泡的水搅拌成面糊，加入两个鸡蛋搅拌均匀，加少许五香粉调匀备用

2、平锅中刷上油，将调好的面糊倒入锅中，摊成薄煎饼，出锅后卷成卷，斜刀切成块，下油锅中炸至色泽金黄，食用时撒上用五香粉、盐、味精调成的调料即可。

软皮绿豆饼的做法

准备食材：中筋面粉235g，猪油80g，糖40g，水90g，低筋面粉180g，绿豆馅适量，去皮绿豆200g，黄油40g。

1、将绿豆加适量水，用高压锅压10分钟。

2、用不粘炒锅炒绿豆沙，加40g黄油，差不多的时候再加糖，出来成品豆沙馅大概有600g。

3、将油皮的料全部混合，用面包机揉到出膜，或者手揉。醒发30分钟。

4、将油皮分割成14g一个，盖上保鲜膜，防止干皮。

5、将油酥分割成8g一个，盖上保鲜膜。

6、豆沙20g一个。

7、油皮按扁，包上油酥。

8、再压扁。

9、绿豆沙…

芽豆跟绿豆的区别

大小不一样，营养价值不同。

芽豆就是用来泡豆芽的精选（小）黄豆或（小）绿豆，豆子比商品豆要小的多出芽率比较高，这样出的豆芽成本比较低。用来炒菜的。

绿豆的微量营养成分中，B族维生素和铁、镁、锌等矿物质很值得称道。尤其是叶酸和铁，是一般食谱中比较容易缺乏的。不过，绿豆中有植酸、单宁等影响铁吸收的“反营养物质”，使得绿豆中的铁吸收率比较低。当绿豆发芽时，植酸和单宁会被分解，从而降低了对铁吸收的抑制作用。

大麦解暑好还是绿豆解暑好呢

绿豆解暑更加好一些，炎炎夏日人们经常会上火，这种情况下，可以喝一碗绿豆汤，并且需要喝温度合适的绿豆汤(绿豆汤温度在50度左右喝是最好的)，不能太凉也不能太烫，大麦用来煮粥喝也可以解暑，但是效果没有绿豆汤好，因为大麦不容易消化，而绿豆汤容易消化吸收

怎样把绿豆压扁

把豆子压成豆扁的时候要先用水把黄豆泡在水里2-3个小时左右，等到黄豆发胀了以后捞出来，稍微晾干表面水分，豆子变得软软的以后，找来一个干净的塑料袋和锤子(如果没有可以用其他的类似的东西代替)，把黄豆放塑料袋里面，用锤子压扁，这个过程就可以把豆子压成豆扁了。