煮毛豆时，锅底放入适量食盐防止变色，还能让毛豆入味，去除豆腥味。

带有毛豆壳的毛豆在焖煮时不要将锅盖盖住，因为高温下毛豆壳处于封闭循环中成分发生改变后容易发黄，所以在焖煮毛豆荚时使锅处于敞开的状态即可。

若是炖煮毛豆子，则在炒制之前先将毛豆子进行焯水处理可以保持毛豆翠绿的颜色。

毛豆节怎么做壳不会黄

毛豆不变黄诀窍: 1煮毛豆时，锅底放入适量食盐防止变色，还能让毛豆入味，去除豆腥味。 2加适量食用油锅中，也能防止变色。 3煮毛豆时不要盖锅...

蒜泥毛豆节

1、

煮毛豆时一定要加盐，这样可以降低壳变黄的概率。

2、

煮好毛豆要用冷水冲洗，这也是为了保持色泽。

3、

整理的时候尽量把扁壳的都取出，不然吃起来会有点小失望。

4、

大蒜可以按个自喜好增减

毛豆节怎么做壳不会黄

1、将毛豆洗干净，剪去毛豆的两头。

2、用清水洗净后，再用粗盐搓一下。

3、大火将锅中水煮滚后，再放入八角、花椒、小茴香、姜片，煮出香味。

4、然后加入毛豆，将大火改小火后敞盖煮7分钟左右，开锅后撇去浮沫加盐，加盐调味。

毛豆节怎么做壳不会黄的相关内容

上海芋艿烤毛豆的做法

主料：

芋艿250克

毛豆250克

辅料：

油适量

盐适量

味精适量

辣椒适量

做法：

1、 芋艿去皮洗净，切片待用。

2、 毛豆去壳备用。

3、 锅中加水，放入少许盐、油、将毛豆下锅氽水至7成熟捞出。

4、 锅中热油，5成热时放辣椒煸香。

5、 放入芋艿翻炒

6、 加入毛豆翻炒

7、 加小半碗水，加盖煮.

8、 煮至熟，加盐.

9、 加味精拌均匀即可

梅毛豆怎么晒成干豆角

1、首先将梅毛豆用水洗干净，在锅中烧一锅开水，水开后放入梅毛豆煮2-3分钟。

2、将煮好的梅毛豆取出，晾凉，然后将梅毛豆一根一根的挂在干净的晾衣绳上，每根梅毛豆保持一厘米宽的距离。

3、最后将其放在太阳下通风处晒干，一般48小时就能晒干。

4、晒干以后，要把它全部放在一起，然后扎起来，放在一个干燥的地方，注意一定要密封保存，注意防潮防虫，隔一段时间有太阳的话，可以再晒一下。

5、晒好以后的干豆角，食用的话也比较的简单，可以直接煮着吃，炒着吃，也可以拿来炖肉炖排骨。

酒鬼毛豆结做法

1、准备原料：毛豆50克，花椒15粒，精盐适量。

2、将毛豆洗净，沥去水汾，挑选饱满个大的，用剪刀去两端的尖角，(为使毛豆进味)。

3、将剪好的毛豆放入锅中，放花椒和精盐，加清水至与毛豆平，用旺火加盖煮20分钟后捞出，装盘。

4、盐水毛豆是上海市的传统小吃，属于沪菜系。此菜清香鲜嫩，佐酒最美。是中秋节必不可少的美味。先将毛豆洗净，沥去水汾，挑选饱满个大的，用剪刀去两端的尖角。将剪好的毛豆放入锅中，放花椒和精盐，加清水至与毛豆平，用旺火加盖煮20分钟后捞出，装盘。

毛豆的种子要不要清洗

在种植毛豆的时候，不需要用水浸泡，但是要和药剂进行混合拌种，这样可以起到预防病害的作用。

在开始种植前，要先选择好种子进行晒种，要把毛豆壳去掉并晾晒，期间不要伤害它的果皮，把它摊放在纸巾上，间隔几个小时候就反动一次。若是天气晴朗的话，晾晒几天就可以进行播种了。

毛豆的种子要不要清洗

不用清洗因为毛豆的种子在贮存时都会用杀菌剂消毒处理过，为使在贮存时不生虫，在播种时可直接播种，也可浸泡催芽再种所以种时是不需要清洗的。

湖南卤毛豆带壳的做法

原料：

新鲜带壳毛豆 (约300克)，食用油 适量，食用盐 适量，生抽酱油 两小勺，黄酒 一小勺，大蒜瓣 3瓣，生姜 适量，干红辣椒 依个人喜好，鸡精 少量

方法/步骤：

1将毛豆用清水洗净。在清水中摩擦搓洗，再用流动的清水多冲洗几遍，将毛豆上的绒毛尽量洗净。

2将毛豆两头剪去，将大蒜瓣切碎，生姜洗净切成细丝，干辣椒切段。

3大火起油锅，待油面上冒些许烟，倒入前面准备的蒜末和生姜，在油锅中煎炸若干秒再倒入处理干净的毛豆，翻炒30秒左右，加入适量的食用盐，继续翻炒均匀。

4在油锅边上倒入些许黄酒，会有呲呲的声音，翻炒几…