没区别。松肉粉和嫩肉粉都是食品添加剂，腌制肉品能使肉类成熟时间缩短，口感更加脆嫩，松肉粉和嫩肉粉成分几乎相同，作用也一样所以没区别。

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松肉粉和嫩肉有什么区别

没区别。松肉粉和嫩肉粉都是食品添加剂，腌制肉品能使肉类成熟时间缩短，口感更加脆嫩，松肉粉和嫩肉粉成分几乎相同，作用也一样所以没区别。

鱿鱼可以放嫩肉粉吗

可以的。

嫩肉粉其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。

腌鱿鱼放嫩肉粉鱿鱼鱼肉口感更嫩滑。同时也能锁住鱿鱼鱼肉的鲜味。煮出来的鱿鱼片有弹性不容易断。

嫩肉粉的腌制比例

腌制比例为1:0.005。以500g瘦肉为例，要配2.5g的嫩肉粉。使用嫩肉粉前，先准备一碗清水。再将嫩肉粉倒进清水里，等到粉末完全溶解后，最后再投入生肉。搅拌均匀后放置15～30分钟后就可以进行烹饪了。温馨提示：千万不要将嫩肉粉直接撒到生肉里！因为嫩肉粉不放水里很难溶解的。

嫩肉粉的腌制比例

嫩肉粉的用量应以原料重量的0．5%～1%为宜。

（2）嫩肉粉先放进清水里搅拌成勾芡一样，再投入到原料里搅拌均匀更容易。

（3）温度控制：嫩肉粉主要是蛋白酶是一种活性物质，只有在适宜的温度里才能活性明显

所以温度在60-80度之间最佳。…

冷冻肉用什么嫩肉粉比较适合

红薯淀粉一类的嫩肉粉都可以，主要是看怎么处理

冷冻肉，解冻以后，会有很多血水流出来！如果不让血水流干净，肉就比较腥如果流干净后，肉又比较老！这就需要处理！首先，要让血水流干净，然后切好以后，码少许盐，加少量清水进去过几分钟，在加少许清水，反复三四次（专业术语叫“吃透水”），让瘦肉中间重新富含大量水分，在用嫩肉粉搅拌均匀，再炒，肉质就会非常多的嫩贵，而且不会老！

冷冻肉用什么嫩肉粉比较适合

冷冻肉在化冻时在肉的表面加碱水化冻，当冻肉化开后切成块状，然后放上小苏打粉（起嫩肉粉的作用），这样冷冻肉做出后肉嫩不柴。

生粉和嫩肉粉的区别

生粉与嫩肉粉的区别在于使肉变嫩的内在原理完全不同。

生粉属于淀粉，其主要是通过包裹住肉片，使肉在加热使不会过多失去水份从而达到保持肉片滑嫩的目的。嫩肉粉是小苏打食用碱等化学成分，主要通过渗透到肉的纤维，使之变得不结实，从而达到嫩肉的目的。所以他们嫩肉的原理完全不同

生粉和嫩肉粉的区别

所谓的生粉就是淀粉、粉芡、做菜的时候多用于挂糊、沾粉、勾芡，一般多用于炸菜类，还有就是水份比较多的蔬菜类。

而嫩肉粉是属于苏打一类的，其作用主要是改变肉的质地，使肉的口感达到嫩而鲜的效果，比如猪瘦肉，牛肉。

生粉就是土豆淀粉，是纯土豆淀粉，可以在…