用料:
低筋面粉 150克
糖 20克
猪油 50克
温水 65克
低筋面粉 120克
猪油 60克
绿豆沙馅 420克
蛋黄 1个
陕北霞姐做的牛舌饼步骤:
1、准备好所需要的材料
2、制作水油皮：温水65克、猪油50克、糖20克、低筋面粉150克，混合均匀成面团
3、制作油酥：猪油60克、低筋面粉120克，混合至无干粉面团
4、水油皮和油酥都用保鲜膜包好松弛半小时以上
5、采用大包酥的方法：将水油皮面团包裹住油酥面团，像包包子一样捏紧捏实，防止漏酥
6、收口朝上放置，擀成长方形薄片，注意撒面粉防粘，也不要把油酥擀出来
7、从上向下卷起面片，底边按薄，搓成粗细一致
8、在分成大约40克一个剂子大小的段
9、将剂子中间按一下，两开口向中间折，擀成面皮，中间放上重约35克的绿豆沙馅
10、排出空气收口捏紧，搓成6cm左右的圆柱状就做好了
11、纵向并列三个放好，用擀面杖擀成牛舌状，放开后就很标准
12、表面刷上蛋黄液
13、放入烤箱，180度烤23分钟即可
牛舌饼的做法及配方
面粉500克 、 芝麻(熟)65克、鸡蛋清2个 、 白糖155克、食盐10克、花椒粉10克、水120毫升、白油120克
牛舌饼的做法教程
一、馅料
配料
中筋面粉150克，熟芝麻65克，白糖120克，盐10克，花椒粉10克，蛋清2个
做法
1、用到的原料比较零散，建议分别称重好备用
2、中筋面粉放入蒸锅内，大火蒸20分钟后取出。蒸好的熟面粉倒在案板上
3、用擀面杖擀碎蒸熟的面粉，蒸熟的面粉会有结块颗粒现象
4、熟芝麻+白糖+盐+花椒粉混合。熟芝麻可以用黑的也可以用白的，也可以混搭
5、拌好的干馅料中放入蛋清，揉成团
6、把揉好团的馅料塑形，方便切成小块
二、水皮
配料
中筋面粉200克，白油40克，白糖35克，清水120毫升)和油皮(中筋面粉150克，白油80克 )的做法：
做法
1、先做水皮：水皮的原料备好
2、中筋面粉+白油+白糖+清水
3、混合均匀无干粉即可，盖上保鲜膜或者湿布放在一旁备用
4、下面做油酥皮，油酥面团只需要白油和面粉
5、面粉与白油混合
6、揉成团备用即可。如果没有白油也可以用色拉油，等量替换即可
三、组合成酥皮的做法：
1.水皮面团取出，用擀面杖擀成薄一些的长方形大面片
2、保鲜袋剪开，分别垫在油皮下和盖在油皮上，用擀面杖擀成小一号的油面皮
3.将油皮小心的揭开一面倒扣在水皮中间
4、用水皮四边多出来的面皮包裹住油皮。不够的话可以适当抻一抻，接缝处捏紧
5.翻面，接缝处朝下，用擀面杖擀成薄片。刀在面片中间切开
6、上面片从上往下卷成卷，下面片从下往上全成卷。用刀切成等大的面剂子备用
7.我切了16个面剂子，切好的面剂子如果怕风干，建议盖上一层保鲜膜
8、馅料也按照剂子等分重量切成16份
9.馅料用手揉圆，方便后面包制
10、取一个水包油的面剂子，在中间按一下，两边口收到中间，用擀面杖擀成饺子皮一样的皮
11.把馅料放入皮中
12、用糊口慢慢收紧收口，最终揉成圆形
13.按照上面说的办法做好所有的面胚
14、用擀面杖擀瘪，切忌不要擀的太薄，否则口感会硬。
15.烤盘铺上锡纸，表面双层油，码放好牛舌饼胚
16.、一个
牛舌饼的做法及配方
牛舌饼的做法：
因为饼像牛舌，故名芝麻牛舌饼。
食材
主料低筋面粉500g 辅料油适量盐适量酵母 5g 泡打粉 5g 水250g 芝麻适量
步骤
1、面加泡打粉和酵母拌匀，加水和匀，醒发
2、碗中加适量油，加面粉，加花椒粉
