什么样的磨刀石磨刀快-经验

金刚石磨刀石。切菜刀的刀刃比较锋利，且左右两边刀刃磨的角度是不一样的，从左边看刀刃是近乎垂直于刀面，角度很小，所以磨刀的时候左边这一面的角度要小。

开始磨刀，磨刀石要保持湿润，磨刀的时候有长流水冲洗更好，磨刀石要能固定，不能磨刀的时候磨刀石跟着移动。

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如果需要用最快的方式开刃，有两种方法。

第一如果是夹钢刀，就把刀刃响上夹在台钳上，用一节硬质合金均匀刮掉刀刃两侧的铁，然后用电砂轮轻蹭，就可以快速开刃。

第二如果是全钢刀，就直接用电砂轮大角度打磨，直到出现锋刃的样子，不过打磨中需要不断用水给刀降温，防止刀刃因为打磨出现的高温烧坏。

磨刀卷刃的原因主要是。刚才的硬度不够，这是第一要素。还有那就是说在磨刀的时候。感觉到刀的刀刃已经锋利了，那就只能摸到的时候往前推，不能往后再拉，否则就会出现卷刃的状况。轻轻的往前推，把卷刃儿的凸起部位可以磨掉的。并且两遍反复的轻轻地向前推摩就能达到效果了

食材：磨刀鱼2条

油2汤匙

盐6克

白糖3克

料酒1汤匙

醋1汤匙

生抽2汤匙

葱姜蒜适量

番茄沙司1汤匙

步骤：

1、准备好所有食材，先将磨刀鱼收拾干净，均匀切段

2、准备好葱姜蒜

3、起锅，倒入适量的油，热油，放入葱姜蒜炒香

4、放入刀鱼段，旺火，烹入料酒，接着烹入适量醋，加入生抽

5、加适量番茄沙司，可以调色提味

6、加入清水，烧开后，中小火烧制3分钟

7、把刀鱼翻面，加盐、白糖调…

开始磨刀，磨刀石要保持湿润，磨刀的时候有长流水冲洗更好，磨刀石要能固定，不能磨刀的时候磨刀石跟着移动。

我觉得磨刀石比较好，因为1、若刀具或工具所用钢材较好或硬度较大，选择金刚石磨刀石、高性能陶瓷磨刀石以及油石。

2、若刀具和工具所用材料是比钢材还硬的合金材料，则选择金刚石磨刀石、高性能陶瓷磨刀石。所以我个人认为磨刀石比较好。