西北黄馍馍的正宗做法-经验

1、酵母粉温水化开，加入糜子面，和面，放入温暖处发酵3小时左右。

2、红枣，红豆洗净，蒸熟，捣成泥加入红糖，做成豆沙馅。

3、面团揪剂子，中间加入豆沙馅，做成坯子。

4、上锅蒸20分钟左右即可出锅。

西北黄馍馍的正宗做法

材料

江米180g，黄米60g，红枣25g，葡萄干10g，金瓜40g，白糖15g，糯米粉适量

做法

1、将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可

2、面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌

3、充分搅匀，即做成酸浆水

4、将江米和黄米分别浸入酸浆，室温（20度以上）发酵24小时以上

5、红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软

6、容器中铺上一层保鲜膜待用

7、浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用

8、锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的江米，再次滚开后舀出多余米汤。

9、加入细砂糖，边熬边搅。

10、直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3-5分钟。

11、将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中。

12、撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平

13、另起锅烧水，水开后放入淘干净的黄米，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加入蒸熟的金瓜泥

14、糯米粉用水化开，充分搅匀。

15.倒入黄米锅中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3-5分钟。

16.、将熬好的黄米均匀铺在江米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿，入冰箱冷藏定型后切块即食。

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鲜枣馍馍的家常做法

1、面粉适量。

2、蜜薯花生米糊放温热，倒入适量绵白糖，酵母粉溶化。

3、米糊倒入面粉中，用筷子搅成絮状。

4、揉成面团，盖上盖儿让其自然发酵。

5、发好的面团。

6、鲜枣适量。

7、去核切成小粒。

8、鲜枣粒倒入面团。

9、揪成小剂，在手里团圆，(着急接孩子，团的太随意了些

青海花馍馍家常做法

发酵好的面团擀成一张大面片后，在上面均匀涂抹一层油，再撒上盐、葱花、或者香豆粉、姜黄粉、之后将面皮翻转至反面，由下往上卷起来后切成若干等份，每两个叠在一起中间用筷子压下去。

面粉、酵母和水和成面团，盖上保鲜膜发酵一段时间。葱切葱花备用。

面团发酵至原来两倍时揉捏一遍，再静置10分钟左右。

案板上撒上面粉，面团放在上面擀成一张大面片，往上面抹匀一层油后，均匀撒上盐和葱花、姜黄粉或者香豆粉

香油倒在擀好的面片上。

香油适量就可以了，不用放太多。

把大面片儿相互来回的对折，让香油均匀的涂在面片上。

这个是均匀涂…