3、加入适量的盐，拌匀，做油酥
4、盘中装芝麻
5、鸡蛋打散
6、把面揉匀后，用擀面杖擀平
7、抹上油酥
8、卷成柱形，用刀切段，两头捏上，收口放下面
9、擀平
10、一面刷蛋液
11、有蛋液的一面沾芝麻
12、再用擀面杖稍擀一下带芝麻的一面，让芝麻沾上
13、电饼铛预热，放少许油，把沾芝麻的一面朝下，加盖上下火，中火煎6——7分钟
14、表面金黄可以出锅了
牛舌饼的做法及配方的相关内容
白皮牛舌饼的做法
低筋面粉 150克
糖 20克
猪油 50克
温水 65克
低筋面粉 120克
猪油 60克
绿豆沙馅 420克
蛋黄 1个
1、准备好所需要的材料
2、制作水油皮：温水65克、猪油50克、糖20克、低筋面粉150克，混合均匀成面团
3、制作油酥：猪油60克、低筋面粉120克，混合至无干粉面团
4、水油皮和油酥都用保鲜膜包好松弛半小时以上
5、采用大包酥的方法：将水油皮面团包裹住油酥面团，像包包子一样捏紧捏实，防止漏酥
6、收口朝上放…
四川椒麻牛舌饼的做法
食材用料
牛舌1条，姜片，葱段，料酒2大勺，椒麻酱汁适量
做法步骤：
步骤 1
牛舌在滚水里滚5分钟，舌苔变白的时候捞出，放在冷水管下边冲边用小刀快速刮去舌苔。
步骤 2
处理干净的牛舌另放入小锅，加冷水，葱段，姜片和两大勺料酒，中小火煮1-1.5小时。
步骤 3
用筷子扎牛舌，能扎透即可捞出，冷水冲净擦干，切薄片。
步骤 4
浸入椒麻酱汁，冰箱过夜，第二天即食。
牛舌饼电饼铛做法
主料：精粉500克，肥瘦猪肉200克。
辅料：食油100克，香油75克，葱100克，酱油适量，五香粉、精盐、味精、姜各少许，水200克。
制作步骤：
1．先将猪肉剁成肉末，放入小盆内，把葱、姜切成碎末，再把酱油、五香粉、精盐、香油、味精一同拌入猪肉内成肉馅备用。
2．将食油50克加入精粉中，用温水和成面团，揉光稍饧，然后上案，揪成10个剂子放在面扑里滚一下，搓成小长条，用小擀杖擀开，右手压住一端、左手向后拉另一端，拉到1.3—1.5米长后，抹匀油，将肉馅放在一端，叠成三角形，包住卷起，顺长擀开成舌头形，放在鏊上抹油烙，两面呈黄色时，放炉膛内…
玉米面牛舌饼的做法
牛舌饼的做法
食材：玉米面粉250克、白油60克、橄榄油20克、奶粉15克、糖粉10克、盐2克、清水适量。
馅料：面粉100克、糯米粉50克、白砂糖40克、黑芝麻粉20克、椒盐5克、玉桂粉1/2克、黄油20克、牛奶适量。
步骤：
1、做面皮。面粉150g+白油10g+橄榄油10g+清水，揉成面团，然后贴上保鲜膜放一会儿。
2、做油酥面皮。100g面粉+50g白油+10g橄榄油+奶粉，揉成油酥面团，保鲜膜包好放入冰箱冻20分钟。
3、做馅料。糯米粉和面粉放入锅中炒熟，黄油放入微波炉中高火叮20秒。
4、炒好…
清炖肉绝密配方
红苕粉或者（白苣芋粉）150克，这种粉不容易断，也好吃。五花肉500克、娃娃菜250克、八角、桂皮、花椒、老抽、料酒、盐、味精
做法
1、五花肉洗净切块、白菜洗净切条，粉条用开水泡软待用。
2、把五花肉放进高压锅里，再加八角丁香、桂皮、花椒、干辣椒2根、老抽少许、料酒和水盖过肉1厘米左右，压个25分钟。
3、白菜内加点盐腌制，热油锅加入白菜炒香后，把高压锅揭开盖，把白菜和粉条一起炖香即可，（不能盖盖子哈，）几分钟就可以了，起锅加味精。
清炖肉绝密配方
步骤1、将整块牛肉切成小块。
步骤2、将处理好的姜切成…