洛阳粉浆面条的正宗做法-经验

首先要准备食材：

精面粉 1000克、绿豆 1500克、面条适量、食盐适量、鸡精适量、黄豆 1000克、芹菜 500克、干芝麻叶适量、辣椒油 250克、芝麻油 500克、八角适量、香油适量、醋适量。

上面的是擀面，小放置一段时间，而后再.发酵好的粉浆到锅中把煮至80℃的时候，浆水的表层泛起一层白沫，这时，要淋一点香油，再用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，下入面条、芝麻叶、盐，煮5分钟，加鸡精。

最后调味，放入香油，就可以了。

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做手擀面的话必须提前活好面醒一醒，只有这样擀出来的面吃起来口感才好，而且有嚼头。个人认为醒面时间最少也得半个小时，这是最少了。如果能醒一个小时或时间再长一些觉得会更好。

自己如果准备第二天吃手擀面，常常是头天晚上活好面，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，第二天拿出来会非常劲道。

食材

鲅鱼半条，面条（生）适量，鸡蛋3个，韭菜少许，香椿(咸)适量，料酒适量，胡椒粉适量，辣椒油适量，色拉油适量，食盐少许，白糖2克，香油少许

做法步骤：

1，清水放鱼煮开3、4分钟，看到鱼肉变白关火。稍晾剥出鱼肉，鱼头、鱼骨再放锅里煮一会

2，鱼肉撕成小块，打入鸡蛋，放点料酒拌匀，煮鱼的汤捞出鱼骨、澄清倒入煮锅

3，鱼汤加料酒、一点糖（去腥）烧开，用汤匙舀着倒在锅里，等再烧开关火。放韭菜末、胡椒粉、香油调味

4，面条煮熟，捞碗里加入卤子，浇点辣椒油，加点咸香椿。好了，吃吧

为啥有个婴儿面条里添加食用盐

婴儿的面条里面添加食用盐，也是为了让面更劲道一点，煮的时候就不用再放盐了，而且严放在面条里面，面条保质期能保持永久一点，现在市场是儿童，婴儿吃的东西非常多，各种面条都有，可以给自己的孩子选择一款适合的口味。

发酸的面条不可以煮着吃。面条发酸就是发酵了，初期只要不发粘是可以吃的。为了减少酸味，可以煮两遍。第一次煮得生一点，捞起来以后，用冷水冲洗，然后再捞起来，再在开水里煮一遍。这样就可以减少酸味的影响了，最后加调料食用。

如果发了粘，就表明发酵时间较长了，以不吃为好。

发酸的面条还可以煮着吃吗

发酸的面条，也就是面条变质了，发酸的根本原因是面条已经变质的结果，所以说发酸的面条是不能够吃了，如果长期吃发酸的面条，会拉肚子的，会对人身体造成很大的副作用的因此，我们绝对不能为一点酸酸的面条来浪费我们的身体健康所以说发酸的面条一定要倒掉，是不能吃的

发酸…

主要食材：面粉、黄豆芽、菠菜、辣椒面

详细制作步骤

1、面粉里放点盐，增加筋性，加水先搅拌成面絮絮，然后再揉成光滑的面团了，放一旁饧30分钟以上。不需要用热水，也不需要用一半热水一半凉水和面，直接加水和面就可以，非常简单。

2、面团饧好之后，放在案板上轻揉几下，分成两个或多个面剂子，取其中一个面剂子擀成面饼。

3、擀成两枚硬币的厚度，然后切成宽条。

4、最后双手拿住两端，轻轻一拉，拉成长条。

5、将拉好的宽面条依次放入沸水中，面条要扯的薄厚要均匀，吃起来的口感会更加佳。

6、煮2-3分钟就可以，面条一定要…