食材：
牛肚500克、姜1小块、八角2个、干红辣椒5个、香叶2片、陈皮1小块、茶叶少许、红糖1小块、花椒1小把、酱油30毫升
步骤：
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准备食材：牛肚、姜、八角、干辣椒、花椒、香叶、茶叶、红糖、酱油。
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姜去皮，拍破。
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将牛肚里面的脏物先冲洗干净，再放入面粉、盐、白醋揉洗，这样能将牛肚彻底洗干净。
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将洗净的毛肚放入电压力锅内，再加入加适量水、酱油，电压力锅锅内煮30分钟。
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30分钟后，待电压力锅可以打开盖子后捞出牛肚，晾凉。
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晾凉后切成均匀的薄片，装入盘中。
卤水牛肚的正宗做法
主料
牛肚 1个
五花肉 1块
辅料
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
姜块 适量
蒜头 适量
调料
生抽 适量
蚝油 适量
盐 适量
做法步骤
1、姜块洗净拍扁，蒜头拍扁，八角，桂皮，香叶备用。
2、半成品的牛肚1个备用。
3、1段五花肉一起备用。
4、砂锅热油炒香所有配料。
5、放入生抽和适量清水，盐，蚝油。
6、放入五花肉和牛肚。
7、大火煮开后转小火卤40分钟左右。
8、筷子可以轻易穿插过去即可，卤好后在卤汤里泡上数小时入味。
9、牛肚捞出切片即可食用。
卤水牛肚的正宗做法
1、牛肚清洗干净，沥干水分
2、将沥干水分的牛肚切成块
3、焯水：锅中倒入清水，牛肚冷水下锅，加少许料酒去味
4、大火煮开后，捞出洗净，沥干
5、砂锅中卤汁烧开，将牛肚下锅，大火煮开，转小火焖煮一个半小时左右
6、一个半小时后，捞出牛肚，沥干卤汁
7、待牛肚彻底冷却后，切条装盘即可。一道简单的卤牛肚就做好了，色泽诱人，牛肚有嚼劲，鲜香入味，下酒绝佳，简单美味又解馋。在家做既便宜又干净卫生，家人吃得也放心，如果您也喜欢，那就赶紧试试吧。
卤水牛肚的正宗做法的相关内容
现在为什么没有卤水豆腐了
国家没有不允许，北方很多都是卤豆腐。
卤水中的主要成分是氯化镁和氯化钙，它们在水中都有很好的溶解性，加入豆浆中后能够快速作用，把豆浆凝成固体。凝结之后的固体中还有许多自由的水，把它们放在木匣之中，那些水会流失掉一些，最后形成比较“硬”的豆腐，这就是“北豆腐”或者“老豆腐”。
新卤水发苦最简单的解决办法
卤水是食品中常用的一种液态调味料，常用的材料有花椒、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香、葱、姜、冰糖等多种，经过调制而成，用于制作各类卤菜。卤水可以重复使用，卤水讲究越久越香，越老越好。但是由于调制不当，味道会出现变苦。
2、一般卤水变苦有如下原因：卤料多了会苦，花椒多了会苦，盐多了也会苦，丁香多了也苦，而且卤水发黑，还有锅底糊了也苦，白芷多了苦，积壳多了也苦， 八角多了也会涩苦。
3、处理方法是：建议用放少许白醋，可减轻苦味或者是加些冰糖并小火炒下。或者是香料使用前在温水里浸泡一会在做卤水的时候，香料包先用开水泡5-7分钟，再放入上汤里，卤完以后将香料包取出自然放凉…
卤水糖色炒苦了怎么补救
想要解决卤水发苦的问题，我们首选要知道，卤水发苦的原因，找到原因后，我们可以下次避免这种情况发生，卤水的发苦的最解决方法就是稀释卤水，往卤水里面加1-2倍的卤水重量的高汤，然后进行调味，再卤一些便宜的肉类，让食材把卤水里面的苦味吸收去。别的补救方法，都是治标不治本不建议大家使用
造成卤水发苦的原因，有以下几个主要原因
1-清理和养护不当导致卤水过浓和底部残留了大量残渣导致的。
卤水建议每天过滤一下，如果实在太忙，3天一次也可以，过滤的网越细越好。
2、糖色苦
糖色炒的老了，建议大家使用糖色之前，尝一下，有无苦味，有苦味的糖色一概…
河池煮粉卤水怎么做
食材：桂枝、白扣、玉果、甘松、千里香、山黄皮、母丁香、砂仁、甘草、花椒、沙姜、白芷、陈皮、八角、桂皮、小茴香、罗汉果3个、草果5到6个、豆豉2两、牛骨头3斤、猪骨3斤、牛腱子肉20斤、酱油5斤、水50斤、精盐6斤、冰糖3两、味精250克。
方法：
2、将上述香料放入大锅中加入50斤清水，再放入牛骨头、筒骨、先用大火烧开，后用小火慢煲，5小时后加入牛腱子肉，卤熟后捞出待用。卤水继续煲制
2、水中加入精盐，味精，酱油，冰糖，酒，调味
3、卤熟的牛腱子肉入5成油锅中炸制，外皮略脆即可捞出
4、卤水制好后可以边续边使用，但要妥善保存，以…
割肉煮粉卤水的做法
食材用量
干粉条85g，瘦肉150g，包菜170g，大葱半根，生姜2片，大蒜2瓣
红线椒1个，味极鲜酱油2勺，蚝油1勺，盐适量，蔬之鲜半勺，食用油适量，鸡粉3g，老抽1g
步骤一
粉条提前泡软备用。
步骤二
瘦肉切成丝，加入鸡粉、老抽和少许食用油。
步骤三
搅拌均匀腌制10分钟左右。
步骤四
包菜洗干净切成丝。
步骤五
葱姜蒜和红线椒洗干净切好备用。
步骤六
炒锅内倒适量的食用油烧热，下入腌制好的肉丝炒熟，盛出备用。…