做花甲必需的配料有葱、姜、蒜，可以达到去腥消毒的作用，还可以依据个人口味适量加入食盐、耗油、辣椒、酱油、料酒、海鲜酱等配料。做花甲前首先需要将花甲放入盐水中浸泡2小时以上，待花甲吐出泥沙后，并刷洗干净。

花甲肉质鲜嫩，营养价值高，有“天下第一鲜”的称号。

秘制花甲有什么配料

[原料/调料]

花甲200克、豆豉10克、红椒1只、姜10克、葱10克。花生油15克、盐10克、味精8克、白糖3克、生粉10克。

[制作流程]

1、花甲用开水烫开，摆入碟，红椒、姜切粒，葱切花。

2、豆豉加入盐、味精、生粉、花生油、白糖拌匀，撒入花甲上面。

3、蒸锅烧开水，放入原料，用旺米蒸6分钟拿出，撒上葱花即成。

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炒饭酱油秘制配方

食材：酱油100毫升、黄酒20毫升、干贝、海米适量

辅料：姜片、洋葱、八角、白糖、蚝油各适量

做法：

1、干贝、海米加一大勺黄酒泡2个小时。

2、酱油100毫升。

3、酱油、黄酒、八角、姜片、洋葱片一起用锅小火煮开，一定是小火煮不要让水分蒸发掉太多。

4、煮开后加白糖、泡好的干贝和海米一起小火再煮15分钟。

5、关火前加一大勺蚝油煮开即可出锅。

313羊庄秘制蘸料的做法

材料

羊肉150g粳米100g盐1茶匙（5g）胡椒粉1／2茶匙（3g）香葱花2g姜丝2g做法

1、新鲜羊肉洗净后放入沸水中焯5分钟捞出备用。

2、将焯好的羊肉切成1cm见方的小块，与粳米同入砂锅内加水煮制，等粥煮成黏稠状时调入盐、胡椒粉、香葱花、姜丝即可。

秘制红焖羊肉怎么做

用料

羊肉 适量

姜片 三片

料酒 适量

老抽 适量

枸杞 适量

生抽 适量

胡萝卜 1根

八角 1个

红枣 6颗

香叶 3片

做法步骤

步骤 1

上好的羊肉

步骤 2

羊后腿肉

广东秘制牛骨汤粉商用做法配方

食材：

牛骨200克、粉丝50克、料酒1茶匙、盐1茶匙、桂皮1块、生抽1茶匙、小葱1根、姜1块

做法：

1、牛骨剁成小块，然后洗净，粉丝用水浸泡30分钟，姜切片，葱切葱花

2、锅中加入清水，放入牛骨和姜片，大火煮至沸腾，撇去浮沫，捞出

3、砂锅中放入焯好水的牛骨，再加水没过食材，然后放入桂皮、料酒，焖煮60分钟，加入粉丝、生抽煮5分钟

4、最后加盐调味，撒上葱花即可。

秘制叉烧怎么做

用料

梅花肉 1斤

叉烧酱（我用的李锦记） 3大匙（3 table spoon，大约45ml)

生抽 1大匙

蜂蜜 1大匙

超级简单的秘制叉烧的做法

上好的梅花肉是制作叉烧肉的关键，没有五花肉那么肥，也不象里脊那么柴。把梅花肉都切成大约两厘米厚的大薄片，这样容易入味。给其中一块肉来个特写，就照着这样切。

把叉烧酱、生抽和蜂蜜加入肉中，好好按摩按摩，放入塑料袋或者密封容器中冰箱冷藏一天。这里是两斤的肉。

烤箱180度上下火大约四十分钟，烤的过程中出水较多，我拿出来换了两次锡纸。

当肉…