豆腐脑卤汁做法摆摊-经验

1、卤汁配方：八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、鸡汤250克、大骨汤250克、生姜3克、生抽10ml、鸡精3克，食盐、胡椒粉、淀粉适量。

2、做法：先将所有的辛香料洗净，然后放在汤中煮40-50分钟，然后取出辛香料，然后在加入所有的的调料，在进行勾芡即可，做好的芡汁浇在做好的豆腐脑上面，再加一点自己爱吃的菜肴即可。

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、面饼

1、原料：

面粉1斤、酵母6克、泡打粉4克、白糖5克、面碱2克( 温水中化开)、温水5两

2、做法：

把所有料放入面粉中，搅拌均匀，和成面团，醒发一倍大，切成100克剂子，擀成长条卷起，醒发5分钟，擀成圆形下锅，锅温上铛160下铛170。

二、酱料配方

1、酱肉料包：

小茴2克、八角3个、花椒2克、陈皮1克、桂皮2克、干姜2克、白芷1克、丁香2克、香叶3克(包在一起待用)

2、做法：

锅中加适量水，放葱姜，切好的肉入锅煮3分钟捞出，平底锅中放少许油，加冰糖熬出色，把肉倒入锅…

一般都是商家自己制作。

【所需食材】

五花肉600克、生姜丝适量、料酒适量、清水适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、南乳酱适量、明油适量、红薯一个、五香蒸肉粉70克、葱花少许。

【做法步骤】

1、首先准备五花肉600克，肥瘦可以根据自己的喜好，放到热锅里烧一下皮，去除异味和毛孔里的杂质，烧至焦黄，用刀刮洗干净。再切成大一点的片，长度为大半个手掌左右，切好后装入碗中备用。

2、切一点生姜丝，放入碗中，加入料酒和清水浸泡一会儿备用。

3、切好的肉片加盐、胡椒粉、生抽、蚝油，南乳酱以及明油，抓拌均匀，边抓边多次加…

摆摊卖卤鸭腿肯定是个不错的项目，但是一定要注意以下几个方面的细节：

一是确保干净卫生前提下并要获得食品安全部门的卫生许可

二是要选好摊点位置，最好是能够在客流量大的地方相对固定

三是要保证所售卤品色香味出众，初期适当做些促销和宣传。创业不易，但只要有足够信心并持之以恒成功必定是大概率的。

初中生体验生活摆摊，首先要有清晰的目标定位，最好是年龄相仿或者相对小的孩子，作为销售对象，所以你的货物可以是刨冰之类的消夏食品，因为初中生很容易获得差不多年龄段人的信任。也可以是玩具之类的东西，同时也可以是真空包装的食品等。主要是让他体会生活的不易，赚钱倒是其次了。

酱香饼的主要客人就是上班族和上学族。首先招牌一定要打大一点，各个角度都知道你卖的什么，把诱人的图片放上去。

刚刚开始可以趁着人多的时候边做边卖，头一天买一份免费送豆浆，再送一张劵，第二天消费即可用劵换豆浆一袋。把客人多留几次，就会养成习惯。